余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果預測模型的建立及其應用研究.pdf

1、背景：
　　 醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料,經(jīng)采用不同的鹽漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜歷史悠久,不僅味道鮮美,而且其本身含有多種營養(yǎng)物質(zhì),歷來為人民群眾所喜愛,在余杭區(qū)更是余杭人民的早餐的常備之物。醬腌菜的質(zhì)量如何,直接關(guān)系到余杭區(qū)人民群眾的日常生活和人體的健康。因此,有必要研究余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果的預測模型,并應用該模型,進行2011年的醬腌菜抽檢結(jié)果預測,提出抽檢預警。
　　 資料與方法：
　　

2、 本研究擬利用杭州市余杭區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所2001-2010年醬腌菜抽檢結(jié)果登記資料,進行以下研究:①確定影響余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果的因素.從抽檢單位和生產(chǎn)單位兩個方面入手,結(jié)合基層衛(wèi)生監(jiān)督部門抽檢的實際情況,分析2001-2010年余杭區(qū)醬腌菜抽檢的原始資料,確定可能影響余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果的因素；②構(gòu)建余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果預測模型。用二分類logistic回歸分析,作為研究方法,研究多種影響因素與余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果之間的關(guān)聯(lián)是否有統(tǒng)計學

3、意義,并構(gòu)建余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果預測模型；③該預測模型的應用。應用已構(gòu)建的預測模型,進行2011年余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果的預測,并分析預測情況,提出醬腌菜的抽檢預警。
　　 結(jié)果：
　　 1、2001-2010年余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果概況。
　　 2001年至2010年,共計抽檢醬腌菜樣品236件,其中不合格78件,占33.05％；合格158件,占66.95％.從2001年開始,余杭區(qū)醬腌菜抽檢合格率逐漸上升,至20

4、04年以后振蕩維持在中上以上水平。2001年抽檢合格率最低,為31.82％。2005年抽檢合格率最高,為92.50％；2005年到達抽檢合格率最高峰后,開始出現(xiàn)振蕩,出現(xiàn)兩個谷底一個次高峰。2010年抽檢合格率為91.67％,但抽檢結(jié)果趨勢尚不明朗。食品添加劑項目為主要不合格因素,構(gòu)成比為93.18％。不同年度的抽檢合格率差別有統(tǒng)計學意義。
　　 2、根據(jù)各影響因素的合格率分布。
　　 除去未開展抽檢工作的2月和11月,

5、以及抽檢數(shù)只有1件的6月份,余杭區(qū)醬腌菜抽檢工作以1月份的抽檢合格率為最高,達85.71％；8月份的抽檢合格率為最低,為22.72％；7、8、9連續(xù)三個月的抽檢合格率均維持在較低的水平；不同抽檢月份之間的合格率差別有統(tǒng)計學意義。餐飲單位和醬菜加工場的抽檢合格率均較高,為93.33％和91.67％；副食品攤的抽檢合格率最低,為49.38％；不同被抽檢單位類型之間的抽檢合格率差別有統(tǒng)計學意義。良渚組團的抽檢合格率最高,為75.61％；臨平副

6、城的抽檢合格率最低,為63.95％；不同被抽檢單位區(qū)域之間的合格率差別無統(tǒng)計學意義。大型企業(yè)抽檢合格率最高,為100％；小型企業(yè)抽檢合格率最低,為66.15％；按企業(yè)生產(chǎn)單位規(guī)模遞減,其產(chǎn)品抽檢合格率也依次遞減；不同生產(chǎn)單位規(guī)模之間的合格率差別無統(tǒng)計學意義。生產(chǎn)單位位于余杭區(qū)的抽檢合格率為76.47％,位于非余杭區(qū)的抽檢合格率為66.50％；生產(chǎn)單位是否位于余杭區(qū)的抽檢合格率差別沒有統(tǒng)計學意義。生產(chǎn)單位位于杭州市的抽檢合格率為55.56

7、％,位于非杭州市的抽檢合格率為71.01％。生產(chǎn)單位是否位于杭州市的抽檢合格率差別有統(tǒng)計學意義。生產(chǎn)單位位于浙江省的抽檢合格率為64.25％,位于非浙江省的抽檢合格率為86.67％；生產(chǎn)單位是否位于浙江省的抽檢合格率差別有統(tǒng)計學意義。
　　 3、二分類logistic回歸分析結(jié)果。
　　 根據(jù)非條件單因素logistic回歸分析結(jié)果,抽檢年份、被抽檢單位類型、生產(chǎn)單位規(guī)模、生產(chǎn)單位是否位于余杭區(qū)、生產(chǎn)單位是否位于杭州市這

