三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化研究【畢業(yè)論文-任務(wù)書(shū)-開(kāi)題報(bào)告-文獻(xiàn)綜述-外文翻譯】

1、<p>　　本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))</p><p><b>　?。ǘ?屆）</b></p><p>　　三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化研究</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專(zhuān)業(yè)班級(jí) 物流管理 </p

2、><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱(chēng) </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　摘 要</b></p><p>

3、　　隨著國(guó)內(nèi)生鮮食品需求量的不斷攀升和連鎖超市對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈的要求也越來(lái)越高，生鮮商品多品種、多批次、小批量的及時(shí)配送要求會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈，這使得滿(mǎn)足這些要求的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的合作系統(tǒng)研究顯得越來(lái)越重要。所以，連鎖超市目前面臨的重要問(wèn)題是如何對(duì)生鮮供應(yīng)鏈體系進(jìn)行優(yōu)化。</p><p>　　本文以三江購(gòu)物連鎖超市的生鮮供應(yīng)鏈為例，在運(yùn)用連鎖超市和供應(yīng)鏈相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈體系的

4、發(fā)展現(xiàn)狀，基于消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物供應(yīng)鏈滿(mǎn)意度調(diào)查，從采購(gòu)環(huán)節(jié)、配送運(yùn)輸環(huán)節(jié)、庫(kù)存管理效率、信息管理效率四方面對(duì)三江購(gòu)物的生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行分析，從而發(fā)現(xiàn)生鮮供應(yīng)鏈采購(gòu)成本高、配送運(yùn)輸體系不完善、庫(kù)存管理環(huán)節(jié)損耗率大和信息管理效率比較低等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題提出優(yōu)化對(duì)策，以促進(jìn)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的合理化發(fā)展，提高生鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)的效率和效益。</p><p>　　關(guān)鍵詞：三江購(gòu)物；生鮮供應(yīng)鏈；消費(fèi)者滿(mǎn)意度；優(yōu)化</p&

5、gt;<p><b>　　Abstract</b></p><p>　　With the increasing demand of domestic fresh food,the rapaid development and the fierce competition of domestic supermarket chains, the requirements of su

6、permarket fresh food supply chain are getting higher and higher.The distribution requirement of goods varieties, multi-effect and small-scale will be more and more intense. Those make that the study of logistics distribu

7、tion system become more and more important. Therefore, the important problem of supermarket fresh food supply chain is now how</p><p>　　This paper takes the distribution of San Jiang shopping supermarket fre

8、sh food supply chain for an example. This paper combines with the actual distribution situation of San Jiang shopping based on the knowledge of distribution and supermarket fresh food supply chain.Based on supply chain s

9、atisfaction survey, this paper analyzes the distribution of San Jiang shopping from four aspects: procurement procedures, distribution transport, inventory management efficiency and information management effi</p>

10、<p>　　Keywords: Sanjiang Shopping; Fresh Food Supply Chain; Customer Satisfaction; Optimization </p><p><b>　　目 錄</b></p><p>　　1 生鮮供應(yīng)鏈的概念與內(nèi)涵1</p><p>　　1.1 供應(yīng)鏈的概念及

11、內(nèi)涵1</p><p>　　1.2 需求鏈管理的概念2</p><p>　　1.3 生鮮供應(yīng)鏈管理的涵義2</p><p>　　2 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)狀況調(diào)查與分析4</p><p>　　2.1 三江購(gòu)物的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀4</p><p>　　2.2 三江購(gòu)物生鮮經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方式4</p><

12、;p>　　2.3 三江購(gòu)物連鎖超市生鮮供應(yīng)鏈的調(diào)查分析5</p><p>　　2.3.1 生鮮供應(yīng)鏈的采購(gòu)調(diào)查分析5</p><p>　　2.3.2 生鮮供應(yīng)鏈的物流運(yùn)輸與庫(kù)存管理調(diào)查分析7</p><p>　　2.3.3 生鮮供應(yīng)鏈的信息管理調(diào)查分析9</p><p>　　3 基于客戶(hù)滿(mǎn)意度的三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈調(diào)查與分析31

13、</p><p>　　3.1 研究變量的選取與問(wèn)卷設(shè)計(jì)31</p><p>　　3.1.1 研究變量的選取31</p><p>　　3.1.2調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)31</p><p>　　3.2數(shù)據(jù)的分析32</p><p>　　3.2.1 描述性分析32</p><p>　　3.2.2 因子

14、分析與解釋32</p><p>　　3.2.3 回歸性分析34</p><p>　　4 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的綜合分析與評(píng)價(jià)36</p><p>　　4.1 生鮮采購(gòu)環(huán)節(jié)多，采購(gòu)成本較高36</p><p>　　4.2 物流運(yùn)輸體系不完善36</p><p>　　4.3 庫(kù)存管理環(huán)節(jié)損耗問(wèn)題嚴(yán)重37</

15、p><p>　　4.4 信息管理效率低37</p><p>　　5 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的優(yōu)化對(duì)策39</p><p>　　5.1采購(gòu)渠道和流程優(yōu)化39</p><p>　　5.1.1 建立直供模式的生鮮采購(gòu)渠道39</p><p>　　5.1.2 進(jìn)行集中采購(gòu)渠道40</p><p>　　

16、5.2 推行生鮮供應(yīng)鏈冷鏈物流40</p><p>　　5.3 實(shí)施聯(lián)合庫(kù)存管理模式41</p><p>　　5.4 實(shí)施構(gòu)建統(tǒng)一信息平臺(tái)42</p><p><b>　　結(jié) 論44</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)45</b></p><p>　　根

17、據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，隨著居民生活水平的提高，生鮮食品的銷(xiāo)售方式逐漸由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)向生鮮超市過(guò)渡，這是必然趨勢(shì)。連鎖超市是連鎖經(jīng)營(yíng)的典型代表形式，具有廣闊的發(fā)展前景。而相對(duì)于整個(gè)連鎖超市供應(yīng)鏈系統(tǒng)而言，生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B鎖生鮮超市供應(yīng)鏈的主要方式，是直接面對(duì)各連鎖分店、保證供應(yīng)鏈效率率的管理活動(dòng)。因此，生鮮供應(yīng)鏈送作為連鎖超市的核心技術(shù)之一，是支持連鎖超市經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)，直接決定著連鎖超市經(jīng)營(yíng)成本的高低，影響企業(yè)贏利的能力。實(shí)現(xiàn)物流配送的高效率低成本運(yùn)

18、營(yíng)，已經(jīng)成為亟待解決的問(wèn)題。</p><p>　　本文基于三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈體系的發(fā)展現(xiàn)狀，基于消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品滿(mǎn)意度調(diào)查，從采購(gòu)環(huán)節(jié)、配送運(yùn)輸環(huán)節(jié)、庫(kù)存管理效率、信息管理效率四方面對(duì)三江購(gòu)物的生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行分析，并提出優(yōu)化對(duì)策。</p><p>　　1 生鮮供應(yīng)鏈的概念與內(nèi)涵</p><p>　　1.1 供應(yīng)鏈的概念及內(nèi)涵</p>&l

19、t;p>　　供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開(kāi)始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商、零售商、直到最終用戶(hù)連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)（馬士華，2005）。</p><p>　　其實(shí)供應(yīng)鏈的概念念已跨越了企業(yè)界限，從建立合作制造或戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的新思維出發(fā)，從產(chǎn)品生命線(xiàn)的源頭開(kāi)始，到產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的匯，從全局和整體的角度考慮產(chǎn)

20、品的競(jìng)爭(zhēng)力，使供應(yīng)鏈從一種運(yùn)作競(jìng)爭(zhēng)工具上升為一種管理性的方法體系。所謂的供應(yīng)鏈管理，就是為了滿(mǎn)足顧客的需求，在從原材料到最終產(chǎn)品的過(guò)程中，為了獲得有效的物資運(yùn)輸和存儲(chǔ)，以及提高質(zhì)量的服務(wù)和有效的相關(guān)信息所做的計(jì)劃、和控制。它是一種集成的管理思想方法，它是執(zhí)行供應(yīng)鏈中從供應(yīng)商到最終用戶(hù)的物流的計(jì)劃于控制等職能。它是一種管理策略，主張把不同企業(yè)集成起來(lái)以增加供應(yīng)鏈的效率，注重企業(yè)之間的合作，它把供應(yīng)鏈上的各個(gè)企業(yè)作為一個(gè)不可分割的整體，使得

