北京鴨和櫻桃谷鴨肉用性能及MSTN基因多態(tài)性的研究.pdf

1、本試驗(yàn)通過分析北京鴨與櫻桃谷鴨肉質(zhì)指標(biāo)，研究肉質(zhì)在不同品種之間的差異以及各個品種在不同肉質(zhì)性狀上的優(yōu)勢；同時分析了北京鴨三個品系及櫻桃谷鴨MSTN基因外顯子3和內(nèi)含子2的單鏈構(gòu)象核苷酸多態(tài)性(SSCP)以及多態(tài)性與胴體性能、肌肉品質(zhì)間的相關(guān)，并探討了MSTN基因作為肉鴨選育候選基因的可能性，為肉鴨的早期選育提供可靠的依據(jù)。 1.北京鴨三個品系和櫻桃谷鴨的胴體性能及肌肉品質(zhì)的研究 試驗(yàn)鴨選用北京鴨品系Z4(父系)、Z1(母

2、系)和雜交系商品代(Z4×Z1)以及櫻桃谷鴨健康雛鴨400只，每一品種(系)各100只，公母各半，相同的飼養(yǎng)條件下同時飼養(yǎng)。6周齡末，每一品系隨機(jī)挑選30只鴨，公母各半，空腹12小時后稱重，采血，屠宰。試驗(yàn)結(jié)果表明，北京鴨三個品系的腹脂重、腹脂率以及皮脂厚均極顯著(P＜0.01)高于櫻桃谷鴨，而在三個品系間無顯著差異。櫻桃谷鴨肉色深于北京鴨；失水率以北京鴨雜交系為最低；肌肉pH值以櫻桃谷鴨最高。雜交系北京鴨肌苷酸和各種氨基酸含量以及總氨

3、基酸含量均最高。北京鴨胸肌纖維密度顯著高于櫻桃谷鴨，胸腿肌纖維直徑顯著低于櫻桃谷鴨。 上述結(jié)果說明，北京鴨脂肪沉積能力強(qiáng)，肌纖維細(xì)密，風(fēng)味物質(zhì)含量高，肉質(zhì)優(yōu)于櫻桃谷鴨，而且雜交系北京鴨在多數(shù)指標(biāo)上均產(chǎn)生了不同程度的雜種優(yōu)勢。 2.Z型北京鴨和櫻桃谷鴨MSTN基因外顯子3和內(nèi)含子2的PCR-SSCP多態(tài)性分析本研究共采集4個肉鴨品種(系)的血樣，分別為北京鴨Z1、Z4系及其雜交系(Z4×Z1)、櫻桃谷鴨，每個品種(系)隨機(jī)

4、選30只(公母各半)。對MSTN基因外顯子3和內(nèi)含子2部分進(jìn)行SSCP多態(tài)性分析，并對SSCP多態(tài)性與胴體性能及肉質(zhì)性狀進(jìn)行了最小二乘分析。分析結(jié)果表明每對引物均存在三種基因型，發(fā)現(xiàn)其多態(tài)性對胴體性能、肌肉品質(zhì)及肌纖維特性都有影響。 MSTN基因MSTN-3位點(diǎn)AA型胸肌重、胸肌率、胸腿肌纖維直徑高于BB型和AB型，BB型腹脂重、腹脂率、皮脂厚高于AA型。MSTN-2位點(diǎn)DD型胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、胸肌纖維直徑高于CC