深圳市寶安區(qū)初中學(xué)生飲食行為現(xiàn)狀調(diào)查.pdf

1、背景和目的： 中學(xué)是處于身體和心理發(fā)育的關(guān)鍵時期，平衡膳食與合理營養(yǎng)是保障青少年體格發(fā)育和智力發(fā)展的重要因素；養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣也是減少食源性疾病和食物中毒的主要因素。研究顯示，我國少年兒童中普遍存在不吃早餐或早餐質(zhì)量差、三餐不規(guī)律、蔬菜水果、豆類和奶類食品攝入少、軟飲料攝入增加以及經(jīng)常食用高能量、低營養(yǎng)價值的零食和西式快餐、經(jīng)常光顧露天攤販等不良的飲食行為。 寶安區(qū)是深圳市人口最多的區(qū)，外地戶籍學(xué)生比例較大，由于外

2、來人口的文化素質(zhì)、經(jīng)濟狀況、缺乏照顧等原因，使得他們的子女可能會有更多的營養(yǎng)和衛(wèi)生問題。因此為了了解寶安區(qū)初中學(xué)生飲食行為的現(xiàn)狀，我們對該地區(qū)不同戶籍初中學(xué)生的飲食行為進行了深入研究，分析飲食行為的影響因素。為改善營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩和膳食不平衡等問題，保障深圳市寶安區(qū)初中學(xué)生飲食安全，制定健康教育政策提供建議。 方法： 采用橫斷面調(diào)查設(shè)計。采用分層整群隨機抽樣的方法抽取樣本，首先在寶安區(qū)現(xiàn)有的8個街道中隨機抽取4個街道；

3、然后在被抽中的街道中將所有初中分別進行編號，按照單純隨機抽樣方法各抽取2所中學(xué)；最后在被抽到的初中按1～3年級分為3層，每層抽取3個班作為研究對象并進行深圳市寶安區(qū)初中學(xué)生飲食行為的問卷調(diào)查。調(diào)查表的設(shè)計經(jīng)過查閱文獻、咨詢相關(guān)專家和預(yù)調(diào)查等過程反復(fù)修改完善而成。調(diào)查內(nèi)容包括：初中生的家庭環(huán)境和個人因素的一般情況、飲食行為狀況及與飲食行為相關(guān)的常見疾病。問卷在隨機抽到的班級統(tǒng)一發(fā)放，由研究者說明填寫事項后，由學(xué)生當(dāng)場填寫并收回。共發(fā)放問卷

4、3400份，回收有效問卷3368份。采用SPSS13.0統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析。用均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差描述年齡、身高、體重等數(shù)值變量分布狀況，用率來描述分類變量的分布情況，兩組間均數(shù)的比較采用t檢驗，分類變量采用χ2檢驗。飲食行為的影響因素用Logistic回歸模型進行綜合分析。 結(jié)果： (1)我區(qū)初中生有54.43％的學(xué)生每天吃早餐，本地戶籍初中生中堅持天天吃早餐的學(xué)生比例約為58.46％，而外地戶籍學(xué)生該比例為51.49％，本

5、地戶籍初中生比例較高，差異有統(tǒng)計學(xué)意義。每日吃早餐可能與戶籍、母親文化程度、是否經(jīng)常吃“西式快餐”、挑選食物時考慮最重要的因素有關(guān)；三餐的就餐地點均以家庭為主。 (2)有25.96％的初中學(xué)生經(jīng)常在學(xué)校周邊就餐；外地戶籍初中生中經(jīng)常在學(xué)校周邊就餐的比例高于本地戶籍初中生；學(xué)生食品安全知識認知情況一般，答對率均在35％至78％之間。是否在學(xué)校周邊就餐可能與年級、戶籍、是否吃早餐、是否經(jīng)常吃“西式快餐”有關(guān)。 (3)有9.8

6、3％的初中學(xué)生每天吃零食，28.09％的初中學(xué)生經(jīng)常吃零食，20.17％的初中學(xué)生不吃或偶爾吃零食；零食的種類以飲料、油炸食品、面包、餅干和雪糕等為主。是否經(jīng)常吃零食可能與性別、父母文化程度、是否吃早餐、是否經(jīng)常吃“西式快餐”、挑選食物時考慮最重要的因素、父母對吃零食的態(tài)度有關(guān)。 (4)有4.69％的初中生經(jīng)常吃西式快餐，24.76％的初中生較多吃西式快餐；本地與外地戶籍學(xué)生比較中發(fā)現(xiàn)，本地戶籍初中生中有4.50％的學(xué)生經(jīng)常和2

7、8.00％的學(xué)生較多吃西式快餐，外地戶籍初中生中有4.83％的學(xué)生經(jīng)常和22.43％的學(xué)生較多吃西式快餐，兩者比較有顯著性差異；是否經(jīng)常吃西式快餐可能與母親職業(yè)、是否吃早餐、是否經(jīng)常吃零食有關(guān)。 (5)有3.84％的初中學(xué)生經(jīng)常患口腔疾病，11.36％的初中學(xué)生經(jīng)?；几忻?，16.89％的初中學(xué)生經(jīng)?；嘉改c道疾病。本地與外地戶籍學(xué)生?；既N疾病的比率不完全相同，但兩者差別不大。 結(jié)論： (1)深圳市寶安區(qū)初中學(xué)生的