21、供應(yīng)鏈上各個(gè)企業(yè)分擔(dān)采購(gòu)、分銷(xiāo)和銷(xiāo)售的職能成為一個(gè)協(xié)調(diào)發(fā)展的機(jī)體。</p><p>　　1.2 需求鏈管理的概念</p><p>　　需求鏈管理是對(duì)從最終用戶(hù)直至初始供應(yīng)商的、基于客戶(hù)價(jià)值的，提供產(chǎn)品、服務(wù)及信息的業(yè)務(wù)過(guò)程集成（郭冬，2001）。需求鏈管理的職能是尋求使消費(fèi)者滿(mǎn)意并為消費(fèi)者解決問(wèn)題的共同目標(biāo)，把渠道成員聯(lián)合起來(lái)，其具體職能有：收集分析關(guān)于消費(fèi)者滿(mǎn)足的要求信息；發(fā)現(xiàn)能夠執(zhí)行需

22、求鏈所需職能的伙伴；與鏈中其他成員分享有關(guān)消費(fèi)者和客戶(hù)、可利用的技術(shù)以及物流機(jī)遇和挑戰(zhàn)等方面的信息；開(kāi)發(fā)并執(zhí)行最優(yōu)的物流、運(yùn)輸和配送方法，以消費(fèi)者期望的形式交付產(chǎn)品服務(wù)。</p><p>　　需求鏈管理就是把企業(yè)人、財(cái)、物、產(chǎn)品、信息等各種要素按照從需求到供應(yīng)的過(guò)程，有效地把這些要素經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)連接起來(lái)。它更強(qiáng)調(diào)這種外部的市場(chǎng)需求應(yīng)該按照鏈條逐環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)化為一個(gè)需求鏈條，這意味著在整個(gè)需求鏈條上，除了以消費(fèi)者的需求作為

23、整個(gè)鏈條的起點(diǎn)外，而后鏈條上的每上一環(huán)節(jié)都將成為下一環(huán)節(jié)的需求者。所以需求者不再僅僅是指企業(yè)外部的消費(fèi)者，而是任何一個(gè)上一環(huán)節(jié)相對(duì)下一環(huán)節(jié)都是需求者，從而形成了需求者鏈條，這是需求鏈的本質(zhì)。它不僅表現(xiàn)為對(duì)時(shí)間和成本的要求，而且表現(xiàn)為多樣性需求要素的集合，如產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量、提供的時(shí)間、提供的空間、提供的方式、提供的價(jià)格、提供后的服務(wù)方式、相關(guān)信息和資訊服務(wù)、結(jié)算方式等。</p><p>　　在新的經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境下，

24、“從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈到需求鏈” 的改造是企業(yè)特別是零售企業(yè)的必然選擇。</p><p>　　1.3 生鮮供應(yīng)鏈管理的涵義</p><p>　　生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)腔谵r(nóng)產(chǎn)品這一特殊產(chǎn)品形成的供應(yīng)鏈，它以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游或末端的產(chǎn)后加工、流通和消費(fèi)為主要關(guān)注對(duì)象。生鮮供應(yīng)鏈管理是以消費(fèi)者日常生活需要為出發(fā)點(diǎn)，協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)鏈的相關(guān)環(huán)節(jié)，建立互利互惠機(jī)制，有效地組織生鮮這種特殊的商品品種和物流，創(chuàng)造和滿(mǎn)足顧客

25、消費(fèi)需求（蔣侃，2006）。</p><p>　　生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品流通和消費(fèi)為主要研究對(duì)象，其涉及面沒(méi)有農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈那么廣泛。它通過(guò)反饋的物料流和信息流執(zhí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料采購(gòu)、原料農(nóng)產(chǎn)品和加工農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售進(jìn)而把供應(yīng)商、生產(chǎn)商、批發(fā)商、加工商、分銷(xiāo)商、最終客戶(hù)連成一體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。生鮮供應(yīng)鏈的管理必須圍繞農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理指導(dǎo)核心企業(yè)構(gòu)建自身的業(yè)務(wù)流程，把企業(yè)內(nèi)部以及節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的各種業(yè)務(wù)看作一個(gè)整體

26、功能過(guò)程，把生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料供應(yīng)商、生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)銷(xiāo)者、消費(fèi)者有效地結(jié)合成一體來(lái)生產(chǎn)商品，對(duì)供應(yīng)鏈中的物流、商流、資金流和信息流進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)及控制，把正確數(shù)量的商品在正確的時(shí)間配送到正確的地點(diǎn)，以最小的成本為消費(fèi)者提供最大的價(jià)值，從而提高整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率、效益及附加值，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上所有貿(mào)易伙伴的經(jīng)濟(jì)效益得到極大提高的一套方法。因此，生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者到消費(fèi)者的產(chǎn)品物料鏈，而且還是在供應(yīng)鏈

27、上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程而增加其價(jià)值的增值鏈。</p><p>　　生鮮供應(yīng)鏈管理可以有效調(diào)控大宗生鮮商品物流和連鎖生鮮超市之間的物流聯(lián)系，通過(guò)共享信息和電子數(shù)據(jù)交換，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、生鮮配送中心、連鎖生鮮超市各類(lèi)活動(dòng)集成一起，最終重新整合生鮮產(chǎn)品供求雙方的各種資源，包括：資金、設(shè)備、生鮮商品、產(chǎn)地、人員、專(zhuān)業(yè)化管理、信息等等，使投入更為合理和有效。</p><p>　　

28、2 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)狀況調(diào)查與分析</p><p>　　2.1 三江購(gòu)物的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀</p><p>　　三江購(gòu)物俱樂(lè)部股份有限公司是浙江省目前最大的連鎖超市之一，國(guó)際獨(dú)立零售商聯(lián)盟（ IGA ）成員，中國(guó)連鎖業(yè)百?gòu)?qiáng)，是浙江省政府重點(diǎn)扶持大型連鎖企業(yè)，中國(guó)經(jīng)貿(mào)委重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)。公司自1995年創(chuàng)立至今已成功開(kāi)辦了大中型綜合超市近162家，目前網(wǎng)點(diǎn)已遍布浙江省的寧波、舟山、杭州、金華、臺(tái)州

29、、麗水、湖州、嘉興、紹興等三十多個(gè)城市和地區(qū)， 年銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)50億元。公司目前擁有兩座大型配送中心，共占地13萬(wàn)多平方米。有員工近萬(wàn)名，會(huì)員顧客130多萬(wàn)人，每天有近50多萬(wàn)的顧客在三江的各連鎖商場(chǎng)購(gòu)物消費(fèi) 中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)2009年度行業(yè)發(fā)展情況調(diào)查結(jié)果顯示，三江購(gòu)物俱樂(lè)部股份有限公司以49.6362億元的銷(xiāo)售額排名連鎖百?gòu)?qiáng)第57位。公司一直堅(jiān)持以“用較少的錢(qián)，過(guò)更好的生活”的經(jīng)營(yíng)宗旨，努力把西方先進(jìn)的管理科學(xué)與東方優(yōu)秀的文化

30、結(jié)合起來(lái)，將公司建設(shè)成國(guó)內(nèi)一流管理水平，有規(guī)范、上規(guī)模的民族連鎖企業(yè)，“筑中華連鎖長(zhǎng)城、創(chuàng)民族商業(yè)品牌”將是三江購(gòu)物俱樂(lè)部有限公司永遠(yuǎn)的追求。</p><p>　　2.2 三江購(gòu)物生鮮經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方式 </p><p>　　三江購(gòu)物的生鮮經(jīng)營(yíng)就是生鮮食品，生鮮食品也可稱(chēng)為易腐食品，屬不易保存的商品。業(yè)內(nèi)常說(shuō)的“生鮮三品”是指蔬果、肉類(lèi)、水產(chǎn)三類(lèi)產(chǎn)品；“生鮮五品”是在“生鮮三品”的基礎(chǔ)上再加上

31、面包、熟食產(chǎn)品?！吧r三品”多以初級(jí)產(chǎn)品為主，而面包、熟食是加工產(chǎn)品。在實(shí)際運(yùn)作中，也常把其他一些食品類(lèi)項(xiàng)目，如乳制品、鮮蛋、冷凍和冷藏食品、散裝雜糧、蜜餞糖果等與生鮮品一起經(jīng)營(yíng)。 </p><p>　　生鮮食品按其秤重包裝屬性可分為：定量商品、秤重商品和散裝商品，按物流類(lèi)型分：儲(chǔ)存型、中轉(zhuǎn)型、加工型和直送型；按儲(chǔ)存運(yùn)輸屬性分：常溫品、低溫品和冷凍品；按商品的用途可分為：原料、輔料、半成品、產(chǎn)成品和通常商品