8、五個變量與余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果之間的關(guān)聯(lián),有統(tǒng)計學意義；而抽檢月份、被抽檢單位區(qū)域、生產(chǎn)單位是否位于浙江省這三個變量與余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果之間的關(guān)聯(lián),沒有統(tǒng)計學意義。余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果預測模型為根據(jù)預測模型的-2對數(shù)似然值、模型預測正確率、ROC曲線圖的情況,本研究預測模型擬合效果一般。
　　 4、模型的應用。
　　 2011年余杭區(qū)醬腌菜抽檢預測方程為量的組合共有9種。P2011整個數(shù)列呈負偏態(tài)分布。設(shè)定若P2011

9、<0.86,則該醬腌菜抽檢不合格可能性大；如0.86≤P2011≤0.99,則該醬腌菜抽檢合格的可能性一般；如P2011>0.99,則該醬腌菜抽檢合格的可能性極大。2011年的抽檢工作中,應在余杭區(qū)全區(qū)重點加大對蕭山區(qū)小型企業(yè)生產(chǎn)的醬腌菜產(chǎn)品的抽檢力度。尤其是蕭山區(qū)河莊鎮(zhèn)的小型企業(yè),更應未雨綢繆,加強抽檢,以保證消費者在醬腌菜方面的食品安全。在余杭區(qū)全區(qū)范圍內(nèi),都應盡量避免抽檢重慶市涪陵榨菜(集團)有限公司的產(chǎn)品,除非確有必要。

10、　　 討論：
　　 預測模型的靈敏度高于特異度,陽性預測值也高于陰性預測值,故該模型對合格率較高的醬腌菜產(chǎn)品預測收益較大。分類標準=0.86時,預測模型的總體預測正確率下降,雖然以犧牲總體預測正確率為代價,但對不合格產(chǎn)品的抽檢預測準確率得到了提高,此方面收益有所提高。因此,這在醬腌菜抽檢工作中是有現(xiàn)實意義的.
　　 衛(wèi)生行政部門監(jiān)管職能由原先的6類縮小為1類。衛(wèi)生行政部門監(jiān)管職能改變會對余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果的影響因素產(chǎn)

11、生影響,從而影響預測模型的預測效果。
　　 生產(chǎn)單位規(guī)模的劃分標準過于嚴格是否會對預測模型有影響難以預料。
　　 本研究對生產(chǎn)單位規(guī)模的劃分缺乏發(fā)展的眼光,可能引起預測模型構(gòu)建的偏差和模型預測的偏差。
　　 結(jié)論：
　　 1、抽檢年份、被抽檢單位類型、生產(chǎn)單位規(guī)模、生產(chǎn)單位區(qū)域一(是否位于余杭區(qū))、生產(chǎn)單位區(qū)域二(是否位于杭州市)與余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果之間的關(guān)聯(lián),有統(tǒng)計學意義；而抽檢月份、被抽檢單位區(qū)域、

12、生產(chǎn)單位區(qū)域三(是否位于浙江省)與余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果之間的關(guān)聯(lián),沒有統(tǒng)計學意義。
　　 2、2001-2010年余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果預測模型的-2對數(shù)似然值不大,總體預測的正確率為75.85％,靈敏度較好,特異度一般,ROC曲線下面積為0.779,模型的擬合效果尚可。當分類標準為0.86時,模型的總體預測正確率為51.27％,特異度較高,靈敏度很低。但在實際抽檢工作中有現(xiàn)實意義。
　　 3、2011年的抽檢工作中,應在

13、余杭區(qū)全區(qū)重點加大對蕭山區(qū)小型企業(yè)生產(chǎn)的醬腌菜產(chǎn)品的抽檢力度。尤其是蕭山區(qū)河莊鎮(zhèn)的小型企業(yè),更應未雨綢繆,加強抽檢,以保證消費者在醬腌菜方面的食品安全。在余杭區(qū)全區(qū)范圍內(nèi),都應盡量避免抽檢重慶市涪陵榨菜(集團)有限公司的產(chǎn)品,除非確有必要。
　　 4、長期來看,衛(wèi)生行政部門監(jiān)管職能改變會對余杭區(qū)醬腌菜抽檢結(jié)果的影響因素產(chǎn)生影響,從而影響預測模型的預測效果。
　　 5、生產(chǎn)單位規(guī)模的劃分標準過于嚴格是否會對預測模型有影響,