畢業(yè)論文--消費者對食品安全檢測的知曉度與需求度調(diào)研

1、<p>　　畢 業(yè) 論 文（設(shè)計）</p><p>　　題 目 消費者對食品安全檢測的知曉度與需求度調(diào)研</p><p>　　指導(dǎo)老師 </p><p>　　2015年5月28日</p><p>　　摘要：本文從食品現(xiàn)狀入手，在杭州各大區(qū)隨機抽取部分

2、的學(xué)生老人以及青年工作者參與調(diào)查。調(diào)研內(nèi)容涉及到消費者對我國食品安全的認識、信任程度、及對檢測機構(gòu)的認識和檢測費用的要求。調(diào)查結(jié)果顯示，由于近年來我國食品安全問題曝光的比較嚴(yán)重，消費者對食品安全檢測的需求度還是相對較高，75%的消費者表示對食品檢測還是有需求的，但對于檢測機構(gòu)的信任度還是欠缺。88%的消費者都愿意自覺承擔(dān)額度不高的檢測費用，希望相關(guān)機構(gòu)食品檢測的權(quán)威程度和費用都可以普遍被消費者所接受。并希望無論是政府，社會，和個人都可以

3、為我國的食品安全問題做出寶貴的貢獻，更全面的來維護公眾的食品安全健康。</p><p>　　關(guān)鍵詞：食品安全；需求度；食品檢測</p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　引言1</b></p><p><b>　　1 調(diào)研概況2</b></

4、p><p>　　1.1 調(diào)研方法2</p><p>　　1.2 調(diào)研概況2</p><p>　　2 調(diào)研結(jié)果與分析3</p><p>　　2.1對食品檢測需求度的分析3</p><p>　　2.2 關(guān)于檢測機構(gòu)的信任程度4</p><p>　　2.3 關(guān)于調(diào)查對象對檢測費用的問題6<

5、;/p><p><b>　　3 結(jié)論7</b></p><p><b>　　參考文獻8</b></p><p><b>　　附錄9</b></p><p><b>　　引言</b></p><p>　　食品是人類賴以生存和發(fā)展的物

6、質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全問題更是關(guān)系到人體健康和國計民生的重大問題。近年來，國際上一些地區(qū)和國家頻發(fā)惡性事件，而我國的食品安全問題也相當(dāng)突出。隨著我國經(jīng)濟和社會的持續(xù)發(fā)展，在基本解決食品供應(yīng)問題的同時，食品的安全衛(wèi)生問題也越來越引起全社會的關(guān)注，尤其是我國作為WTO的一員，與世界各國之間的貿(mào)易日益增加，食品安全已變得沒有國界，任何一個國家的食品出現(xiàn)問題都有可能影響到其他國家消費者的健康，甚至發(fā)展成為國際食品安全事件，進而影響到國際貿(mào)易甚至國際

7、爭端[1]。而我國的食品安全問題不僅會傷害到我國國民的身體健康，也會讓我國在國際上產(chǎn)生信任危機。</p><p>　　隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和食物鏈中新的危害不斷地涌現(xiàn)，食品安全中也存在著不少不安因素以及潛在的食源性危害。影響食品質(zhì)量安全的因素很多，主要有：化學(xué)性污染、生物性污染、物理性污染和轉(zhuǎn)基因食品的潛在污染等四類。其中化學(xué)性污染在這四類污染中占的比重最多，分布最廣，影響最大，因此越來越多的學(xué)者和專家關(guān)注化學(xué)性污

8、染對食品質(zhì)量安全的影響?；瘜W(xué)性污染主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品中的植物生長調(diào)節(jié)劑、加工中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)、重金屬污染、天然動植物毒素、食品添加劑濫用、興奮劑的違法添加、違禁化學(xué)品的非法使用（包括非法添加工業(yè)化學(xué)品和使用非食品原料），及環(huán)境污染等[2]。</p><p>　　重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。我們在看到世界性的食品安全存在問題的同時，應(yīng)明白我國食品

9、安全法律體系所存在的諸多弊端和問題，各級有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這一問題，加強和完善我國的食品安全法律體系，這在當(dāng)前尤為重要和迫切[3]。提高食品質(zhì)量安全水平成為我國迫切需要解決的重大問題，并已經(jīng)引起各級政府和社會的高度重視。</p><p>　　食品安全離不開科學(xué)技術(shù)，食品安全中技術(shù)的作用越來越受到關(guān)注，法律法規(guī)是對食品安全進行監(jiān)管，對制售不安全食品行為進行制裁的手段。那么如何知道一種食品是否安全，不安全的危害在