32、。生鮮商品大部分需要冷藏，所以其物流流轉(zhuǎn)周期必須很短，節(jié)約成本；生鮮商品保值期很短，客戶(hù)對(duì)其色澤等要求很高，所以在物流過(guò)程中需要快速流轉(zhuǎn)。這些經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不屬于生鮮品范疇，但由于以上特點(diǎn)和歸類(lèi)管理的需要，通常會(huì)與生鮮品并類(lèi)陳列和統(tǒng)一管理。</p><p>　　2.3 三江購(gòu)物連鎖超市生鮮供應(yīng)鏈的調(diào)查分析</p><p>　　通過(guò)走訪三江購(gòu)物的實(shí)體門(mén)店，對(duì)三江購(gòu)物的相關(guān)管理人員進(jìn)行訪問(wèn)（生鮮采購(gòu)

33、經(jīng)理、銷(xiāo)售門(mén)店的店長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)管理員、銷(xiāo)售人員）和相關(guān)資料的搜集。我們了解到三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈已初具規(guī)模，目前主要有三種模式（如圖1）</p><p>　　圖1 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)模型</p><p>　　資料來(lái)源：根據(jù)實(shí)際訪談資料，整理獲得</p><p>　　從上圖中我們可以發(fā)現(xiàn)三江購(gòu)物的主要供應(yīng)鏈模式有：</p><p>　?。?）生

34、產(chǎn)基地 生鮮超市</p><p>　　（2）生產(chǎn)基地 供應(yīng)商（農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、運(yùn)銷(xiāo)合作組織、經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)或經(jīng)紀(jì)人） 生鮮超市</p><p>　?。?）生產(chǎn)基地 供應(yīng)商 批發(fā)市場(chǎng) 配送中心 生鮮超市</p><p>　　其中，以第二種和第三種為主要供應(yīng)鏈，但“生產(chǎn)基地 生鮮超市”型是主要發(fā)展目標(biāo)，還有一些季節(jié)性或者地域性比較強(qiáng)的產(chǎn)品直接

35、從農(nóng)戶(hù)采購(gòu)。</p><p>　　2.3.1 生鮮供應(yīng)鏈的采購(gòu)調(diào)查分析</p><p>　　三江購(gòu)物進(jìn)行的連鎖超市的經(jīng)營(yíng)，對(duì)生鮮食品的采購(gòu)量很大，對(duì)于生鮮商品多品種、多批次、小批量的及時(shí)采購(gòu)的要求會(huì)越來(lái)越高。目前三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的采購(gòu)方案，主要有如下兩種模式（如圖2）</p><p>　　圖2 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的采購(gòu)類(lèi)型</p><p>

36、　　資料來(lái)源：根據(jù)實(shí)際訪談資料，整理獲得</p><p>　　三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的采購(gòu)類(lèi)型主要有兩類(lèi):本地采購(gòu)和異地采購(gòu)(如圖2)本地采購(gòu)的產(chǎn)品包括葉菜類(lèi)（蔬菜基地）、鮮肉類(lèi)（肉聯(lián)廠）、鮮活水產(chǎn)（淡水養(yǎng)殖基地）、部分副食品（豆腐、豆?jié){、豆制品）、半成品涼菜、切配菜等，產(chǎn)地采購(gòu)的產(chǎn)品包括大宗干菜、部分水果、冰凍水產(chǎn)、干鮮制品、加工制品等。</p><p>　　三江購(gòu)物連鎖門(mén)店的生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)

37、主要通過(guò)生鮮配送中心和采購(gòu)人員完成。生鮮配送中心與生產(chǎn)者或供貨商有著相對(duì)固定的合作關(guān)系，與連鎖門(mén)店有著即時(shí)互動(dòng)的業(yè)務(wù)聯(lián)系。采購(gòu)人員則被動(dòng)地根據(jù)連鎖門(mén)店下達(dá)的補(bǔ)貨需求臨時(shí)尋找貨源、輔助商，完成供應(yīng)任務(wù)。</p><p>　　由于三江購(gòu)物是連鎖經(jīng)營(yíng)超市，有的甚至拓展到省外采購(gòu)、配送不可能全部都由生鮮配送中心來(lái)完成，有一部分必然需要各門(mén)店根據(jù)實(shí)際情況靈活予以補(bǔ)充，從而就出現(xiàn)了兩個(gè)采購(gòu)渠道并存的局面（如圖3）</p

38、><p>　　圖3 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的采購(gòu)流程</p><p>　　資料來(lái)源：根據(jù)實(shí)際訪談資料，整理獲得</p><p>　　2.3.2 生鮮供應(yīng)鏈的物流運(yùn)輸與庫(kù)存管理調(diào)查分析</p><p>　　目前三江購(gòu)物的生鮮供應(yīng)鏈的物流按物流承擔(dān)方和運(yùn)營(yíng)方式分，超市生鮮供應(yīng)鏈物流主要有四種：供貨商自運(yùn)物流、供貨商外包物流、生鮮超市自運(yùn)物流、生鮮超市外包

39、物流（如圖4）。在生鮮供應(yīng)鏈的物流配送合作過(guò)程中，供貨商和三江購(gòu)物根據(jù)實(shí)際情況選擇物流運(yùn)輸模式。四種物流運(yùn)輸方式中，供貨商自運(yùn)物流、供貨商外包物流、三江購(gòu)物外包物流都是簡(jiǎn)單的運(yùn)輸物流，物流運(yùn)輸?shù)姆?wù)者多參與某個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸，很少參與全部過(guò)程的流通運(yùn)輸，更加不是提供生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的增值服務(wù)；三江購(gòu)物的自運(yùn)物流才是真正意義上的生鮮產(chǎn)品物流，物流運(yùn)輸?shù)姆?wù)者（生鮮配送中心）參與全過(guò)程的配送物流。對(duì)于水果蔬菜和水產(chǎn)類(lèi)等生鮮商品，為保證商品的新鮮度

40、，這就要求在運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中要用特殊的運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，要有嚴(yán)格的保溫措施—冷鏈物流，并且要求配送的快速性。因此連鎖超市的物流系統(tǒng)要具備可以提供諸如裝卸、分揀、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等全方位增值物流服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)、加工、配送一體化運(yùn)行的模式。</p><p><b>　　自運(yùn)</b></p><p><b>　　外包</b></p>

41、<p>　　供貨商 三江購(gòu)物</p><p>　　圖4 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的物流類(lèi)型</p><p>　　資料來(lái)源：根據(jù)實(shí)際訪談資料，整理獲得</p><p>　　三江購(gòu)物生鮮產(chǎn)品的庫(kù)存按其存放狀態(tài)可分為三種形態(tài)；第一，成熟后期生鮮產(chǎn)品可以暫時(shí)留置在田間地頭或牲畜圍欄里，屬于一種“待產(chǎn)庫(kù)存”；第二，采摘出產(chǎn)后便到達(dá)銷(xiāo)售地之間，生鮮產(chǎn)品大

42、部分時(shí)間處于運(yùn)輸途中，屬于一種“在途庫(kù)存”；其三，在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)之前，生鮮產(chǎn)品處于待銷(xiāo)狀態(tài)，屬于一種“銷(xiāo)售庫(kù)存”。（如圖5）這三種不同類(lèi)型庫(kù)存的消費(fèi)者服務(wù)水平、維護(hù)成本、庫(kù)存損失存在明顯差異，缺乏統(tǒng)一的計(jì)劃安排，因此需要通過(guò)合理設(shè)計(jì)，在保證消費(fèi)者服務(wù)水平的前提下，把成本控制在合理的幅度內(nèi)。目前三江購(gòu)物除生鮮配送中心的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)外，其它倉(cāng)庫(kù)多只是暫時(shí)集貨的場(chǎng)所。</p><p>　　圖5 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的庫(kù)存管理&

