泌陽(yáng)瓢梨開花結(jié)實(shí)規(guī)律及果實(shí)營(yíng)養(yǎng)、香氣成分分析.pdf

1、泌陽(yáng)瓢梨（PyrusbretschneideriRehd.cv.’Biyangpiaoli’）產(chǎn)于河南駐馬店泌陽(yáng)縣馬谷田鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)梨品種，不僅口感好耐儲(chǔ)藏，而且有獨(dú)特的香氣。為了保存和充分挖掘泌陽(yáng)瓢梨的優(yōu)質(zhì)資源，加快泌陽(yáng)瓢梨的品種選育和技術(shù)推廣工作。通過對(duì)植株實(shí)地調(diào)查，和果實(shí)的測(cè)定分析，對(duì)泌陽(yáng)瓢梨的開花結(jié)實(shí)規(guī)律，果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分以及香氣進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。主要結(jié)論如下： （1）泌陽(yáng)瓢梨的花芽在5月份形成，在3月10日左右萌

2、動(dòng)，初花期一般在3-15，盛花期4-5，終花期4-10?；ㄑ康拿葎?dòng)，開裂展開到落花，這個(gè)過程需要一周時(shí)間。 （2）泌陽(yáng)瓢梨的新梢一年平均伸長(zhǎng)生長(zhǎng)65cm，內(nèi)膛枝條長(zhǎng)度大于外圍枝條，平均單葉面積16.5c㎡；平均果徑約8.5cm；果實(shí)的分布內(nèi)膛占53％，外圍占47％。 （3）泌陽(yáng)瓢梨的果實(shí)在8月底9月初成熟，成熟后平均單果重300g左右。這期間采摘的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分總體差異不顯著；在存放過程中，果實(shí)的硬度與含水量和Vc含量呈極

3、顯著正相關(guān)，與可溶性固形物顯著正相關(guān)。 （4）泌陽(yáng)瓢梨果實(shí)特有的香氣物質(zhì)在5度低溫貯藏20天，通過果實(shí)的表皮氣孔散發(fā)出來，隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)這種香氣逐漸濃郁，放到60天果皮金黃，存放80天時(shí)，果實(shí)的香氣成分基本穩(wěn)定為8類，分別是酯類、醛類、醇類、酮類、酚類和烯類。 （5）泌陽(yáng)瓢梨與香氣放物質(zhì)庫(kù)勒爾香梨相比，瓢梨的特點(diǎn)是香氣物質(zhì)的含量特別集中，共有的香氣物質(zhì)中有5種，分別是乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、辛酸乙酯，這