大蒜中蒜氨酸的提取純化工藝研究.pdf

1、大蒜是一種百合科蔥屬植物，數(shù)千年來一直被藥食兩用，隨著人們對大蒜藥用保健價值的深入研究及應(yīng)用，大蒜越來越受到人們的的關(guān)注與青睞。蒜氨酸是大蒜中的一種風味前體物質(zhì)，具有抗菌、殺病毒、清除自由基、提高免疫力、降血脂血壓、預(yù)防動脈粥樣硬化、抗腫瘤、延緩衰老等作用。當細胞膜在外力作用下遭到破裂時，存在于液泡中的蒜氨酸酶就會和蒜氨酸反應(yīng)，這樣會產(chǎn)生大蒜素等風味物質(zhì)，后者也具有抗菌、抗腫瘤等活性，但是不穩(wěn)定，常溫下易發(fā)生降解而失去本身具有的活性，本

2、文首先研究了蒜氨酸的提取分離，并深入研究了蒜氨酸的純化工藝，主要內(nèi)容如下：
　?。?）最優(yōu)提取蒜氨酸的工藝條件被確定。通過雙水相提取和傳統(tǒng)的水提進行比較，得出雙水相對蒜氨酸的提取率得到很大提高，所以選擇雙水相體系來提取蒜氨酸。并進行了單因素實驗，然后通過響應(yīng)面實驗確定了提取蒜氨酸的最優(yōu)工藝：最佳雙水相體系為10 g19％(w/w)(NH4)2SO4/20%正丙醇，pH2.35，8.54%(w/w) NaCl，提取溫度30℃，提取時

3、間40 min，蒜粉質(zhì)量為0.23g。最佳條件下，蒜氨酸得率為20.4mg/g。采用超聲輔助傳統(tǒng)水提蒜氨酸時，得率僅為15.0 mg/g。
　?。?）雙水相提取后，采用醇沉來除去雙水相下相提取液中的大蒜多糖和鹽，通過單因素確定了醇沉的最佳條件：乙醇：提取液=2.7:1(v/v)，使最終乙醇濃度達到75%，蒜氨酸回收率為89%。部分多糖和無機鹽采用醇沉除去后，少量的雜質(zhì)仍然存在于提取液中，所以需要進一步對蒜氨酸進行純化，我們采用陽離

4、子交換樹脂。篩選出了純化蒜氨酸的合適樹脂類型和型式，并探索了一些對樹脂純化效果產(chǎn)生影響的重要因素，從3種樹脂中篩選出了001×7樹脂來純化蒜氨酸，它是一種苯乙烯系磺酸型陽離子交換樹脂，并通過比較鈉、銨型樹脂對蒜氨酸的分離效果確定了樹脂型式為銨型，通過研究對樹脂純化蒜氨酸產(chǎn)生影響的因素，確定最佳條件為：上樣液濃度為2.020 mg/mL，上樣pH為2.0，上樣流速為1.0 BV/h，用0.2 mol/L的乙酸溶液在流速為1.0 BV/h的

5、條件下洗脫多糖和無機鹽后，用去離子水對吸附在樹脂上的蒜氨酸進行解析，流速設(shè)定為1.5 BV/h，收集解吸液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，真空干燥稱重，測得蒜氨酸回收率為77.5%，純度為80.9%，樹脂純化可以多次循環(huán)利用，對于工廠是適用的。
　?。?）經(jīng)過樹脂純化后，蒜氨酸溶液中還含有少量的蒜氨酸類似物，影響蒜氨酸整體的純度，所以進一步純化蒜氨酸是必需的，目前精制氨基酸的方法目前有結(jié)晶和重結(jié)晶，等電點沉淀法等，在本研究中同樣對蒜氨酸進行了精制