我國不同品種金柑主要營養(yǎng)及功能成分研究.pdf

1、金柑(Kumquat)原產(chǎn)我國，屬蕓香科(Rutaceae)、金柑屬(Fortunella)植物，常綠灌木或小喬木。主要品種有羅浮(F.margarita)、羅紋(F.japonica)、金彈(F.crassifolia)、山金柑(F.hindsill)、其它金柑（屬間雜種）。我國主栽羅浮、羅紋、金彈，主產(chǎn)區(qū)集中在浙江寧波、湖南瀏陽和藍山、江西遂川、廣西融安和陽朔、福建尤溪和三明、重慶江津、湖北宜昌和秭歸等地。年產(chǎn)量約25萬噸，栽培面積

2、和產(chǎn)量均居世界首位。
　　大量流行病學和動物試驗研究表明，柑橘類水果具有抗氧化功能、抗癌、預防循環(huán)系統(tǒng)疾患、抗炎癥、抗過敏以及抗菌等作用。這主要歸功于柑橘中富含VC、類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸、類檸檬苦素、揮發(fā)性物質(zhì)、氨基酸、香豆素類等多種生理功能成分及營養(yǎng)成分。
　　國內(nèi)外關于金柑功能成分和營養(yǎng)成分分離、鑒定的報道較少且檢測成分單一，金柑不同品種間研究更尚未報道，本文較系統(tǒng)地研究了我國15個金柑品種中主要營養(yǎng)成分（VC、礦物

3、質(zhì)元素、可溶性固形物、滴定酸、游離態(tài)氨基酸）和功能成分（類黃酮、酚酸、類檸檬苦素、類胡蘿卜素和揮發(fā)性物質(zhì)）的含量及差異性比較，旨在為我國金柑資源的充分利用提供數(shù)據(jù)支撐，建立營養(yǎng)及功能成分數(shù)據(jù)庫、品種識別輔助驗證、保健食品藥品開發(fā)等深度開發(fā)利用提供參考。主要研究內(nèi)容如下:
　　1.優(yōu)化并建立了金柑中類黃酮、酚酸、類胡蘿卜素、類檸檬苦素特征成分的檢測方法:
　　(1)優(yōu)化并建立了超高效液相色譜-二極管陣列檢測器并輔以串聯(lián)質(zhì)譜驗證

4、(UPLC-PDA-MS/MS)技術快速同時測定金柑中10種特有類黃酮（牡荊素鼠李糖苷、橙皮苷、新橙皮苷、根皮素-3'，5'-二-C-葡糖苷、野漆樹苷、枸橘苷、金柑苷、金合歡素8-C-新橙皮苷、金合歡素6-C-新橙皮苷、芹菜素-6，8-二-C-葡糖苷）的方法，16 min內(nèi)能夠完全分離，并經(jīng)方法學驗證。
　　(2)優(yōu)化了高效液相色譜法同時檢測金柑中6種酚酸（香豆酸、綠原酸、咖啡酸、對香豆酸、阿魏酸、芥子酸）的方法，20 min內(nèi)能

5、夠完全分離，并經(jīng)方法學驗證。
　　(3)優(yōu)化了高效液相色譜法同時檢測檢測金柑中5種類胡蘿卜素（葉黃素、玉米黃質(zhì)、β-隱黃質(zhì)、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素）的方法，40 min內(nèi)能夠完全分離，并經(jīng)方法學驗證。
　　(4)優(yōu)化了高效液相色譜法同時檢測類檸檬苦素的方法，2種類檸檬苦素在15min內(nèi)能夠完全分離，并經(jīng)方法學驗證。
　　2.分析研究了我國不同品種金柑主要營養(yǎng)成分含量的差異性
　　我國15個金柑品種間礦物質(zhì)元素

6、(K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn)、可溶性固形物相差不大;VC、滴定酸總含量相差較大，變幅分別為82.91±2.68～3.28±0.10 mg/100g FW和3.06±0.06-0.11±0.002 mg/100g FW;共檢出16種游離態(tài)氨基酸，總含量變幅在3496.35±6.45～1619.99±0.24 mg/100g DW。
　　3.分析研究了我國不同品種金柑主要功能成分含量差異性
　　(1)所測金柑全果中

7、類黃酮:9種類黃酮中，根皮素-3'，5'-二-C-葡糖苷在15個金柑樣品中含量均最高;類黃酮總量最高的是野生金柑，滑皮金柑次之，大果金豆最低;類黃酮平均含量達9126.69±45.42 mg/kg DW，除野生金柑外，其它品種間總含量相差不大;
　　(2)所測金柑全果中酚酸:共檢出四種酚酸，香豆酸和綠原酸均未檢出;平均含量由大到小依次為:對香豆酸＞芥子酸＞阿魏酸＞咖啡酸;酚酸總量最高的為野生金柑，金柑雜種次之，寧波羅紋最低;

8、>　　(3)所測金柑全果中類胡蘿卜素:平均含量由大到小依次為:β-隱黃質(zhì)＞葉黃素＞玉米黃質(zhì)＞β-胡蘿卜素＞α-胡蘿卜素;類胡蘿卜素總量最高的是大果金豆，金柑雜種次之，滑皮金柑最低，除大果金豆、金柑雜種外，其它品種是滑皮金柑的3-7倍左右;
　　(4)所測金柑全果中類檸檬苦素:不同品種中檸檬苦素含量均高于諾米林;類檸檬苦素總量最高的是長壽金柑，溫光橘、野生金柑次之，四季橘最低，其它品種是四季橘的1-6倍左右;
　　(5)基于頂