10、哪里，這必須依賴檢測技術(shù)。發(fā)現(xiàn)食品中的不安全因素，然后再去了解什么情況下它會對人體造成危害。應(yīng)采取什么有效措施去控制它，這都是需要借助科技手段來完成。談食品安全是不能離開科技水平的。食品安全是和經(jīng)濟發(fā)展相一致的[4]。首先人們要吃飽，然后才是吃的安全。食品安全技術(shù)也是隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的，遇到一個解決不了的問題時，人們會想到去發(fā)展這方面的技術(shù)，解決這方面的問題。不過這種情況屬于被動應(yīng)付。對于政府部門來說，不能滿足于這種被動應(yīng)付，而

11、應(yīng)通過發(fā)展一些科學(xué)技術(shù)，主動保證百姓的食品安全。</p><p>　　食品安全技術(shù)的應(yīng)用首先體現(xiàn)在檢測技術(shù)上，檢測是保證食品安全最為基礎(chǔ)的手段。在食品不安全因素?zé)o法檢驗出的情況下，安全是無法保證的。如果沒有檢測技術(shù)，首先就難以知道一種食品是否含有不安全因素。其次無法知道這種不安全因素的程度如何[5]。這就導(dǎo)致人們長期受其危害卻渾然不覺。</p><p>　　食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，為了

12、能更好的了解消費者對食品安全檢測的知曉度與需求度，另一方面也可以加強消費者對食品安全的重視，從而有助于食品安全問題的改善和處理。下面就本次調(diào)研情況進行總結(jié)報告。</p><p><b>　　1 調(diào)研概況</b></p><p><b>　　1.1 調(diào)研方法</b></p><p>　　本次調(diào)研主要以問卷調(diào)研為主、現(xiàn)場訪談為

13、輔的方式進行。</p><p>　　為了更全面的可以了解掌握消費者對食品安全檢測需求度的認識及需求，此次的調(diào)研對象分布于杭州市各區(qū)，包括城市及城鎮(zhèn)農(nóng)村各職業(yè)的人，含有高學(xué)歷人群及低學(xué)歷的人群。涉及到消費者對我國食品安全的認識、信任程度、及對檢測機構(gòu)的認識。</p><p><b>　　1.2 調(diào)研概況</b></p><p>　　此次調(diào)研共發(fā)放

14、問卷200份，回收198份，有效份數(shù)182份，全部來自現(xiàn)場回收，有效問卷率為91.9%。調(diào)研的區(qū)域主要在杭州市各區(qū)抽取了部分的小區(qū)附近和學(xué)校附近進行了調(diào)查（問卷見附錄一）。</p><p>　　如表1.1所示，被調(diào)查的消費者男性占到42.9%女性57.1%。被調(diào)查者的年齡基本集中在21-30占了23.1%，31-40占了27.5%，41-61占了24.2%。居住地近一半是在杭州城區(qū)里，城鎮(zhèn)和農(nóng)村的居民分別占到24

15、.2%和26.4%。消費者的學(xué)歷基本集中在高中（中專）和大學(xué)（專、本）占到41.2%和42.3%，被調(diào)查的消費者還是有一定的教育水平基礎(chǔ)的。個人收入在4001-8000元被調(diào)查者較多，占有42.8%。</p><p>　　表1.1 調(diào)查對象基本信息</p><p><b>　　2 調(diào)研結(jié)果與分析</b></p><p>　　2.1對食品檢測需求

16、度的分析</p><p>　　由圖2.1可以看出我國現(xiàn)階段居民對于食品安全現(xiàn)狀的關(guān)注度還是很高的，這也正是反映出了我國食品安全方面的問題的確令人堪憂。但是另一張圖2.2卻又反映出在食品安全問題堪憂的今天，雖說居民對食品安全的關(guān)注度大大的提高了，但是在具體的實施方面做的并沒有很好。有四分之一的人對食品安全的檢測是沒有需要的。他們其中有部分是覺得不知道哪里可以檢測，或者也有人認為這些檢測不過也是政府或者個人謀取利益的

17、途徑，也不完全可靠。但是大多是人還是對食品檢測方面表示贊成，他們認為有些食品是很有必要去檢測的，尤其是一些危害可能性大的食品。</p><p>　　食品安全現(xiàn)在是一個全民的問題，應(yīng)該讓大家都重視起來，而不單單只是關(guān)注新聞或者各種小道消息。而是當(dāng)身邊出現(xiàn)可疑的問題食品，都應(yīng)該采取相應(yīng)的措施，來避免這些食品危害自己和他人。</p><p>　　圖2.1 消費者對食品安全關(guān)注度的調(diào)查</p

