低酸度酒精陽(yáng)性乳乳牛體內(nèi)微量元素與抗氧化指標(biāo)的變化.pdf

1、為了研究低酸度酒精陽(yáng)性乳的發(fā)病機(jī)理，本課題全面檢測(cè)了酒精陽(yáng)性乳患牛全乳、乳清和血清中多種礦物元素含量，同時(shí)檢測(cè)了血清和乳清中各種抗氧化指標(biāo)及酶的活性變化；重點(diǎn)分析了血清、乳清和全乳中微量元素含量變化與自由基的代謝特點(diǎn)，以及微量元素代謝與抗氧化體系的關(guān)系，探討了酒精陽(yáng)性乳患牛乳腺組織自由基代謝特點(diǎn)與組織損傷的關(guān)系。試驗(yàn)結(jié)果如下： 1.分析全乳中常量礦物元素的總量，結(jié)果表明酒精陽(yáng)性乳中總鈣(Ca)和總鎂(Mg)的含量顯著高于(P＜0

2、.05)正常牛乳中的相應(yīng)含量，其中Mg的升高幅度更大(P＜0.01)；而總鈉(Na)和總鉀(K)的含量顯著降低(P＜0.05)，以Na的下降幅度更大(P＜0.01)。分析乳清中各種元素離子狀態(tài)的相應(yīng)含量，結(jié)果顯示：酒精陽(yáng)性乳患牛乳清中Ca和Na的含量顯著高于正常乳清中的相應(yīng)含量(P＜0.05)，但Mg和K的含量無(wú)顯著差異(P＞0.05)。同時(shí)，酒精陽(yáng)性乳患牛乳清中無(wú)機(jī)磷(P)和氯離子(Cl-)的含量與正常乳清的相應(yīng)含量無(wú)顯著差異(P＞0

3、.05)。對(duì)比正常乳和陽(yáng)性乳中陰陽(yáng)離子總和，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性乳中離子平衡紊亂、電荷增多使牛乳膠體聚沉能力較強(qiáng)而導(dǎo)致酒精陽(yáng)性乳的形成。 2.分析血清、全乳以及乳清中鋅(Zn)、銅(Cu)、錳(Mn)、鐵(Fe)的含量，發(fā)現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳患牛血清中Zn和Cu的含量顯著降低(P＜0.05)，而Mn、Fe的含量無(wú)顯著差異(P＞0.05)；全乳中Zn、Cu、Mn的含量顯著降低(P＜0.05)，以Zn、Mn的下降幅度較大(P＜0.01)，而Fe的含量極

4、顯著升高(P＜0.01)；乳清中Zn、Cu含量顯著降低(P＜0.05)，而Fe的含量亦顯著升高(P＜0.05)。試驗(yàn)結(jié)果表明：酒精陽(yáng)性乳患牛體內(nèi)的微量元素代謝紊亂，對(duì)機(jī)體抗氧化有利的Zn、Cu、Mn含量降低而能增強(qiáng)活性氧毒性作用的Fe含量升高；這種變化對(duì)機(jī)體的抗氧化系統(tǒng)是不利的，會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致抗氧化酶的活性降低、毒性產(chǎn)物含量升高而使自由基代謝平衡失調(diào)。 3.對(duì)比研究乳清與血清中5項(xiàng)抗氧化指標(biāo)的變化，表明正常泌乳奶牛和酒精陽(yáng)性乳患牛

5、乳清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性和毒性產(chǎn)物丙二醛(MDA)的含量均極顯著低于血清中的相應(yīng)指標(biāo)(P＜0.01)，活性氧(ROS)的含量極顯著升高(P＜0.01)；正常泌乳奶牛乳清與其血清中的總抗氧化能力(TAOC)無(wú)顯著差異(P＞0.05)，但酒精陽(yáng)性乳患牛乳清的TAOC極顯著低于血清中的相應(yīng)含量(P＜0.01)。同時(shí)，與正常牛的相應(yīng)指標(biāo)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳患牛血清和乳清中SOD和GSH-Px的活性

6、均顯著降低(P＜0.05)；血清和乳清中丙二醛(MDA)和活性氧(ROS)的含量均顯著升高(P＜0.05)，且乳清中ROS的含量升高幅度更大(P＜0.01)；盡管血清中TAOC的變化無(wú)顯著差異(P＞0.05)，但乳清中總抗氧化能力(TAOC)極顯著降低(P＜0.01)。試驗(yàn)結(jié)果表明：正常乳腺組織本身的抗氧化酶活性較低、自由基的代謝較為旺盛，而機(jī)體自身的總抗氧化能力并未嚴(yán)重削弱而能維持乳腺組織的自由基代謝平衡；但酒精陽(yáng)性乳患牛乳腺組織的自

7、由基代謝更為旺盛、自由基代謝產(chǎn)物含量更高、抗氧化酶活性更低而使其自由基代謝平衡嚴(yán)重失調(diào)，使其進(jìn)一步遭受氧化損傷而導(dǎo)致乳腺細(xì)胞分泌功能異常。 4.檢測(cè)乳清中乳酸脫氫酶(LDH)的活性和全乳中體細(xì)胞數(shù)(SCC)，發(fā)現(xiàn)酒精陽(yáng)性乳患牛乳清中LDH的活性極顯著升高(P＜0.01)，而陽(yáng)性乳中SCC僅略增多而無(wú)顯著差異(P＞0.05)。LDH活性的升高說(shuō)明酒精陽(yáng)性乳患牛的乳腺組織已經(jīng)遭受一定程度的損傷，但SCC并未顯著升高又表明這種損傷可能