納豆活性成分及其藥效初步研究.pdf

1、納豆是大豆經(jīng)納豆芽孢桿菌發(fā)酵的日本傳統(tǒng)食品，具有溶血栓、抗腫瘤、降血壓、降血脂、抗氧化性、防止骨質(zhì)疏松、促凝血等作用。目前國內(nèi)外對(duì)于納豆激酶研究深入到分子生物學(xué)水平，對(duì)納豆激酶溶栓通栓作用機(jī)理也研究得較為深入。目前國內(nèi)對(duì)納豆的研究集中在納豆激酶，對(duì)于納豆中其它活性成分或則抗?fàn)I養(yǎng)因子以及其它藥理作用研究報(bào)道較少。本課題對(duì)納豆發(fā)酵過程中活性成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化進(jìn)行了研究，對(duì)納豆的降血脂、抗氧化、抗腫瘤藥理作用進(jìn)行了初步研究。主要研究?jī)?nèi)容和

2、結(jié)論如下： 1、對(duì)納豆枯草芽孢桿菌發(fā)酵大豆過程中異黃酮苷元含量變化進(jìn)行了研究。考察固體、液體發(fā)酵對(duì)苷元含量的影響，固液發(fā)酵苷元含量呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，固液發(fā)酵苷元含量均為48h最大。固體發(fā)酵染料木素、大豆苷元含量最高達(dá)到0.101mg/g、0.128mg/g，液體發(fā)酵染料木素、大豆苷元含量最高達(dá)到0.578mg/g、0.58 mg/g。 2、對(duì)納豆發(fā)酵過程中出現(xiàn)的可能為新異黃酮苷的成分進(jìn)行了初步研究。對(duì)納豆乙酸乙酯萃

3、取物采用硅膠柱進(jìn)行了初步分離純化，分離出含有三種未知物質(zhì)的組分。對(duì)這些分離部位進(jìn)行酸水解，HPLC分析，結(jié)果顯示這三個(gè)新物質(zhì)可能為染料木素的苷。 3、對(duì)納豆發(fā)酵過程中皂苷的含量及組成變化進(jìn)行了研究。采用可見分光光度法測(cè)定皂苷含量，薄層分析皂苷組成的變化。結(jié)果表明：發(fā)酵過程皂苷含量沒有太大變化，皂苷的組成有所變化。 4、對(duì)納豆發(fā)酵過程中植酸含量的變化以及717<'＃>型陰離子交換樹脂分離純化植酸進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)酵72h納

4、豆植酸含量降低34.41％。植酸分離純化最優(yōu)工藝：1.5g717<'＃>型陰離子交換樹脂，pH3.0的40mL(相當(dāng)于10mg/mL脫脂大豆的濃度)上樣液上樣，最后用30mL0.7 mol/L NaCl洗脫液5BV/h洗脫處理，能充分地交換出0.4g脫脂大豆中的植酸。 5、研究了納豆粉及大豆粉對(duì)小鼠血脂的影響。采用高脂造模形成高脂血癥，連續(xù)31天給予大豆粉及納豆粉，觀察對(duì)小鼠血清TC、TG和HDL-C的影響，結(jié)果顯示：納豆粉及大

5、豆粉對(duì)小鼠血脂(TC，TG)含量均有降低作用，對(duì)HDL-C有升高作用，且納豆粉組與模型組差異顯著，大豆粉組與模型組差異不顯著。 6、研究了納豆和大豆水提物及納豆粗酶的體外抗氧化活性。結(jié)果表明：納豆水提物對(duì)·OH、O<'2->的EC<,50>為5.34mg/mL、39.14 mg/mL，大豆水提物對(duì)·0H、O<'2->的EC<,50>為9.82 mg/mL、51.86 mg/mL，納豆粗酶Ⅱ(3596硫酸銨沉淀)對(duì)·0H、O<'2->的E