沙打旺和草木樨葉蛋白提取方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究.pdf

1、沙打旺和草木樨是內(nèi)蒙古半干旱地區(qū)土壤改良、水土保持、防風(fēng)固沙的先鋒植物，資源量非常豐富，是重要的植物蛋白資源，目前還沒有開發(fā)利用。本研究以沙打旺和草木樨為原材料，研究了不同方法、料水比和打漿時(shí)間提取葉蛋白的效率，并測(cè)定其中的氨基酸組成和含量，再分別以雞蛋蛋白質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)蛋白，以WHO/FAO氨基酸參考模式為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，采用模糊識(shí)別法和氨基酸比值系數(shù)法評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而為開發(fā)利用沙打旺和草木樨提供理論依據(jù)和使用技術(shù)。主要結(jié)論如下： 1

2、.酸法提取沙打旺和草木樨葉蛋白的效果最好；料水比對(duì)沙打旺和草木樨葉蛋白提取率沒有顯著的影響；而打漿時(shí)間則顯著影響葉蛋白的提取率，沙打旺的打漿時(shí)間為3min時(shí)的葉蛋白提取率最高，為26％，而草木樨則是打漿時(shí)間為2min時(shí)的葉蛋白提取率最高，為31.4％。 2.沙打旺葉蛋白提取的適宜條件為：葉蛋白提取方法為酸法，料水比為1∶3，打漿時(shí)間為3min；草木樨葉蛋白提取的適宜條件為：葉蛋白提取方法為酸法，料水比為1∶3，打漿時(shí)間為2min