老鷹茶總黃酮與多肽和多糖的提取及生物活性研究.pdf

1、老鷹茶為樟科常綠喬木，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江流域及西南地區(qū)，是西南山區(qū)原住民的傳統(tǒng)飲料。老鷹茶的葉片與莖皆可做茶，茶湯棕紅色，伴有濃烈的芳香味，具有解暑和止瀉等功效，深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏邸?br>　　市售老鷹茶根據(jù)原材料的不同，分為芽老鷹茶、嫩葉老鷹茶和成熟葉老鷹茶，因其產(chǎn)量和加工的不同，價(jià)格差異較大。當(dāng)前老鷹茶成分及功效的研究主要集中在黃酮類化合物，對(duì)其多肽和多糖的相關(guān)研究較少。本研究?jī)?yōu)化了成熟葉老鷹茶總黃酮的提取工藝條件，比較分析了三種老

2、鷹茶中多肽和多糖的理化性質(zhì)及其生物活性，為老鷹茶的深度開發(fā)和利用提供了理論依據(jù)。主要結(jié)果如下:
　　1.成熟葉老鷹茶總黃酮的微波輔助提取最佳工藝條件為:微波時(shí)間61 s、微波功率546 W、液料比10∶1(mL∶g)、乙醇體積分?jǐn)?shù)80.3％，此條件下總黃酮得率可達(dá)6.52％。在濃度20 mg/mL時(shí)，DPPH自由基清除率為66.66％，F(xiàn)RAP值為2.05 mmol/L，表明該工藝條件下提取的老鷹茶總黃酮具有較強(qiáng)的生物活性。

3、>　　2.三種老鷹茶總蛋白在堿性蛋白酶作用下水解270 min，芽老鷹茶、嫩葉老鷹茶和成熟葉老鷹茶總蛋白的水解度分別為13.79％、18.10％和17.67％。酶解后，芽老鷹茶以大于10 kDa的多肽片段為主，而嫩葉老鷹茶和成熟葉老鷹茶以小于10 kDa的多肽片段為主;三種酶解多肽都富含組氨酸、酪氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸。在三種酶解產(chǎn)物中，成熟葉老鷹茶多肽片段表現(xiàn)出較強(qiáng)的生物活性，且溶解性和乳化性等功能特性都高于嫩葉老鷹茶和芽老鷹

4、茶多肽。
　　3.掃描電鏡結(jié)果顯示三種老鷹茶多糖的表面結(jié)構(gòu)有較大的差異，成熟葉老鷹茶多糖表面平整，嫩葉老鷹茶和芽老鷹茶多糖表面粗糙。在生物活性方面，芽老鷹茶多糖DPPH清除率最大，嫩葉老鷹茶多糖FRAP值和羥自由基清除能力最高，成熟葉老鷹茶多糖紅細(xì)胞溶血抑制率最強(qiáng)。
　　4.綜合考慮原材料開發(fā)利用的經(jīng)濟(jì)成本和多糖的生物活性，選取成熟葉老鷹茶進(jìn)行了多糖的進(jìn)一步研究。成熟葉老鷹茶多糖最佳提取工藝條件為:提取溫度88.9℃，提取時(shí)