18、><p>　　圖2.2 消費者對食品安全檢測需求度的調(diào)查 </p><p>　　2.2 關(guān)于檢測機構(gòu)的信任程度</p><p>　　由圖2.3可以看出公眾對政府檢測機構(gòu)和國外檢測機構(gòu)的信任度普遍較高，而對于國內(nèi)民營檢測機構(gòu)和社會組織信任度都普遍較低。圖2.4反映的也是政府檢測機構(gòu)較容易的得到公眾的認可。而對于第三方檢測機構(gòu)這一類自發(fā)組織起來的機構(gòu)，認為此類機構(gòu)有可能

19、是以利益為先，有可能會危害消費者的權(quán)益，并且要支付一定額的檢測費用。但也有部分支持者認為，第三方檢測機構(gòu)就是因為是人為的自發(fā)的組織起來的機構(gòu)，也會更加貼近民心，了解民意。而不像政府公辦的機構(gòu)也許會敷衍了事。而對于這兩種的看法，無一不是證實著我國在對食品安全監(jiān)測方面的需求還是相對較大的。</p><p>　　圖2.3 消費者對食品信息發(fā)布單位信任度調(diào)查</p><p>　　圖 2.4 消費者

20、對檢測機構(gòu)檢測結(jié)果認可度調(diào)查</p><p>　　2.3 關(guān)于調(diào)查對象對檢測費用的問題</p><p>　　圖2.5 消費者是否愿意主動承擔(dān)檢測費用</p><p>　　圖2.6 消費者自身承擔(dān)檢測費用的額度調(diào)查</p><p>　　由圖2.5和圖2.6可以看出消費者基本還是愿意接受食品檢測的，但絕大部分人能承擔(dān)的費用是在100元以內(nèi)，少數(shù)人

21、愿意承擔(dān)200元以內(nèi)的費用，極個別愿意承擔(dān)500元以內(nèi)的費用，但沒有人愿意承擔(dān)800元以內(nèi)的費用。說明消費者雖說對有害食品檢測的需求度高，但是也不愿意花費較多的錢。這也表明，各類檢測機構(gòu)在收費的時候，要考慮價格定在消費者可以承擔(dān)的范圍以內(nèi)。</p><p><b>　　3 結(jié)論</b></p><p>　　通過本次消費者對食品安全檢測的知曉度與需求度的調(diào)研，結(jié)果如下所

22、述。在食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，公眾對食品安全的關(guān)注度和對食品安全檢測的需求度也日益增加，就被調(diào)查的消費者而言，僅有1%的消費者表示不關(guān)注食品安全問題。在關(guān)注食品安全問題的99%消費者中，85%的消費者表示有食品安全檢測的需求。但這些消費者對食品檢測機構(gòu)的信任度和對機構(gòu)檢測結(jié)果的認可度卻普遍還存在一定的問題。80%以上的消費者更愿意去相信國家或政府部門組織的機構(gòu)，對社會、民營等檢測機構(gòu)抱有懷疑的態(tài)度。但國家和政府組織的機構(gòu)畢竟有限。對

23、于檢測費用方面，88%的消費者表示愿意考慮主動承擔(dān)費用，但大部分消費者還是只愿意去承擔(dān)100元以下的檢測費用，只有個別消費者愿意去承擔(dān)300到500元不等的費用?？傮w而言，消費者希望無論是政府，社會還是個人都可以為我國食品安全問題作出寶貴的貢獻，更全面的來維護公眾的食品安全健康。</p><p>　　從政府角度，政府可以制定相應(yīng)的政策來限制和制約食品生產(chǎn)者，對于違法違規(guī)的生產(chǎn)者可以給予相應(yīng)的警告和處罰，而對于屢次

24、再犯的生產(chǎn)者就應(yīng)進行嚴(yán)重的處理。政府應(yīng)全面落實市場巡查制度，嚴(yán)格實行不合格食品禁止進入市場的決定，強化食品安全標(biāo)識和包裝管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，堅決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。</p><p>　　從社會角度，在社會上也應(yīng)發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，及時揭露、曝光食品生產(chǎn)者和生產(chǎn)廠家的違法犯罪行為。向廣大消費者普及食品安全知識，培養(yǎng)消費者自我保護意識。</p><p>　　從

25、個人角度，消費者應(yīng)該提高自己的維權(quán)能力，和對不安全食品的重視。對不放心的食品應(yīng)該積極對其進行檢測，這無論是對自己還是對其余消費者都起著重要的作用。只有做到從自己做起，關(guān)注食品，認真對待食品安全的問題，并能很好地處理反映自己遇到的食品安全問題，提醒身邊的人，并向公眾媒體反映。才有可能從根本上去消除那些危害消費者權(quán)益的廠家。</p><p><b>　　參考文獻</b></p>&

