云南大白口蘑生物學(xué)特性及營養(yǎng)成分研究.pdf

1、大白口蘑(Tricholoma giganteum Massee)隸屬于口蘑科口蘑屬,主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)。是一種叢生的大型食、藥用菌類,有很好的開發(fā)價值和應(yīng)用前景。云南發(fā)現(xiàn)的巨型“大白口蘑”新資源,該物種表現(xiàn)出的異常特性,在自然界中實屬罕見。本文根據(jù)從云南普洱南屏鎮(zhèn)整碗村慈竹叢中地上采集到的叢重45Kg野生大白口蘑子實體,對其開展生物學(xué)特性及營養(yǎng)成分系統(tǒng)研究。
　　 通過野外調(diào)查和文獻資料查閱,對云南南部地區(qū)大白口蘑生境

2、特征、形態(tài)特點等進行調(diào)查研究。研究發(fā)現(xiàn):云南大白口蘑菌絲具鎖狀聯(lián)合,可以人工栽培等特點,明確該物種并非菌根菌,是營腐生的一個腐生真菌；分布于海拔在348～1486米的范圍內(nèi),坡度均小于40度,生境的土壤以黑壤和棕壤為主；子實體生長所需的土壤濕度為75～90％,土壤溫度為20～25℃。
　　 從子實體中分離得到菌種,并進行不同營養(yǎng)條件對大白口蘑菌絲生長的影響實驗。結(jié)果表明:最佳碳源為果糖;最佳氮源為酵母粉；能明顯促進菌絲生長的微量

3、元素為磷酸二氫鉀；最佳生長調(diào)節(jié)因子為吲哚乙酸；最適溫度為28-32℃；最適pH4.0～5.0,最適培養(yǎng)基含水量為60～65％。
　　 對大白口蘑子實體進行馴化栽培試驗,結(jié)果表明:子實體生長最適溫度為26～32℃；最適光照強度為150～750LX；覆土土壤水分控制在50～60％,空氣濕度為80～85％;原基分化階段覆土,土壤水分以60～70％為好,空氣濕度在85～90％之間。
　　 同時測定分析野生及栽培大白口蘑子實體中營

4、養(yǎng)成分含量,結(jié)果表明:野生與栽培大白口蘑子實體中均含有豐富的粗蛋白、多糖和適量的脂肪、灰分和粗纖維。野生與栽培子實體中的粗蛋白含量分別為36.39 g·100g-1、35.88 g·100g-1,多糖含量分別為9.28 g·100g-1、11.41 g·100g-1,脂肪含量分別為2.23 g·100g-1、2.67 g·100g-1,灰分含量分別為6.37 g·100g-1、7.55 g·100g-1,粗纖維含量分別為3.52 g·1

5、00g-1、3.39 g·100g-1；在測定的18種氨基酸中,野生與栽培子實體中氨基酸總含量分別是18.31 g·100g-1、18.67 g·100g-1,必需氨基酸(EAA)占氨基酸總含量的質(zhì)量分數(shù)E/E+N(％)分別是40.63％、45.47％,必需氨基酸(EAA)與非必需氨基酸(NEAA)比值E/N分別是0.68、0.83;采用HNO3-HClO4(5:1)混酸作消化液處理樣品,用電感藕合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES