芻議食鹽的固結(jié)和防治方法

1、<p>　　芻議食鹽的固結(jié)和防治方法</p><p>　　摘要：本文分析了食鹽固結(jié)的原因及影響食鹽固結(jié)的相關(guān)因素，提出了防止食鹽固結(jié)的措施，給今后防治食鹽固結(jié)方法的研究指明了方向。 </p><p>　　關(guān)鍵詞：食鹽 防固結(jié) 方法 </p><p><b>　　前言： </b></p><p>　　近年來，隨著

2、中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，老百姓對食鹽的品質(zhì)要求越來越高。食鹽的固結(jié)不僅影響制鹽企業(yè)及營銷公司的聲譽(yù)，而且也給終端消費(fèi)者帶來極大的不便，嚴(yán)重制約食鹽本身的使用性能和質(zhì)量品質(zhì)。因此，尋找一些既綠色環(huán)保又切合中國國情的防治食鹽固結(jié)的綜合方法成為鹽業(yè)科技工作者的頭等大事。 </p><p>　　一、食鹽固結(jié)的原因及影響因素 </p><p>　　食鹽的固結(jié)是由它本身的特性和環(huán)境條件引起的，究其原因

3、比較復(fù)雜。它從生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售直到最終消費(fèi)者使用，一般要經(jīng)過幾個(gè)月甚至更長一段時(shí)間，隨著周圍環(huán)境不斷變化，食鹽的本身也會(huì)發(fā)生一些變化。 </p><p>　　首先，食鹽的主要成份是氯化鈉，但也含有少量的硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鎂、氯化鈣等可溶性雜質(zhì)及水份。純氯化鈉為無色的正立方晶體，每個(gè)CL-被6個(gè)Na+包圍，而每個(gè)Na+又被CL-包圍這種離子交替排列成為氯化鈉的晶體結(jié)構(gòu)。因此氯化鈉具有晶體通性，一方面它具有

4、各向異性，即在不同的方向上有不同的性質(zhì)，晶粒之間有沿某些方向互相聚集的特性；另一方面又由于它們之間可壓縮性差，當(dāng)受到不同方向的外界壓力，晶體之間就聚集成塊，而不是形成更大的晶粒。根據(jù)力學(xué)原理，晶體單位表面積受力越大，晶體越容易聚集成塊，所以食鹽粒度越小越細(xì)，就越容易產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象。 </p><p>　　根據(jù)固體表面化學(xué)原理，氯化鈉晶體表面具有一定的吸附能力，能吸附大氣中的水蒸汽使其本身的表面能降低，這種現(xiàn)象稱為吸

5、附，吸附于氯化鈉晶體表面的水分子受熱運(yùn)動(dòng)的影響也可以重新回到大氣中成為汽態(tài)，這種現(xiàn)象稱為解吸。吸附與解吸都與大氣的溫度和濕度有關(guān)，當(dāng)大氣中溫度由高到低或濕度由小到大變化時(shí)，氯化鈉晶體表面吸附水蒸汽的量由少到多，吸附到一定程度，會(huì)引起水的凝結(jié)，形成附著液，食鹽的表面有了附著液，食鹽就溶解，這就是吸濕。當(dāng)溫度由低到高或濕度由大到小變化時(shí)，被吸附到氯化鈉晶體表面的水分子運(yùn)動(dòng)速度加快，逐步脫離固體重新回到大氣中成為汽態(tài)，這就是放濕。吸濕過程使鹽

6、粒溶解，放濕過程使鹽粒間產(chǎn)生交聯(lián)，形成微弱結(jié)合狀態(tài)。由于環(huán)境溫度和濕度的不斷變化，鹽粒表面放濕和吸濕過程交替產(chǎn)生，使鹽粒間反復(fù)出現(xiàn)“交聯(lián)―溶解―交聯(lián)”現(xiàn)象，這樣多次的過程就會(huì)使鹽粒間較弱的結(jié)合逐漸加強(qiáng)，最終形成牢固的粘結(jié)，聚集成團(tuán)，時(shí)間越長，這種粘結(jié)就越牢固，固結(jié)就越嚴(yán)重。 </p><p>　　最后，我們通過觀察和分析發(fā)現(xiàn)，食鹽的固結(jié)還與水份、倉儲(chǔ)時(shí)間、堆放方式以及包裝物的透水性質(zhì)量等因素相關(guān)。 </p&

7、gt;<p>　　二、防治食鹽固結(jié)方法探討 </p><p>　　從食鹽固結(jié)原因及影響因素來看，食鹽的固結(jié)是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的物理化學(xué)過程，但是我們還是能針對原因?qū)ふ页鲆恍┳罨镜姆拦探Y(jié)方法。 </p><p>　　1、添加防固結(jié)的抗結(jié)劑法 </p><p>　　國內(nèi)制鹽企業(yè)普遍使用亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑，亞鐵氰化鉀俗稱黃血鹽鉀，化學(xué)式K4[Fe（CN）6]