43、lt;/p><p>　　資料來(lái)源：根據(jù)實(shí)際訪談資料，整理獲得 </p><p>　　從上圖中可以看出三江購(gòu)物生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈的庫(kù)存管理模式比較分散式的，加工企業(yè)、合作組織、運(yùn)銷(xiāo)大戶(hù)、批發(fā)商、生鮮配送中心、各門(mén)店都有自己的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)。三江購(gòu)物生鮮經(jīng)營(yíng)是最重要同時(shí)也是管理難度最大的一類(lèi)商品，由于生鮮食品具有保質(zhì)期短、季節(jié)性強(qiáng)、儲(chǔ)存難的特性，使得生鮮食品在供應(yīng)鏈的庫(kù)存管理耗損方面面臨一大難題。&l

44、t;/p><p>　　2.3.3 生鮮供應(yīng)鏈的信息管理研究</p><p>　　三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的信息管理呈現(xiàn)出內(nèi)外有別的勢(shì)態(tài)。在連鎖超市內(nèi)部，依托企業(yè)管理信息系統(tǒng)，各門(mén)店與生鮮配送中心間基本實(shí)現(xiàn)了無(wú)障礙信息交換。配送中心根據(jù)連鎖門(mén)店分布，采用公網(wǎng)和專(zhuān)線(xiàn)相結(jié)合（如：Internet ATM/ADSL等）的方式，搭建了各門(mén)店與總部較為快速有效的信息平臺(tái)，并在此基礎(chǔ)上建立了超市生鮮供應(yīng)鏈信息管理

45、系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、統(tǒng)一訂貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一核算。但在三江購(gòu)物與生產(chǎn)者、供貨商或其它輔助企業(yè)間，還沒(méi)有建立信息系統(tǒng)（如圖6）</p><p>　　圖6 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的信息管理</p><p>　　資料來(lái)源：根據(jù)實(shí)際訪談資料，整理獲得</p><p>　　3 基于客戶(hù)滿(mǎn)意度的三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈調(diào)查與分析</p><p>　　根

46、據(jù)國(guó)外客戶(hù)滿(mǎn)意度的研究和企業(yè)實(shí)踐都表明，供應(yīng)鏈整體運(yùn)作情況會(huì)通過(guò)鏈條的終端產(chǎn)品集中體現(xiàn)出來(lái)。如果供應(yīng)鏈整體運(yùn)作良好，其終端產(chǎn)品在質(zhì)量、價(jià)格等方面就會(huì)有很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；反之，其終端產(chǎn)品往往就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品的優(yōu)劣，是可以通過(guò)消費(fèi)者滿(mǎn)意度來(lái)反應(yīng)的。這說(shuō)明，可以通過(guò)研究消費(fèi)者對(duì)供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品的滿(mǎn)意度，來(lái)分析生鮮供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作情況。</p><p>　　下面，我們將對(duì)三江購(gòu)物消費(fèi)者為調(diào)研對(duì)象，主要分析兩個(gè)

47、方面的問(wèn)題：（1）消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品的滿(mǎn)意程度；（2）影響消費(fèi)者對(duì)超市生鮮供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)的因素。通過(guò)解決這兩個(gè)問(wèn)題，我們可以明確：（1）三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作情況；（2）三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的不足之處。</p><p>　　3.1 研究變量的選取與問(wèn)卷設(shè)計(jì)</p><p>　　3.1.1 研究變量的選取</p><p>　　根據(jù)國(guó)內(nèi)外消

48、費(fèi)者滿(mǎn)意的相關(guān)研究中，產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格都是影響消費(fèi)者滿(mǎn)意的重要屬性。而供應(yīng)鏈理論的相關(guān)研究表明，供應(yīng)鏈提供產(chǎn)品(服務(wù))的準(zhǔn)確性、及時(shí)性、便利性是影響消費(fèi)者滿(mǎn)意的重要屬性。另外，有關(guān)生鮮產(chǎn)品消費(fèi)者行為的實(shí)證研究發(fā)現(xiàn)，購(gòu)物服務(wù)和環(huán)境也是影響消費(fèi)者滿(mǎn)意的屬性之一。為了確保所選變量的科學(xué)性，我們進(jìn)行了消費(fèi)者訪談，根據(jù)反饋情況對(duì)所選變量進(jìn)行了修改，最終確定了12個(gè)子屬性，分別是品質(zhì)、品種、新鮮度、安全性、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)性、價(jià)格合理性、供應(yīng)的準(zhǔn)確性、供應(yīng)的

49、及時(shí)性、供應(yīng)的便利性、購(gòu)買(mǎi)服務(wù)、售后服務(wù)、購(gòu)物環(huán)境。</p><p>　　3.1.2調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)</p><p>　　本文研究采用問(wèn)卷調(diào)查法。正式調(diào)查問(wèn)卷由二部分組成：第一部分主要收集調(diào)查對(duì)象的個(gè)人信息。第二部分用于了解消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品各個(gè)子屬性的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)。第二部分的12個(gè)問(wèn)題采用5點(diǎn)李科特（R. A. Liken）尺度進(jìn)行測(cè)量（①表示很不滿(mǎn)意，⑤表示很滿(mǎn)意）。<

50、/p><p><b>　　3.2數(shù)據(jù)的分析</b></p><p>　　上述調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷180份，剔除漏答關(guān)鍵信息及出現(xiàn)錯(cuò)誤信息的問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷125份，回收比例為70%。被調(diào)查者中女性比例較大（57.2% )，受教育程度較高（高中及以上學(xué)歷者占65.4%），收入較高（月收入在2000元以上的有51.7%），多為中年人（平均年齡39.2歲）。</p>

51、<p>　　3.2.1 描述性分析</p><p>　　通過(guò)對(duì)反饋的問(wèn)卷調(diào)查變量進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果下表所示：各變量的滿(mǎn)意度分值在2.36到3.85之間，整體滿(mǎn)意度分值為3.21，這反映出消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品的滿(mǎn)意程度并不高。在12個(gè)子屬性中，消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、供應(yīng)便利性、價(jià)格合理性、購(gòu)物環(huán)境等屬性的滿(mǎn)意度相對(duì)較高，分值都在3.50以上；對(duì)新鮮度、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)性、供應(yīng)及時(shí)性、售

52、后服務(wù)等屬性的滿(mǎn)意度相對(duì)較低，分值都在3.00以下。這反映出消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品各屬性的滿(mǎn)意度存在一定幅度的差異。</p><p>　　表1 調(diào)查變量的描述性分析</p><p>　　3.2.2 因子分析與解釋</p><p>　　理論上，消費(fèi)者的整體滿(mǎn)意度是受其對(duì)各子屬性滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)的影響的。從描述性分析的結(jié)果也可以大概看出，各子屬性滿(mǎn)意度對(duì)整體滿(mǎn)意確

53、實(shí)有一定影響。相關(guān)分析表明，因子屬性間存在較強(qiáng)的相關(guān)性，這說(shuō)明這些屬性應(yīng)該從屬于上一層因子。為此，我們首先采取主成分分析和方差極大正交旋轉(zhuǎn)方法對(duì)問(wèn)卷第二部分的12個(gè)子屬性進(jìn)行因子分析，提取上層因子。</p><p>　　Bartlett檢驗(yàn)值為0. 000 ,KMO值為0.711，這兩項(xiàng)指標(biāo)都說(shuō)明樣本適合作因子分析。提取前4個(gè)因子比較適合（特征值均大于1），它們解釋了58.609%的方差。采用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件

54、對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行因子分析，得出變量間相關(guān)系數(shù)矩陣的特征值、方差貢獻(xiàn)率及累計(jì)方差貢獻(xiàn)率如下（見(jiàn)表2）</p><p>　　表2 各因子特征值及方差貢獻(xiàn)率</p><p>　　通過(guò)軟件分析發(fā)現(xiàn)，所有12個(gè)變量在至少一個(gè)因子上載荷達(dá)到0. 5以上，這說(shuō)明4個(gè)因子可信度較高。按照載荷排序，并刪除0.5以下載荷值，得正交旋轉(zhuǎn)因子矩陣（見(jiàn)表3）</p><p>　　表3 方差極大正交

55、旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣</p><p>　　注：本表中只列出大于0.5 的因子載荷值</p><p>　　根據(jù)各因子所含變量的共性，對(duì)各因子進(jìn)行命名。第一個(gè)因子囊括了最多的測(cè)量變量，一共有4個(gè)變量，包括新鮮度、安全性、品質(zhì)和品種，這些屬性都與生鮮產(chǎn)品本身屬性密切相關(guān)，是消費(fèi)者用來(lái)衡量三江購(gòu)物生鮮產(chǎn)品整體質(zhì)量的指標(biāo)，因此可以將這個(gè)因子命名為產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)意度。第二個(gè)因子包括3個(gè)變量，即購(gòu)后服務(wù)、購(gòu)

