中國烹飪文化中的傳統(tǒng)中醫(yī)食療.pdf

1、中華的飲食反映了中國內部的差異性，但是每個地區(qū)的飲食又有一個共通點，即它們都將由傳統(tǒng)中醫(yī)食療發(fā)展而來的理念和思路融入其中。這種特殊性使得中華飲食成為了一個非常有趣的研究課題。本文從食品富有哲學和政治隱喻的使用到醫(yī)療的一個分支，闡述了食物和藥物之間的界限。本文簡要介紹了傳統(tǒng)中醫(yī)食療中使用的基本術語，如氣、陰陽、四種體質、五行和五味。中醫(yī)食療中三個最關鍵的原則也被考慮其中，如適當成分、均衡飲食和據(jù)個人情況（而異）。飲食文化在中國，特別是食療

2、，有著非常悠久的歷史，但它也有其特殊性。人們認為，食品和藥品具有相同的根源。因此，我將解釋哲學和宗教意識的融合是如何促成有關食物的構想，例如以食物為藥，飲食禁忌以及飲食傳統(tǒng)。為了說明傳統(tǒng)中華食療的概念和思想已經(jīng)超出了藥學的分支，我將提供對兩名浙江大學學生及一名教師的非正式訪談收集的數(shù)據(jù)。其目的是為了指出人們（特別是年輕一代）對中國家庭烹飪中的食療熟悉的程度。另一方面，也能顯示出（烹飪食療的）許多概念是代代相傳的。這么做的目的不是為了提供

3、科學數(shù)據(jù)或回答中藥對中華飲食為何、如何以及產(chǎn)生了什么程度的影響而使通過舉例說明
　　人們對以食物來保健的意識，以及假設如此，這種信息是如何獲得的。我意圖理解中華民族對食物理解上的差異。在中國家庭的餐桌上的素材和菜品中總有超過一種的營養(yǎng)元素，而每個食物的背后都有其意義。本文強調了食品背后的含義，特別是食物具有的療效。在文章的不同章節(jié)，我們可以得出由中醫(yī)發(fā)展而來的一些概念(僅限于食療領域)已經(jīng)融入到一般人（此處并不是指中醫(yī)食）的家庭烹