鋅酵母鋅的存在形態(tài)分析和鋅的亞細(xì)胞分布.pdf

1、必須微量元素鋅具有重要的生理功能：參與基因表達(dá)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性等。鋅的缺乏會(huì)導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生，如：胎兒畸形、生長(zhǎng)發(fā)育落后、食欲減退、免疫功能低下、智能發(fā)育延遲和生殖器官發(fā)育不良等。鋅酵母是一種重要的鋅營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，它是以酵母為載體，通過(guò)酵母在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鋅進(jìn)行自主吸收和轉(zhuǎn)化，使鋅與酵母體內(nèi)的生物分子有機(jī)結(jié)合，形成一種生物態(tài)的鋅，從而消除了傳統(tǒng)的化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，也使

2、鋅能夠更高效、更安全地被人體吸收和利用。但鋅在酵母細(xì)胞內(nèi)的分布及存在形態(tài)知之甚少，為此本文對(duì)富鋅酵母鋅的存在形態(tài)及亞細(xì)胞器分布進(jìn)行了研究，主要研究結(jié)果如下：
　　 (1)研究了鋅酵母中鋅的存在形態(tài)。通過(guò)對(duì)酵母細(xì)胞洗滌液pH值的調(diào)節(jié)，確定pH值為6.5時(shí)，洗滌液對(duì)酵母鋅的洗滌能夠真實(shí)反應(yīng)酵母細(xì)胞表面鋅的結(jié)合含量。分析結(jié)果顯示，鋅酵母中大約有10[％]的鋅以無(wú)機(jī)離子通過(guò)物理吸附的形式存在于細(xì)胞表面，48[％]的鋅結(jié)合在酵母細(xì)胞壁上，