論近世中西文化視域下中國(guó)飲食文化之新變.pdf

1、中國(guó)飲食文化是在地大物博、人民智慧勤勞的華夏大地上結(jié)出的璀璨之花。然其大放異彩卻是近世隨著中西文化大規(guī)模交流而開(kāi)始的。西方飲食文化的漸入與發(fā)展，一方面為中國(guó)飲食文化的發(fā)展提供了新的契機(jī)，使中國(guó)飲食文化在世界飲食文化的坐標(biāo)系中，更廣泛、有選擇地吸收異質(zhì)飲食文化中的優(yōu)秀成分，保持其多樣化發(fā)展之態(tài)勢(shì)；另一方面，西方飲食文化漸入亦為中國(guó)人打開(kāi)了一扇了解西方文明、了解世界的窗口，對(duì)中國(guó)人的社會(huì)心理、行為規(guī)范等方面產(chǎn)生了一定的影響。 本文在

2、中西文化視域下探究中國(guó)飲食文化在近世的新變及其變因，此種學(xué)術(shù)觀照既是對(duì)歷史的重新挖掘、整理和發(fā)現(xiàn)，也是對(duì)現(xiàn)實(shí)的探源與反思。文章第一部分從靜態(tài)的物質(zhì)層面出發(fā)，以“食”與“飲”為切入點(diǎn)，分析和總結(jié)近世在西方飲食文化的沖擊下，我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)體系之新變；第二部分從動(dòng)態(tài)的行為層面，關(guān)注近世以來(lái)，在中西方飲食文化交流背景下，中國(guó)人飲食行為方式發(fā)生的變化，包括進(jìn)餐方式和宴請(qǐng)方式的變化； 第三部分由心理文化層面剖析，受西方飲食文化影響下中國(guó)人社會(huì)