湖南省高校高水平短跑運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)狀況研究.pdf

1、目的：基礎(chǔ)膳食平衡和科學(xué)合理有效的使用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑已被國內(nèi)外體育界和醫(yī)學(xué)界普遍關(guān)注，而且運(yùn)動(dòng)員通過平衡的膳食和有指導(dǎo)有針對(duì)性的使用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員疲勞后的恢復(fù)和保持較好的體能狀態(tài)的長(zhǎng)期意義已毋庸置疑。許多研究表明運(yùn)動(dòng)員的基礎(chǔ)膳食存在不合理，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑使用盲目，導(dǎo)致效果不明顯。本研究通過對(duì)湖南省高校高水平運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營養(yǎng)KAP問卷調(diào)查和采用24h回顧法調(diào)查分析運(yùn)動(dòng)員一日三餐和加餐攝入的食物，分析其膳食營養(yǎng)中存在的問題。為針對(duì)性的指導(dǎo)高

2、校高水平短跑運(yùn)動(dòng)員合理的膳食營養(yǎng)提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。
　　 方法：對(duì)中南大學(xué)、湖南大學(xué)、湖南師范大學(xué)、湘潭大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)和中南林業(yè)科技大學(xué)6所具有教育部田徑高水平運(yùn)動(dòng)員招生資格的學(xué)校的32名短跑運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營養(yǎng)KAP問卷調(diào)查，并采用24h回顧法和詢問法對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食調(diào)查，以便為本課題的研究提供資料和數(shù)據(jù)來源。
　　 結(jié)果：(1)KAP問卷的研究結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)：湖南省高校高水平短跑運(yùn)動(dòng)員普遍缺乏必要的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)和專門營養(yǎng)

3、知識(shí)。(2)大部分運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)態(tài)度基本良好。(3)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)行為基本端正，但受湖南省地域飲食習(xí)慣的影響普遍口味較重，這不利于在攝入食物時(shí)很好的獲得食物應(yīng)有的營養(yǎng)成分。(4)運(yùn)動(dòng)員的基礎(chǔ)膳食結(jié)構(gòu)比例不合理。(5)運(yùn)動(dòng)員三大能源物質(zhì)攝入比例不合理。攝入的能量過高，碳水化合物的攝入基本能達(dá)到推薦值，但蛋白質(zhì)的攝入量過高，產(chǎn)能比例過大，給運(yùn)動(dòng)員的代謝帶來很大的負(fù)擔(dān)。(6)一日三餐各餐的熱能產(chǎn)生比例不合理。(7)教練員和運(yùn)動(dòng)員對(duì)即使是短跑運(yùn)動(dòng)員

4、普遍常用的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑的作用機(jī)制、使用方法和使用反應(yīng)不是十分清楚。
　　 結(jié)論：(1)湖南省高校高水平運(yùn)動(dòng)隊(duì)?wèi)?yīng)加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員膳食的管理和干預(yù)，幫助和指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員科學(xué)合理的膳食。(2)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)和專門營養(yǎng)知識(shí)的指導(dǎo)，幫助運(yùn)動(dòng)員正確認(rèn)識(shí)通過膳食平衡對(duì)機(jī)體的修復(fù)和肌細(xì)胞的構(gòu)建的積極意義。(3)建議運(yùn)動(dòng)員根據(jù)訓(xùn)練需要，適當(dāng)?shù)母淖冿嬍晨谖兑郧宓瓰橹?，盡量的保存食物中應(yīng)有的營養(yǎng)成分?jǐn)z入。(4)需要對(duì)運(yùn)動(dòng)員講解常用的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品的