臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)部兩年期營養(yǎng)師訓(xùn)練計(jì)畫

1、<p>　　臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)部教育訓(xùn)練計(jì)畫</p><p>　　『膳食供應(yīng)管理』直接觀察技能評(píng)量表（DOPS）</p><p>　　學(xué)員姓名： □實(shí)習(xí)生 □PGY □新進(jìn)人員 □其他 </p><p>　　評(píng)量日期： 年 月 日 實(shí)施單位/地點(diǎn)：

2、 </p><p>　　□營養(yǎng)師（資歷 年） □資深營養(yǎng)師（5年以上）□部/科主任 □其他 </p><p>　　技能名稱：採購、驗(yàn)收、撥發(fā)、庫房管理操作技術(shù)</p><p>　　U/C：若未評(píng)估或覺得無法評(píng)估項(xiàng)目，請(qǐng)?zhí)畲烁瘛?lt;/p><p>　　評(píng)核者認(rèn)為這位學(xué)生的表現(xiàn)是(評(píng)核標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)參考背面說明)

3、：</p><p>　　□就經(jīng)驗(yàn)和程度上表現(xiàn)達(dá)預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)(含)以上（通過）</p><p>　　□少部分必須再加強(qiáng)及評(píng)估</p><p>　　□未達(dá)預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，無法通過。</p><p>　　評(píng)核者對(duì)學(xué)員知識(shí)、技能及態(tài)度的評(píng)語及建議：</p><p>　　學(xué)員對(duì)此次評(píng)量滿意程度：(低) □1 □2 □3 □4 □5 □6

4、□7 □8 □9 □10 (高)</p><p>　　教師對(duì)此次評(píng)量滿意程度：(低) □1 □2 □3 □4 □5 □6 □7 □8 □9 □10 (高)</p><p>　　教師是否曾訓(xùn)練過使用此評(píng)量工具：□否 □是-○閱讀指南 ○面對(duì)面 ○網(wǎng)路/資訊</p><p>　　評(píng)核者簽名： 學(xué)員簽名：

5、 </p><p>　　臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)部教育訓(xùn)練計(jì)畫</p><p>　　『膳食供應(yīng)管理』直接觀察技能評(píng)量表（DOPS）</p><p><b>　　評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：</b></p><p>　　每個(gè)項(xiàng)目皆採六級(jí)計(jì)分評(píng)量：1-2級(jí)表示學(xué)員操作未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)；3-4級(jí)表示達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；5-6級(jí)表示優(yōu)良

6、。實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)達(dá)3級(jí)、PGY營養(yǎng)師應(yīng)達(dá)4級(jí)、新進(jìn)資深營養(yǎng)師應(yīng)達(dá)4級(jí)以上。</p><p><b>　　各項(xiàng)評(píng)量內(nèi)容說明：</b></p><p>　　ERP採購及庫管軟體系統(tǒng)應(yīng)用及操作</p><p>　　確實(shí)瞭解營養(yǎng)科食材及物品ERP請(qǐng)購作業(yè)流程。</p><p>　　瞭解ERP庫管系統(tǒng)的應(yīng)用。</p>&

7、lt;p>　　可使用ERP模擬練習(xí)系統(tǒng)完成1次請(qǐng)購及庫管作業(yè)。</p><p>　　生鮮食材種類及採購量的熟悉度（參考採購合約書）</p><p>　　1、是否了解加工蔬菜（如：高麗菜）採購量計(jì)算方式。</p><p>　　2、是否了解各類生鮮食材計(jì)價(jià)方式（如：高麗菜採浮動(dòng)價(jià)，雪裡紅採固定價(jià)）。</p><p>　　3、能說出營養(yǎng)科常用

8、肉類（豬肉、雞肉）各5種以上食材及烹調(diào)方法。</p><p>　　4、能說出營養(yǎng)科常用5種以上海鮮類食材及烹調(diào)方法。</p><p>　　5、能說出5種以上蔬菜品名其盛產(chǎn)季節(jié)。</p><p>　　6、能說出5種以上水果（含省產(chǎn)及進(jìn)口）品名及其盛產(chǎn)季節(jié)。</p><p>　　乾料及其他食材種類及規(guī)格的熟悉度</p><p&

9、gt;　　1、能說出5種以上營養(yǎng)科常用乾料食材及規(guī)格。</p><p>　　2、能說出5種以上營養(yǎng)科常用乾料食材烹調(diào)或運(yùn)用方法。</p><p>　　清潔用品種類及規(guī)格的熟悉度</p><p>　　1、能說出5種以上營養(yǎng)科常用清潔用品種類及規(guī)格。</p><p>　　2、了解調(diào)配200 ppm 氯液的方法，以及適用的品項(xiàng)。</p>

10、<p><b>　　驗(yàn)收食材的能力</b></p><p>　　1、確實(shí)瞭解營養(yǎng)科驗(yàn)收作業(yè)流程。</p><p>　　2、能於助管師(或營養(yǎng)師)協(xié)助下完成1次驗(yàn)收作業(yè)。</p><p>　　3、能依食材特性選擇合適的進(jìn)深驗(yàn)收方式，如：使用糖度計(jì)驗(yàn)收水果。</p><p><b>　　撥發(fā)流程的熟悉

11、程度</b></p><p>　　1、確實(shí)瞭解營養(yǎng)科食材及物品撥發(fā)流程。</p><p>　　2、能於助管師(或營養(yǎng)師)協(xié)助下完成1次撥發(fā)作業(yè)。</p><p>　　3、具備FIFO概念。</p><p><b>　　組織及效能</b></p><p>　　1、能了解採購、驗(yàn)收、撥發(fā)、