成都餐飲企業(yè)個性化服務(wù)探析.pdf

1、隨著信息時代的到來，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的服務(wù)模式將逐漸被改變，取而代之的是以信息為基礎(chǔ)的個性化服務(wù)。餐飲企業(yè)傳統(tǒng)競爭模式，一般表現(xiàn)為菜品、價格、環(huán)境等各基礎(chǔ)要素的組合上的競爭，通過這些基本要素的組合競爭，可以吸引一些客人，但對于就餐客人的心理滿足而言，一般不會很高。要想提高顧客就餐的心理滿足程度以穩(wěn)定客源，在滿足顧客在菜品、價格和環(huán)境的基礎(chǔ)上，還需大量收集顧客就餐信息，建立顧客消費信息數(shù)據(jù)庫，分析其內(nèi)在規(guī)律，針對其規(guī)律提供具有針對性的個性化服

2、務(wù)。伴隨信息采集和分析成本的快速下降，小型餐飲企業(yè)也已經(jīng)能承受建設(shè)顧客信息數(shù)據(jù)庫所帶來的成本上升壓力。 成都是一個以美食聞名的城市，餐飲業(yè)的發(fā)展具有比較優(yōu)勢。但其餐飲業(yè)的服務(wù)水平總體停留在初級階段，已經(jīng)不能適應(yīng)激烈的市場競爭，也不能滿足成都市民的消費需要。成都餐飲企業(yè)個性化服務(wù)的普遍缺失，使得個性化服務(wù)在餐飲企業(yè)中地出現(xiàn)、建設(shè)和普及具有相當(dāng)?shù)默F(xiàn)實意義。作為一種新的競爭資源，餐飲企業(yè)顧客消費數(shù)據(jù)庫如何在激烈的市場競爭中為企業(yè)贏得競

3、爭優(yōu)勢，取決于誰先建設(shè)數(shù)據(jù)庫并將數(shù)據(jù)庫的信息用于實際經(jīng)營管理中。 本文選擇以成都餐飲企業(yè)個性化服務(wù)作為研究對象。針對個性化服務(wù)水平低下的現(xiàn)狀，對成都餐飲企業(yè)個性化服務(wù)系統(tǒng)的建設(shè)進行了探討。首先就構(gòu)建餐飲企業(yè)個性化服務(wù)的基礎(chǔ)，從菜品、顧客意識、進餐環(huán)境、價格誠信和個性化服務(wù)數(shù)據(jù)庫四個方面進行了討論。其次提出了具體地提高成都餐飲企業(yè)個性化服務(wù)水平的對策，通過對個性化服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技巧、服務(wù)基礎(chǔ)、數(shù)據(jù)庫建設(shè)和具體實施五個方面的分析，對