山東省不同生態(tài)類型區(qū)小麥品質(zhì)的差異及其生理基礎(chǔ).pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文山東省不同生態(tài)類型區(qū)小麥品質(zhì)的差異及其生理基礎(chǔ)姓名：李永庚申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué)指導(dǎo)教師：于振文;余松烈2001.5.1山東省不同生態(tài)類型區(qū)小麥品質(zhì)的差異及其生理基礎(chǔ)摘要通過1 9 9 7 噸0 0 0 年度“小麥品質(zhì)生態(tài)試驗”、“灌漿期控溫試驗”、“灌漿期控光試驗”．分析了耔粒灌漿期光溫條件對小麥品質(zhì)的影響及其生理基礎(chǔ)；運用統(tǒng)計分析的方法，探討山東省不同地區(qū)小麥品質(zhì)性狀特點及其生理生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)

2、．并初步對山 東省強(qiáng)筋小麥適宜種植地點進(jìn)行了分類：瀚論如下：1 灌漿期光沮條件對小麥品質(zhì)的影響及箕生理基礎(chǔ)1 ．1 籽粒灌漿前期2 5 ～3 0 ℃的溫度、中期2 3 ～2 8 ℃、后期2 5 ～3 0 ℃的日最高氣溫有利于光合速率的提高、氮素的吸收和向籽粒的分配．上述條件下，與支鏈淀粉合成有關(guān)的游離態(tài)淀粉合成酶( s s s ) 和與直鏈淀粉臺成有關(guān)的束縛態(tài)淀粉合成酶( G B s s ) 活性較高，淀粉積累速率快，在兩種淀粉組分中更

3、有利于支鏈淀粉的積累．提高了支，直鏈淀粉比例，有利于淀粉品質(zhì)的提高：與氮素代謝關(guān)系密切的硝酸還原酶( N R ) 和谷氨酸脫氫酶( G D H ) 活性也較高。有利于提高籽粒蛋白質(zhì)含量，提高了麥谷蛋白膊溶蛋白比例和G M P 含量，從而提高加工品質(zhì)。粒重、淀粉品質(zhì)和蛋白質(zhì)品質(zhì)的形成對環(huán)境溫度的要求基本一致．1 ．2 灌漿前期、中期、后期遮光條件下，光合物質(zhì)生產(chǎn)均受到嚴(yán)重抑制。營養(yǎng)器官中可溶性總糖和蔗糖含量、s s s 和G B s s

4、活性均降低，但支／直鏈淀粉比例升高．有利于膨脹勢和高峰粘度升高，淀粉品質(zhì)得到改善；籽粒充實度變差。容重降低；旗葉和籽粒腿及G 眥活性均顯著降低，植株的氯素積累量減少、向籽粒分配的比例低；清蛋白含量增加．球蛋白含量降低，麥谷蛋白和醇溶蛋白含量均升高，但麥谷蛋白升高的幅度大于醇溶蛋白，使麥谷蛋白與醇溶蛋白的比倒升高．G M P 含量也升高．灌漿期的遮光條件對改善品質(zhì)有利，但以降低產(chǎn)量為代價。籽粒灌漿前期遮光處理對產(chǎn)量和品質(zhì)的影響最大．2 生

5、杏園子與小麥品質(zhì)的關(guān)系2 ．1 土壤類型明顯影響小麥品質(zhì)．膨脹勢、高峰粘度、沉降值、吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、斷裂時間和評價值等指標(biāo)以棕壤較高，砂姜黑土次之，潮土較低．褐士最低．2 ．2 耕作層有機(jī)質(zhì)含量與沉降值、吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、斷裂時間、評價值呈正相關(guān)．全氮含量與高峰粘度負(fù)相關(guān)；速效氮含量與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值和吸水率正相關(guān)．速效磷含量與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值、吸水率、形成時間、斷裂時間和評價值