56、買(mǎi)服務(wù)、購(gòu)物環(huán)境，這幾個(gè)屬性都與生鮮超市的服務(wù)有關(guān)，是消費(fèi)者用來(lái)衡量三江購(gòu)物超市附加服務(wù)的指標(biāo)，因此可以將這個(gè)因子命名為附加服務(wù)滿(mǎn)意度。第三個(gè)因子包括供應(yīng)的準(zhǔn)確性、供應(yīng)的及時(shí)性和供應(yīng)的方便性3個(gè)變量，這些屬性都是超市生鮮供應(yīng)鏈的響應(yīng)能力的體現(xiàn)，反映了消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈能否在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)、以適當(dāng)?shù)姆绞?、提供適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品的能力的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)，因此可以將這個(gè)因子命名為供應(yīng)鏈響應(yīng)能力滿(mǎn)意度。第四個(gè)因子包括價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)性和價(jià)格合理性，是

57、消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物與競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格和自我付出成本比較后形成的感知，反映了消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮產(chǎn)品價(jià)格的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)，因此可以將這個(gè)因子命名為產(chǎn)品價(jià)格滿(mǎn)意度。</p><p>　　3.2.3 回歸性分析</p><p>　　經(jīng)過(guò)因子分析，我們提取了4個(gè)因子。將因子得分保存為變量值，并將其作自變量、消費(fèi)者整體滿(mǎn)意程度作因變量進(jìn)行最小二乘回歸（OLS）。通過(guò)軟件的計(jì)算得出回歸方程的F值為76.581，整

58、體回歸方程顯著（P<0.05），調(diào)整R，為0.511，D.W.值為1.648，表明不存在自相關(guān)。最小二乘法(Enter)的結(jié)果如表4所示?？梢钥吹?，產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)意度、附加服務(wù)滿(mǎn)意度、供應(yīng)鏈響應(yīng)能力滿(mǎn)意度、產(chǎn)品價(jià)格滿(mǎn)意度四個(gè)因子的T檢驗(yàn)結(jié)果都很顯著（P<0.005）</p><p>　　表4 最小二乘法（Enter）的回歸分析結(jié)果</p><p>　　為了檢驗(yàn)回歸結(jié)果的穩(wěn)定性，用逐

59、步回歸方法（Stepwise）重新對(duì)4個(gè)因子進(jìn)行回歸，結(jié)果F值為25.026，整體回歸方程顯著（P<0.05），調(diào)整RD.W.值為1.648?；貧w結(jié)果與Enter回歸方法完全一致。</p><p>　　由表4可以得出生鮮超市消費(fèi)者整體滿(mǎn)意度影響因素模型：</p><p>　　S=0.499f1+0.206f2+0.350f3+0.322f4</p><p>　

60、　（12.144）（5.003）（8.510）（7.835）</p><p>　　上述回歸結(jié)果說(shuō)明，產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)意度、附加服務(wù)滿(mǎn)意度、供應(yīng)鏈響應(yīng)能力滿(mǎn)意度、產(chǎn)品價(jià)格滿(mǎn)意度四個(gè)因子對(duì)消費(fèi)者整體滿(mǎn)意度都有正的顯著影響（P<0.05），并且由（1）式中的系數(shù)可知，產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)意度對(duì)消費(fèi)者整體滿(mǎn)意度的影響最大，其次是供應(yīng)鏈響應(yīng)能力滿(mǎn)意度和產(chǎn)品價(jià)格滿(mǎn)意度，兩者的影響差別不大，附加服務(wù)滿(mǎn)意度的影響最小。</p>

61、<p>　　4 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的綜合分析與評(píng)價(jià)</p><p>　　通過(guò)本文的第二部分對(duì)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的實(shí)際訪談與資料的搜集，結(jié)合第三部分通過(guò)消費(fèi)者的滿(mǎn)意度調(diào)查間接得到的數(shù)據(jù)分析，我們發(fā)現(xiàn)其突出問(wèn)題主要是：生鮮產(chǎn)品質(zhì)量不佳、供應(yīng)鏈響應(yīng)能力不夠、產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)等。從三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的剖析，發(fā)現(xiàn)引發(fā)上述問(wèn)題的深層次問(wèn)題是：三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈在采購(gòu)管理、物流管理、庫(kù)存管理和信息管理等方

62、面的不足。</p><p>　　4.1 生鮮采購(gòu)環(huán)節(jié)多，采購(gòu)成本較高</p><p>　　目前三江購(gòu)物生鮮采購(gòu)渠道有三種模式：農(nóng)戶(hù)或生產(chǎn)基地、供應(yīng)商、批發(fā)市場(chǎng)，其中供應(yīng)商和批發(fā)市場(chǎng)渠道是主要渠道。這表明，三江購(gòu)物的主要采購(gòu)渠道至少有三個(gè)層級(jí)，有的（如批發(fā)市場(chǎng)渠道）甚至更多。因此，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者相比，超市的采購(gòu)渠道優(yōu)勢(shì)并不明顯，部分甚至與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一樣的。而另一方面，生鮮超市在經(jīng)營(yíng)成

63、本、管理費(fèi)用上要明顯高于個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。所以，實(shí)際經(jīng)營(yíng)中超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格往往要高一些。</p><p>　　其次是三江購(gòu)物生鮮采購(gòu)部門(mén)有兩套獨(dú)立的采購(gòu)系統(tǒng)，其一：各門(mén)店共用的生鮮配送中心，其二：各門(mén)店自有的采購(gòu)人員。采購(gòu)部門(mén)的兩個(gè)生鮮采購(gòu)系統(tǒng)雖然是相互補(bǔ)充的，但卻是獨(dú)立運(yùn)行的。這一方面使得各門(mén)店采購(gòu)人員不能共享生鮮配送中心擁有的供貨商和輔助商信息，不得不另行尋找，另一方面也導(dǎo)致了超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)不能獲得規(guī)模效

64、應(yīng)。</p><p>　　4.2 物流運(yùn)輸體系不完善</p><p>　　三江購(gòu)物由于進(jìn)行超市連鎖經(jīng)營(yíng)，各個(gè)超市門(mén)店的空間距離較遠(yuǎn)，現(xiàn)有的生鮮配送中心不論是在專(zhuān)業(yè)化程度上，還是在輻射范圍上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了需求。供貨商和第三方物流企業(yè)雖然都參與到了供應(yīng)鏈的物流運(yùn)作中，但供貨商沒(méi)有專(zhuān)業(yè)物流力量，第三方物流企業(yè)不是專(zhuān)業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)，都不能通過(guò)履行物流配送職能來(lái)實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的增值，使得物流

65、運(yùn)輸過(guò)程中損耗居高不下，物流運(yùn)輸成本難以降低。而且由于兩者沒(méi)有明顯的差異和優(yōu)勢(shì)，三江購(gòu)物生鮮物流運(yùn)輸在選擇上也十分具有隨機(jī)性，并沒(méi)有長(zhǎng)期的合作伙伴，從而導(dǎo)致生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中缺乏穩(wěn)定的物流支持。</p><p>　　生鮮產(chǎn)品進(jìn)超市的物流過(guò)程包括包裝、裝卸、運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著技術(shù)保證及管理優(yōu)化的問(wèn)題。但由于專(zhuān)業(yè)物流商的缺乏，以及相關(guān)技術(shù)的推廣應(yīng)用不夠，三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈中，以上各環(huán)

66、節(jié)很少有相應(yīng)技術(shù)的有效支持。如沃爾瑪生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作中常用的冷鏈技術(shù)，但是在三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈中除了高檔鮮肉產(chǎn)品在使用外，在其它品類(lèi)中并不多見(jiàn)。這些技術(shù)與管理上的缺位，使得三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈管理很難發(fā)揮其效能。</p><p>　　4.3 庫(kù)存管理環(huán)節(jié)損耗問(wèn)題嚴(yán)重</p><p>　　首先，三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈中各主要成員都有自己的庫(kù)存系統(tǒng)。由于彼此獨(dú)立，各企業(yè)的庫(kù)存控制策略側(cè)重于對(duì)本企業(yè)

