鉀肥對大棚番茄品質(zhì)影響及主要相關(guān)機(jī)理的研究.pdf

1、以金冠1號為材料，系統(tǒng)研究了中等氮磷條件下鉀肥用量對秋季大棚番茄主要營養(yǎng)品質(zhì)、番茄紅素、果實硬度、硝酸鹽含量、風(fēng)味品質(zhì)的影響以及主要相關(guān)機(jī)理，并對番茄的營養(yǎng)物質(zhì)、番茄紅素及硝酸鹽含量與番茄風(fēng)味品質(zhì)的相關(guān)性進(jìn)行比較分析。試驗設(shè)5個K<,2>O用量水平，分別為0、75、150、225、300kg/hm<'2>； 主要結(jié)果如下： 1．鉀肥用量對大棚番茄的干物質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)含量有較大的影響。各處理的成熟番茄果實的干物質(zhì)含量為6％～

2、8％，并且干物質(zhì)的含量隨著鉀肥用量的增加而增加。適量增施鉀肥，番茄果實的維生素C、可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)的含量較顯著增加，但當(dāng)K<,2>O用量超過225kg/hm<'2>，以上指標(biāo)均有下降的趨勢。在0～300kg/hm<'2>范圍內(nèi)施用鉀肥，可以較顯著地提高番茄果實中有機(jī)酸含量。 2．隨著K<,2>O用量的增加，番茄果實的硬度逐漸增加，這對改善番茄的口感品質(zhì)和增強(qiáng)其耐貯耐運(yùn)能力具有重要意義。 3．在0～150 kg/hm

3、<'2>范圍內(nèi)增施鉀肥可以提高番茄中番茄紅素的含量，當(dāng)K<,2>O用量超過150 kg/hm<'2>時，番茄紅素的含量有下降的趨勢。 4．在0～225 kg/hm<'2>范圍內(nèi)施用鉀肥，番茄果實中硝酸鹽含量隨著鉀肥用量的增加而降低；超過這個范圍，硝酸鹽的含量又有增加的趨勢。 5．金冠1號番茄有11種特征風(fēng)味物質(zhì)被分離出來，醛類(6種)含量最多。增施K<,2>O使番茄特征風(fēng)味物質(zhì)2-反-己烯醛、3-順-己烯醛、己醛的含量明

4、顯增加。2-反-己烯醛的相對含量為T2>T4>T1>T0>T3；3-順-己烯醛的相對含量為T2>T1>T3>T0>T4；己醛的相對含量為T2>T3>T1>T4>T0。 6．增施K<,2>O可以提高番茄果實并降低葉片中APX活性，葉片中APX活性可能對維生素C的積累起主要作用；在0～150kg/hm<'2>范圍內(nèi)增施鉀肥可以提高番茄果實中的AI與NI活性并降低葉片中的這兩種酶的活性，番茄果實中的可溶性糖含量與果實中AI活性呈正相關(guān)

5、，與葉片中的AI和NI活性呈負(fù)相關(guān)。當(dāng)K<,2>O用量在0～225kg/hm<'2>范圍內(nèi)，葉片中NR活性較高并隨著鉀肥用量的增加而增加；K<,2>O用量達(dá)到300kg/hm<'2>，NR活性明顯下降。葉片中NR活性對番茄果實硝酸鹽的含量起主要作用。增施鉀肥可以提高果實中LOX活性，LOX活性與果實中揮發(fā)性芳香物質(zhì)的總量呈正相關(guān)。 7．番茄的特征風(fēng)味物質(zhì)的含量與維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、番茄紅素、有機(jī)酸含量呈正相關(guān)；與硝