二倍體馬鈴薯遺傳群體的構(gòu)建和抗低溫糖化分析.pdf

1、馬鈴薯是世界第四大糧食作物，用途廣泛，其油炸加工產(chǎn)品炸片和炸條全球流行。為了抑制常溫貯藏產(chǎn)生的塊莖失水皺縮、病害傳播、發(fā)芽等現(xiàn)象以延長(zhǎng)加工周期，通常將馬鈴薯塊莖貯藏在低溫條件下。但低溫常使塊莖中的淀粉加速轉(zhuǎn)化為還原糖，高溫油炸加工時(shí)，還原糖與游離的氨基酸發(fā)生褐化反應(yīng)，嚴(yán)重影響油炸產(chǎn)品的色澤和品質(zhì)，甚至對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，控制“低溫糖化”已經(jīng)成為馬鈴薯采后生理學(xué)研究的熱點(diǎn)。塊莖“低溫糖化”是個(gè)復(fù)雜的數(shù)量性狀，受多個(gè)基因協(xié)同控制，

2、涉及淀粉-糖代謝的多種路徑，調(diào)節(jié)和反饋因子多，因此“低溫糖化”的機(jī)理研究是馬鈴薯加工品質(zhì)改良的重要基礎(chǔ)工作。
　　 本研究在二倍體水平上，利用差異親本構(gòu)建馬鈴薯遺傳分離群體，通過(guò)對(duì)分離群體塊莖進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏以及回暖后低溫糖化分析和炸片顏色評(píng)價(jià)，為抗低溫糖化性狀的QTL定位分析搭建基礎(chǔ)平臺(tái)；同時(shí)得到抗“低溫糖化”遺傳改良材料，為優(yōu)良加工品種的選育奠定基礎(chǔ)。主要取得如下結(jié)果：
　　 1.選得低溫儲(chǔ)藏后還原糖含量較低的二倍體野生

3、種Solanum berthaultii和還原糖含量較高的二倍體群體后代無(wú)性系ED25，雜交后構(gòu)建遺傳分離群體，命名為EB群體，共300個(gè)基因型。
　　 2.選取EB群體190個(gè)基因型（加父母本）材料，多點(diǎn)實(shí)驗(yàn)后抗低溫糖化(4℃儲(chǔ)藏60天)鑒定表明，還原糖含量存在明顯的遺傳分離，而且變異范圍都超出親本材料，三個(gè)點(diǎn)還原糖含量均呈正態(tài)分布，并且三點(diǎn)之間差異顯著。
　　 3.選取武漢點(diǎn)的74個(gè)基因型進(jìn)行炸片實(shí)驗(yàn)，低溫儲(chǔ)藏后以及

4、回暖處理后炸片鑒定結(jié)果表明，74個(gè)基因型回暖后色澤指數(shù)平均值由8.019下降到6.920，下降13.7％;還原糖含量和色澤指數(shù)回歸分析表明，二者相關(guān)達(dá)到極顯著水平。
　　 4.初步發(fā)現(xiàn)EB群體中抗低溫糖化較好的材料如064、179、166、109、035等；回暖效果較好的材料如064,224,234,261,282,285，288，301等。
　　 5.遺傳多態(tài)性分析中，使用131對(duì)SSR引物組合和208對(duì)EST引物組合