蔬菜真空預(yù)冷工藝及其關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文對蔬菜真空預(yù)冷裝置中的關(guān)鍵技術(shù)和預(yù)冷工藝進行研究.(1)捕水器捕水特性的理論研究.提出了捕水器凝結(jié)換熱的數(shù)學(xué)模型,結(jié)合內(nèi)置式捕水器的結(jié)構(gòu),求解出真空預(yù)冷過程中捕水器的捕水量.分析具體參數(shù)可得:捕水器的表面積和制冷機組的制冷量越大,其捕水量越大;表面溫度為0~1℃時,溫度變化對捕水量影響很小.(2)蔬菜真空預(yù)冷的實驗研究,選取天津產(chǎn)卷心菜、生菜、黃瓜、茄子、萵苣、香菇和高樁型結(jié)球白菜進行真空預(yù)冷實驗.總結(jié)了干耗與蔬菜表面溫度、預(yù)冷時間

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