8、3H2O，學(xué)名三水合六氰合鐵（II）酸鉀，為鐵和氰形成的配位化合物，它的防固結(jié)效果很好，添加量很少，成本低，水溶性好，添加靈活，可以在結(jié)晶過程中添加，也可以在濕鹽里添加，通過沸騰床混合干燥。但亞鐵氰化鉀作為食鹽防固劑的不足日益突顯，亞鐵氰化鉀在高溫（400℃以上）及強(qiáng)酸性條件下容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)氰化物，同時(shí)對人體吸收各種微量元素有不同程度的影響。在國外一些國家和地區(qū)未得到消費(fèi)者認(rèn)同，影響食鹽產(chǎn)品申報(bào)綠色食品的認(rèn)證?，F(xiàn)在有許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的

9、制鹽企業(yè)逐步用檸檬酸鐵銨及碳酸鎂等食用安全性能更好的抗結(jié)劑來替代亞鐵氰化鉀。 </p><p>　　2、不加任何抗結(jié)劑的物理自然法 </p><p>　　從食鹽結(jié)塊的原因分析中，我們發(fā)現(xiàn)鹽粒間的接觸面越大，越容易結(jié)塊，而且食鹽最終聚集成團(tuán)塊是經(jīng)過了反復(fù)的結(jié)晶，交聯(lián)等過程，水份在這些過程中起到了一個(gè)非常關(guān)鍵的作用。因此，首先制鹽企業(yè)要在鹽產(chǎn)品包裝前進(jìn)行分級篩選，得到粒徑較大且均勻的產(chǎn)品，以此

10、來減小鹽粒間的接觸面。其次通過改變包裝材質(zhì)，采取防濕效果更好的材料，防止食鹽在儲(chǔ)運(yùn)過程中大量吸收外界水份。以及改良包裝袋結(jié)構(gòu)，使包裝袋具有緩沖袋內(nèi)濕度的功能，避免食鹽產(chǎn)生吸濕現(xiàn)象，也即通過控制袋內(nèi)食鹽中的水份和空氣濕度來防止食鹽的結(jié)塊。再次減少小包裝食鹽的重量，有效縮短每袋食鹽的使用時(shí)間。最后在儲(chǔ)運(yùn)食鹽過程中要杜絕雨淋，倉庫存放食鹽時(shí)要嚴(yán)格按規(guī)定堆放，不能堆放過高盡量減少底層食鹽的壓力，倉庫地面應(yīng)做好防潮處理，在食鹽堆放時(shí)要與地面及墻壁

11、留出一定距離，同時(shí)還應(yīng)采取一些保溫隔熱措施，盡可能將食鹽存放在溫度及濕度變化不大的倉庫里。 </p><p>　　隨著人民生活水平不斷提高，消費(fèi)者健康、保健意識的進(jìn)一步加強(qiáng)，提供綠色天然不加任何抗結(jié)劑的食鹽成為今后國內(nèi)制鹽企業(yè)的努力方向。 </p><p>　　3、國外先進(jìn)防食鹽固結(jié)方法概述 </p><p>　　國外，尤其是日本制鹽技術(shù)最為先進(jìn)，除了鹵水處理減少鹽

12、中雜質(zhì)和改變罐型增大鹽的粒徑外，還采取先進(jìn)的機(jī)械方法和物理方法。機(jī)械方法就是將儲(chǔ)鹽由敞式變?yōu)槊荛]式，食鹽堆積層下部設(shè)有鐵絲網(wǎng)或多孔板作為空氣流入板，上部設(shè)有空氣出口，下部通入壓縮空氣，趁鹽粒結(jié)晶粒子在吸濕和放濕過程中剛產(chǎn)生的微弱粘結(jié)尚未鞏固時(shí)，利用空氣壓入產(chǎn)生的震動(dòng)來改變鹽粒之間的相對位置，以此破壞鹽粒之間的交聯(lián)過程，達(dá)到防固結(jié)的目的。物理方法是在鹽的敞式儲(chǔ)存地上部裝設(shè)蒸發(fā)冷凝室，室內(nèi)儲(chǔ)有飽和溶液，以此控制儲(chǔ)存容器環(huán)境的相對溫度和濕度，

13、達(dá)到防固結(jié)的目的。 </p><p><b>　　三、結(jié)束語 </b></p><p>　　食鹽是關(guān)乎國計(jì)民生的重要戰(zhàn)略性物資，是人民日常生活的必需品，它的品質(zhì)高低，是衡量一個(gè)國家國民生活水平的標(biāo)準(zhǔn)之一。因此國家高層決策者應(yīng)高瞻遠(yuǎn)矚，積極鼓勵(lì)國內(nèi)制鹽企業(yè)開展制鹽科技研究，同時(shí)引進(jìn)國外先進(jìn)制鹽技術(shù)，開創(chuàng)一條高品質(zhì)的綠色食鹽道路。 </p><p>

14、;<b>　　參考文獻(xiàn)： </b></p><p>　　[1]曾鳳春 鹽的固結(jié)與防治 四川輕化工學(xué)院學(xué)報(bào)2003（05） </p><p>　　[2]湯德芳 淺析軟包裝材料的透濕性 中國包裝2004（12） </p><p>　　[3]羅 紅 關(guān)于食鹽固結(jié)問題的分析探討 中國鹽業(yè)2011第15期 </p><p>　　[