67、單一的庫(kù)存成本進(jìn)行優(yōu)化，很少有協(xié)調(diào)和合作。這種各自為陣的做法對(duì)單個(gè)企業(yè)而言，是可以增加其收益;但對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，卻很容易造成上下游成員間的對(duì)立和沖突，產(chǎn)生諸如交貨期延遲、服務(wù)水平下降、庫(kù)存量增加、管理成本提高等問(wèn)題，從而導(dǎo)致供應(yīng)鏈整體效率的低下。</p><p>　　其次，三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈中的庫(kù)存管理策略也相對(duì)比較簡(jiǎn)單。生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的成員庫(kù)存的主要場(chǎng)所是各種簡(jiǎn)易倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)建設(shè)設(shè)施陳舊落后，保鮮存貯能力較差

68、，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)得不到良好的保障，有些生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存和周轉(zhuǎn)的過(guò)程中還發(fā)生腐爛變質(zhì)，造成不必要的損耗。而庫(kù)存的主要目的是暫時(shí)存儲(chǔ)以供銷(xiāo)售周轉(zhuǎn)，沒(méi)有從生產(chǎn)供給和市場(chǎng)需求的矛盾考慮，進(jìn)行生鮮產(chǎn)品的跨時(shí)存儲(chǔ)，保證超市產(chǎn)品供給的平穩(wěn)性。</p><p>　　4.4 信息管理效率低</p><p>　　從三江購(gòu)物供應(yīng)鏈信息管理系統(tǒng)中我們可以得出：三江購(gòu)物連鎖超市生鮮供應(yīng)鏈的信息管理呈現(xiàn)出內(nèi)外有別的

69、勢(shì)態(tài)。在連鎖超市內(nèi)部，依托企業(yè)管理信息系統(tǒng)，各門(mén)店與生鮮配送中心間基本實(shí)現(xiàn)了無(wú)障礙信息交換。配送中心根據(jù)連鎖門(mén)店分布，采用公網(wǎng)和專(zhuān)線(xiàn)相結(jié)合（如：Internet ATM/ADSL等）的方式，搭建了各門(mén)店與總部較為快速有效的信息平臺(tái)，并在此基礎(chǔ)上建立了超市信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一管理、統(tǒng)一訂貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一核算。但在生鮮超市與生產(chǎn)者、供貨商或其它輔助企業(yè)間，還沒(méi)有建立信息系統(tǒng)。從而產(chǎn)生了生鮮供應(yīng)鏈中信息管理的核心問(wèn)題是沒(méi)有貫穿

70、供應(yīng)鏈上下游的信息平臺(tái)，三江購(gòu)物和供應(yīng)鏈上游成員的信息傳遞是不連貫的。因此，來(lái)自于三江購(gòu)物的需求信息很難直接到達(dá)上游的生產(chǎn)者和供貨商，而來(lái)自于上游的供給信息到達(dá)三江購(gòu)物后，常常也是零散的和不準(zhǔn)確的。而除了供求信息的不連貫外，食品質(zhì)量等相關(guān)信息也往往不對(duì)稱(chēng)，這使得生鮮超市實(shí)施生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理面臨巨大的信息挑戰(zhàn)。</p><p>　　5 三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的優(yōu)化對(duì)策</p><p>　　5

71、.1采購(gòu)渠道和流程優(yōu)化</p><p>　　5.1.1 建立直供模式的生鮮采購(gòu)渠道</p><p>　　直供渠道是指生鮮超市直接向生產(chǎn)者或供應(yīng)商采購(gòu)，生產(chǎn)者或供應(yīng)商直接向生鮮超市供貨，省去中間不必要環(huán)節(jié)的渠道。對(duì)于三江購(gòu)物而言，建立直供渠道有著十分重要的意義：第一，可保證超市生鮮產(chǎn)品貨源的充足和流通環(huán)節(jié)的減少，節(jié)約交易成本，擴(kuò)大超市的利潤(rùn)空間；第二，有利于超市對(duì)生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，保證

72、生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量安全；第三，有利于解決生鮮產(chǎn)品品種單一、生產(chǎn)的季節(jié)性與市場(chǎng)消費(fèi)的常年性失衡等問(wèn)題。三江購(gòu)物生鮮采購(gòu)應(yīng)逐步減少?gòu)呐l(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的數(shù)量，增加從生產(chǎn)基地、合作組織（經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)）和加工企業(yè)采購(gòu)的數(shù)量，將采購(gòu)主渠道轉(zhuǎn)變?yōu)橹惫┣馈?lt;/p><p>　　直供采購(gòu)渠道主要有以下幾種模式：</p><p>　　(1)“超市+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，三江購(gòu)物向供應(yīng)鏈的上游延伸，將單個(gè)種植的農(nóng)戶(hù)組織起來(lái)，

73、建立自己的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這種模式超市對(duì)生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制力很強(qiáng)，但基地建設(shè)的投入多，農(nóng)戶(hù)的組織管理難度比較大。</p><p>　　(2)“超市+合作組織（經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)）+農(nóng)戶(hù)”模式，三江購(gòu)物與供應(yīng)鏈上游的合作組織或經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)簽訂采購(gòu)訂單，再由合作組織或經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)根據(jù)訂單組織農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)。這種模式三江購(gòu)物只通過(guò)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控間接對(duì)生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，對(duì)生產(chǎn)的控制不強(qiáng)，但投入少，也省去了對(duì)農(nóng)戶(hù)的組織和管理。<

74、;/p><p>　　(3)“超市+加工企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”模式，三江購(gòu)物與供應(yīng)鏈上游的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)簽訂采購(gòu)訂單，再由生鮮產(chǎn)品加工企業(yè)組織生產(chǎn)和加工。這種模式是一種市場(chǎng)化的交易行為。</p><p>　　三江購(gòu)物在實(shí)際操作中，可以靈活加以選擇和組合。對(duì)供應(yīng)緊俏、附加值高的品類(lèi)，如高檔蔬菜、水果，可以采取“超市+基地+農(nóng)戶(hù)”模式；對(duì)市場(chǎng)調(diào)節(jié)余地大、附加值相對(duì)較低的品類(lèi)，如一般蔬菜、水果，可以采取“超市+

75、合作組織（經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)）+農(nóng)戶(hù)”模式；對(duì)深加工、地方特色突出的品類(lèi)，如干鮮制品，則可以采取“超市+加工企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”模式。</p><p>　　5.1.2 進(jìn)行集中采購(gòu)渠道</p><p>　　集中采購(gòu)是指生鮮超市將各門(mén)店一定時(shí)間內(nèi)的同類(lèi)采購(gòu)需求通過(guò)采購(gòu)平臺(tái)集中起來(lái)進(jìn)行采購(gòu)的做法。進(jìn)行集中采購(gòu)，一方面可以規(guī)范生鮮超市的采購(gòu)流程，提高超市采購(gòu)的專(zhuān)業(yè)化程度，避免采購(gòu)人員操作的隨意性；另一方面可以通過(guò)

76、招標(biāo)、比價(jià)，建立了市場(chǎng)竟?fàn)帣C(jī)制，選擇合格的供應(yīng)商，得到質(zhì)高、價(jià)優(yōu)的產(chǎn)品；此外，由于采購(gòu)次數(shù)減少，還可以降低相應(yīng)的交易成本。三江購(gòu)物的生鮮供應(yīng)鏈應(yīng)加快建立統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購(gòu)平臺(tái)，將兩個(gè)采購(gòu)系統(tǒng)整合起來(lái)進(jìn)行集中采購(gòu)。</p><p>　　進(jìn)行集中采購(gòu)后，生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)活動(dòng)應(yīng)該是以訂單驅(qū)動(dòng)方式進(jìn)行，追求“零庫(kù)存”。它是根據(jù)消費(fèi)者的需求驅(qū)動(dòng)下，產(chǎn)生采購(gòu)訂單，采購(gòu)訂單再驅(qū)動(dòng)供應(yīng)商。這種準(zhǔn)時(shí)化的訂單驅(qū)動(dòng)模式，使整個(gè)生鮮鏈系統(tǒng)

77、得以準(zhǔn)時(shí)響應(yīng)客戶(hù)的需求，從而提高物流速度、降低庫(kù)存成本。集中采購(gòu)的簡(jiǎn)明流程（如圖6）所示。</p><p>　　圖6 供應(yīng)鏈集中采購(gòu)流程圖</p><p>　　資料來(lái)源：本文整理所得</p><p>　　5.2 推行生鮮供應(yīng)鏈冷鏈物流</p><p>　　目前三江購(gòu)物的物流運(yùn)輸體系不夠完善，生鮮應(yīng)鏈中供貨商和第三方物流企業(yè)都不是專(zhuān)業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)