26、lt;p>　　[1] 朱新鵬．基于食品質(zhì)量安全問題的探討[J]．經(jīng)濟研究導(dǎo)刊，2010(16)：190-191．</p><p>　　[2] 鄭燕燕，康麗蓉．我國食品安全現(xiàn)狀分析[J]．科技風(fēng)，2010(1)：92-93．</p><p>　　[3] 肖玫，袁界平，陳連勇，食品安全的影響因素與保障措施探討[J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2007，23(2)：286-289．</p>

27、<p>　　[4] 周挹丹．食品安全離不開檢測技術(shù)[J]．中國食品工業(yè)，2006(12)：18-19．</p><p>　　[5] 石如壁．食品安全風(fēng)險與消費者權(quán)益保護[J]．當(dāng)代經(jīng)濟，2009(14)：10-11．</p><p><b>　　窗體頂端</b></p><p><b>　　窗體底端</b>&

28、lt;/p><p><b>　　附錄</b></p><p>　　消費者對食品安全檢測的知曉度與需求度調(diào)查問卷</p><p><b>　　您的性別：</b></p><p>　　○男 ○女</p><p><b>　　您的年齡段：</

29、b></p><p>　　○≤21 ○21-30 ○31-40 ○41-60 ○≥60</p><p><b>　　您的學(xué)歷：</b></p><p>　　○初中及以下 ○高中、中專 ○專科 ○大學(xué) ○研究生及研究生以上</p><p><b>　　

30、您的居住地：</b></p><p>　　○城市 ○城鎮(zhèn) ○農(nóng)村</p><p>　　您家庭的平均月收入：</p><p>　　○2000以下 ○2001-4000 ○4001-8000 ○8000以上</p><p><b>　　您的職業(yè)：</b><

31、/p><p>　　○食品相關(guān)職業(yè) ○農(nóng)民 ○學(xué)生 ○家庭主婦 ○其他</p><p>　　您基本從什么渠道了解食品安全信息：</p><p>　　○報紙、雜志 ○網(wǎng)絡(luò) ○電視節(jié)目 ○聽別人說</p><p>　　8、您對政府部門提供的食品安全信息信任嗎？</p><p>　　○非

32、常相信 ○一般相信 ○不信任 ○說不準(zhǔn)</p><p>　　您對食品安全的關(guān)注程度：</p><p>　　○從不關(guān)注 ○不太關(guān)注 ○一般 ○比較關(guān)注 ○非常關(guān)注</p><p>　　您有對食品進行檢測的需要嗎？</p><p>　　○完全沒有 ○偶爾有 ○經(jīng)常有 ○隨時都有&

33、lt;/p><p>　　您會向哪些檢測機構(gòu)尋求幫助：（多選）</p><p>　　○政府類檢測機構(gòu) ○國外檢測機構(gòu) ○民營檢測機構(gòu) ○社會組織</p><p>　　○自己購買檢測儀器 ○其他</p><p>　　您對哪些機構(gòu)發(fā)布的信息比較信任：（多選）</p><p>　　○政府類檢測機構(gòu)

34、 ○國外檢測機構(gòu) ○民營檢測機構(gòu) ○社會組織</p><p>　　○其他__________</p><p>　　您如果受到問題食品需要檢測，愿意找哪些檢測機構(gòu)：</p><p>　　○國家和省市公辦機構(gòu) ○區(qū)縣公辦機構(gòu) ○民營第三方機構(gòu) ○其他</p><p>　　您對政府支持民營資本創(chuàng)辦第三方食品檢測機構(gòu)的態(tài)度

35、是：</p><p>　　○非常贊成 ○一般贊成 ○無所謂 ○反對</p><p>　　您信任民營第三方食品檢測機構(gòu)的食品安全檢測能力和服務(wù)嗎？</p><p>　　○非常信任 ○一般信任 ○不信任 ○無所謂</p><p>　　您對杭州市目前食品檢測能力和服務(wù)滿意嗎？</p>&

36、lt;p>　　○非常滿意 ○一般滿意 ○不滿意 ○說不清</p><p>　　您如果受到問題食品需要檢測，愿意自己承擔(dān)檢測費用嗎？</p><p>　　○愿意 ○按照實際情況考慮 ○不愿意</p><p>　　如果您愿意自費承擔(dān)食品安全檢測費用，您的承受程度是：</p><p>