豇豆隧道式烘干窯干燥產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素及分析.pdf

1、豇豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)和消食的功能，預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病等功效，在我國(guó)各地都有種植。新鮮豇豆收獲后，水分較高，容易腐爛變質(zhì)，不利于保存。通過干燥，將豇豆含水率降至安全水分以下，進(jìn)行貯藏，到蔬菜淡季投放市場(chǎng)，可起到調(diào)節(jié)供應(yīng)，增加附加值，提高菜農(nóng)收益等經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
　　隧道式干燥器是果蔬干燥中常用的方式干燥設(shè)備，具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，實(shí)用性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)。采用這類設(shè)

2、備干燥豇豆時(shí)，即可以提高單位時(shí)間處理量，又可以較好的保持干制產(chǎn)品質(zhì)量。
　　實(shí)際生產(chǎn)表明，經(jīng)隧道式烘干窯干燥后的豇豆產(chǎn)品中，Vc含量和復(fù)水率較低，且產(chǎn)品間存在濕分不均勻的情況，干后的產(chǎn)品質(zhì)量存在較大的差異。本文通過對(duì)隧道式烘干窯豇豆干燥特性及內(nèi)部流場(chǎng)的分布情況的研究，為實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)工藝及烘干窯結(jié)構(gòu)的改進(jìn)和優(yōu)化提供理論基礎(chǔ)，以達(dá)到提升烘干產(chǎn)品品質(zhì)的目標(biāo)。
　　通過熱風(fēng)干燥實(shí)驗(yàn)表明，豇豆干燥過程中，恒速干燥段和降速干燥段較長(zhǎng)，對(duì)