78、品物流企業(yè)，都不能通過(guò)履行物流配送職能來(lái)實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的增值，使得物流運(yùn)輸過(guò)程中損耗居高不下，物流運(yùn)輸成本難以降低。三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的物流運(yùn)輸主要由生鮮配送中心來(lái)完成，迎來(lái)冷鏈物流時(shí)代。</p><p><b>　　流通加工</b></p><p>　　圖 7三江購(gòu)物冷鏈物流借鑒圖</p><p>　　資料來(lái)源：本文整理所得</p>

79、<p>　　冷鏈物流在整個(gè)物流運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)中屬于尖端高技術(shù)性領(lǐng)域，企業(yè)對(duì)冷鏈硬件的投資只要肯下成本，效果是立竿見(jiàn)影的，但不管設(shè)備多么的先進(jìn)，成功的管理也是必不可少的，生鮮配送中的資料都是需要時(shí)刻更新與掌握，并通過(guò)系統(tǒng)軟件的運(yùn)算，隨時(shí)得出最科學(xué)合理的數(shù)據(jù)供配送路線(xiàn)和配送車(chē)輛的規(guī)劃和選擇，使生鮮品的冷鏈配送更有效率也更能適應(yīng)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。</p><p>　　5.3 實(shí)施聯(lián)合庫(kù)存管理模式</p&

80、gt;<p>　　完善生鮮加工配送中心的冷鏈物流運(yùn)輸體系，是可以改善三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的總體庫(kù)存狀況，從而降低庫(kù)存成本，控制生鮮供應(yīng)鏈中的損耗難題。生鮮加工配送中心擁有齊備的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)(見(jiàn)表5)和充足的庫(kù)存能力，完全可以通過(guò)實(shí)施聯(lián)合庫(kù)存管理來(lái)整合供應(yīng)鏈庫(kù)存資源，改變分散庫(kù)存的現(xiàn)狀，優(yōu)化庫(kù)存管理。</p><p>　　表5生鮮配送中心倉(cāng)庫(kù)類(lèi)型</p><p>　　資料來(lái)源：本文整

81、理所得</p><p>　　聯(lián)合庫(kù)存管理是解決生鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)中由于各節(jié)點(diǎn)企業(yè)相互獨(dú)立庫(kù)存運(yùn)作導(dǎo)致的需求放大現(xiàn)象，提高生鮮供應(yīng)鏈同步化程度的一種有效方法。聯(lián)合庫(kù)存通過(guò)相互協(xié)調(diào)，使生鮮供應(yīng)鏈相鄰的節(jié)點(diǎn)之間的庫(kù)存管理者對(duì)需求的預(yù)測(cè)保持一致，消除需求變異放大現(xiàn)象。</p><p>　　根據(jù)生鮮供應(yīng)鏈的思想，以生鮮配送中心的庫(kù)存管理作為供需連接的紐帶和協(xié)調(diào)中心，形成基于聯(lián)合庫(kù)存管理的生鮮超市供應(yīng)鏈庫(kù)

82、存模型，（如圖8）所示。</p><p>　　圖8基于聯(lián)合庫(kù)存管理的生鮮超市供應(yīng)鏈庫(kù)存模型</p><p>　　資料來(lái)源：本文整理所得</p><p>　　以聯(lián)合庫(kù)存管理模式來(lái)管理三江購(gòu)物的庫(kù)存，可以有以下的優(yōu)點(diǎn)：（1）為整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的同步化運(yùn)作提供了條件和保證；（2）減少了生鮮供應(yīng)鏈中的“牛鞭現(xiàn)象”，保證供需相一致；（3）可以把庫(kù)存作為供需雙方的信息交流和協(xié)調(diào)的

83、紐帶，改進(jìn)供應(yīng)鏈管理水平；（4）為實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存管理、準(zhǔn)時(shí)采購(gòu)（JIT采購(gòu)）創(chuàng)造了條件。</p><p>　　5.4 實(shí)施構(gòu)建統(tǒng)一信息平臺(tái)</p><p>　　信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是構(gòu)成現(xiàn)代物流配送體系的重要組成部分，也是提高物流配送服務(wù)效率的重要技術(shù)保障，物流配送中心應(yīng)積極利用EDI，Internet技術(shù)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的信息技術(shù)將連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)連接起來(lái)，既可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與各門(mén)店，制造商，供應(yīng)商及相關(guān)

84、單位聯(lián)結(jié)，實(shí)現(xiàn)資源共享，信息共用，又可以對(duì)物流各環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，有效控制與全程管理（王娟，2008）。三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈應(yīng)著力解決信息分段傳遞、上下游信息流不連貫的問(wèn)題，積極構(gòu)建統(tǒng)一的信息平臺(tái)。各生鮮超市要在完善現(xiàn)有超市管理信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，迅速向上游延伸，與供應(yīng)鏈上游成員實(shí)現(xiàn)信息完全對(duì)接。</p><p>　　理想的超市生鮮供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)，除包括超市內(nèi)部管理信息系統(tǒng)（消費(fèi)者需求管理子系統(tǒng)、供應(yīng)商管理子系統(tǒng)、訂

85、單處理子系統(tǒng)、物流子系統(tǒng)、加工子系統(tǒng)、配送子系統(tǒng)、倉(cāng)庫(kù)管理子系統(tǒng)等）外，還應(yīng)包括節(jié)點(diǎn)企業(yè)登錄系統(tǒng)、供求信息系統(tǒng)、網(wǎng)上談判與交易平臺(tái)、公共信息查詢(xún)平臺(tái)等，（如圖9）所示。</p><p>　　有效的供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)離不開(kāi)信息技術(shù)（Information Technology，簡(jiǎn)稱(chēng)IT）提供可靠的支持。IT的應(yīng)用有效地推動(dòng)了供應(yīng)鏈管理的發(fā)展，它可以節(jié)省時(shí)I旬和提高企業(yè)信息交換的準(zhǔn)確性，減少了在復(fù)雜、重復(fù)工作中的人為

86、錯(cuò)誤，因而減少了由于失誤而導(dǎo)致的間浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失，提高了供應(yīng)鏈管理的運(yùn)行效率。在超市生鮮供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)的構(gòu)建中，需要采用的信息技術(shù)支撐體系主要有（EDI, Internet /Intranet）以及電子商務(wù)等。</p><p>　　圖 9三江購(gòu)物信息管理系統(tǒng)</p><p>　　資料來(lái)源：本文整理所得</p><p><b>　　結(jié) 論</b>

87、;</p><p>　　本文較為全面深入地研究了三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，綜合分析了三江購(gòu)生鮮供應(yīng)鏈的作業(yè)流程和現(xiàn)狀?；谧咴L三江購(gòu)物的實(shí)體門(mén)店，對(duì)三江購(gòu)物的相關(guān)管理人員進(jìn)行訪問(wèn)和相關(guān)資料的搜集與消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物生鮮滿(mǎn)意度進(jìn)行調(diào)查和研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，指出三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈存在的幾類(lèi)主要問(wèn)題。</p><p>　　目前三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的主要問(wèn)題：生鮮采購(gòu)環(huán)

88、節(jié)多，采購(gòu)成本高、物流運(yùn)輸體系不完善；庫(kù)存管理環(huán)節(jié)損耗嚴(yán)重和信息管理效率低。針對(duì)這些問(wèn)題，本文提出優(yōu)化對(duì)策：優(yōu)化采購(gòu)渠道和流程，控制采購(gòu)的成本；加強(qiáng)供應(yīng)商管理的機(jī)制，提高超市與供應(yīng)商合作融洽程度，實(shí)施聯(lián)合庫(kù)存管理，降低生鮮供應(yīng)鏈過(guò)程中的庫(kù)存損耗，實(shí)施構(gòu)建統(tǒng)一信息平臺(tái)，提高信息共享的程度。從而提高生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的效率。從而促進(jìn)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈的合理化發(fā)展，降低生鮮經(jīng)營(yíng)成本，并朝著合理化的方向發(fā)展。</p><p&g

89、t;<b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 馬士華，林勇．供應(yīng)鏈管理[M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社．2005．</p><p>　　[2] 林玲玲．供應(yīng)鏈管理[M]．北京：清華大學(xué)出版，2008．</p><p>　　[3] 郭冬樂(lè)，宋則．中國(guó)商業(yè)理論前沿［M］．北京：社會(huì)科學(xué)出版社，2002．</p><p

90、>　　[4] 蔣侃．基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的分析及其優(yōu)化[J]．沿海企業(yè)與經(jīng)濟(jì)，2006（1）．</p><p>　　[5] 曹芳，王凱．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論與實(shí)踐研究[J]．農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2004（7）．</p><p>　　[6] 黃祖輝，魯柏祥．我國(guó)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈管理的思考[J]．商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理，2005（1）．</p><p>　　[7] 韓美貴，

91、周應(yīng)堂．關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全供給幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題及對(duì)策[J]．農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（2）．</p><p>　　[8] 王娟．連鎖超市物流配送研究[D]．成都：西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，2008．</p><p>　　[9] 黃祖輝，劉東英．論生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的類(lèi)型與形成機(jī)理[J]．中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2006（2）．</p><p>　　[10] 李春成，張均濤．居民消費(fèi)品購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的選擇及

92、特征持識(shí)別—以武漢居民蔬菜民消費(fèi)調(diào)查為例[J]．商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理，2007（6）．</p><p>　　[11] 劉新燕，楊智，劉雁妮，萬(wàn)后芬．大型超市的顧客滿(mǎn)意度指數(shù)模型實(shí)證研究[J]．管理工程學(xué)報(bào)，2004（6）．</p><p>　　[12] 李季芳．我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理思考[J]．中國(guó)流通經(jīng)濟(jì)，2007（6）．</p><p>　　[13] 李平．生鮮超市

93、連鎖經(jīng)營(yíng)的物流與供應(yīng)鏈優(yōu)化研究[D]．天津：天津大學(xué)，2009．</p><p>　　[14] 朱毅華．農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流整合實(shí)證研究[D]．南京：農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文，2004．</p><p>　　[15] 劉東英．我國(guó)生鮮蔬菜物流體系研究[D]．杭州：浙江大學(xué)博士學(xué)位論文，2005．</p><p>　　[16] 孫劍，李崇光．我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形成機(jī)理與管理實(shí)踐

94、的影響因素[J]．管理現(xiàn)代化，2010（5）．</p><p>　　[17] 王沖，夏遠(yuǎn)強(qiáng)，張呂生．供應(yīng)鏈管理相關(guān)理論研究綜述[J]．水運(yùn)工程，2006（8）．</p><p>　　[18] 徐金燦．消費(fèi)者滿(mǎn)意度研究綜述[J]．心里學(xué)動(dòng)態(tài)，2006．</p><p>　　[19] 李小花．連鎖超市物流配送模式存在的問(wèn)題及對(duì)策淺析[J]．物流工程與管理，2009．&l

95、t;/p><p>　　[20] 袁康來(lái)，楊亦民．農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈的可追溯性研究[J]．物流技術(shù)，2007（9）．</p><p>　　[21] 王凱中．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理的理論與實(shí)踐研究[M]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004．</p><p>　　[22] 李軍民，朱有志．借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理能力[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（8）．</p>

96、<p>　　[23] 楊為民．中國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化研究[D]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生論文，2004．</p><p>　　[24] 劉源，李慶民．現(xiàn)代物流技術(shù)與裝備[M]．北京：中國(guó)物資出版社，2009（9）．</p><p>　　[25] 吳曉波，耿帥．供應(yīng)鏈與物流管理[M]．杭州：浙江大學(xué)出版社，2003．</p><p>　　[26] Kan

97、afani. Analysis of Customer Satisfaction Date[J]. American Society for Quality,Inc., 2001. </p><p>　　[27] E.Pelton. Supply Chain Management: ananalytical frame work for critical literature review[J]. Europea

98、n of Purchasing Supply Management. 2002.</p><p>　　[28] FJohnson，Hofman. The American Customer Satisfaction Index: Nature, Purpose and Findings[J]. Journal of Marketing, 2002(7).</p><p>　　[29] Ja

99、nne Huiskonen，Timo Pirttila.USDA Foreign Agricultural ServiceGlobal Agricultural Information Network Report PNOO11.Washington,DC:USDA ,2002.</p><p>　　[30] GWittink D, L Bayer. Statistical Analysis of Custome

100、r Satisfaction Date: Results from a NaturalExperiment with Measurement Scales[J]. Cornell University JohnsonGraduate School of Management,2006(6).</p><p>　　[31] Mortiz Fleischmann，Hans Ronald Krikke．Logistic

101、s networks for product recovery［J］．A CharacterisationOmega 2000.</p><p>　　附錄：三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷</p><p><b>　　您好！</b></p><p>　　此項(xiàng)問(wèn)卷是以“三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈終端商品滿(mǎn)意度影響因素”為主題，為了了解您對(duì)三江購(gòu)物生鮮

102、供應(yīng)鏈提供商品的評(píng)價(jià)，目的是為了提供浙江萬(wàn)里學(xué)院畢業(yè)論文數(shù)據(jù)支持。我們會(huì)嚴(yán)格遵守有關(guān)法律法規(guī)，調(diào)查所得數(shù)據(jù)將只用于項(xiàng)目研究。</p><p>　　I以下是有關(guān)個(gè)人信息統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目。請(qǐng)對(duì)所選項(xiàng)目答“√”號(hào)。</p><p>　　1.年齡 ①20歲 以下 ②20歲 以上-35 以下 </p><p>　　③36歲 以上-50歲 以下 ④5

103、1歲以上-65歲以下 </p><p><b>　?、?5歲以上</b></p><p>　　2.性別 ①男 ②女</p><p>　　3.學(xué)歷 ① 高中畢業(yè) ②大專(zhuān)在讀或者畢業(yè)</p><p>　?、?大學(xué)在讀或者畢業(yè)

104、 ④研究生在讀或者以上</p><p>　　4.月平均收入 ①1000元以下 ②1000元以上-2000元以下</p><p>　?、?000元以上-3000元以下 ④3000元以上-4000元以下 </p><p><b>　?、?000元以上</b></p><p>　　

105、您每周去超市消費(fèi)的頻率</p><p>　?、?1-2次② 3-4次③ 5-6次④ 7次左右⑤ 7次以上</p><p>　　II以下是有關(guān)三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈終端產(chǎn)品期望服務(wù)調(diào)查。請(qǐng)對(duì)所選項(xiàng)目答“√”。（“1”表示很不滿(mǎn)意；“2”表示不滿(mǎn)意； “3”表示一般； “4”表示滿(mǎn)意；“5”表示完全滿(mǎn)意）</p><p><b>　　本科畢業(yè)論文任務(wù)書(shū)</b

106、></p><p><b>　　物流管理</b></p><p>　　三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化研究</p><p><b>　　畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告</b></p><p><b>　　物流管理</b></p><p>　　三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化研究&l

107、t;/p><p><b>　　一、立論依據(jù)</b></p><p>　　1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)</p><p>　　隨著國(guó)內(nèi)生鮮食品需求量的不斷增加和連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈的要求越來(lái)越高，生鮮商品多品種、多批次、小批量的及時(shí)配送要求會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈，這使得滿(mǎn)足這些要求的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的合作系統(tǒng)研究顯得越來(lái)越重要。所以，連鎖超市目前面臨的

108、重要問(wèn)題是如何對(duì)生鮮供應(yīng)鏈體系進(jìn)行優(yōu)化。</p><p>　　本文以三江購(gòu)物連鎖超市的生鮮供應(yīng)鏈為例，在運(yùn)用連鎖超市和供應(yīng)鏈相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合三江購(gòu)物生鮮供應(yīng)鏈體系的發(fā)展現(xiàn)狀，基于消費(fèi)者對(duì)三江購(gòu)物供應(yīng)鏈滿(mǎn)意度調(diào)查，從采購(gòu)環(huán)節(jié)、配送運(yùn)輸環(huán)節(jié)、庫(kù)存管理效率、信息管理效率四方面對(duì)三江購(gòu)物的生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行分析，從而發(fā)現(xiàn)生鮮供應(yīng)鏈采購(gòu)成本高、配送運(yùn)輸體系不完善、庫(kù)存管理環(huán)節(jié)損耗率大和信息管理效率比較低等問(wèn)題。針對(duì)這