脂肪酶催化合成糖酯的研究.pdf

1、酶是一類高效的生物催化劑，脂肪酶(EC3.1.1.3)，全稱甘油三酰酯水解酶，因其作用底物廣，對溫度、有機溶劑的耐受性好，適合用于有機合成的研究。脂肪酶催化合成糖酯的反應條件溫和、區(qū)域選擇性好，但是目前用于合成糖酯研究的脂肪酶大都價格昂貴，難以大量應用。本文嘗試采用一種廉價的脂肪酶Candidasp.進行催化合成糖酯的研究。 實驗發(fā)現固定化脂肪酶Candida sp.催化活性高，適于催化酯化反應。考察溫度、pH值、初始水活度、有

2、機溶劑對酶的酯化活性的影響發(fā)現：在正己烷中催化正丁酸與正丁醇的反應，脂肪酶在50℃活性最高，最適宜的pH值和初始水活度分別為8.0和0，脂肪酶在極性較弱的疏水性溶劑中能保持較高活性。 本文采用多相法，以丙酮為輔助劑，成功地用固定化脂肪酶Candida sp.催化完成了葡萄糖與硬脂酸的酯化反應，對產物的分析表明反應區(qū)域選擇性生成葡萄糖單酯，與文獻報道采用其它脂肪酶催化的結果相似。文中詳細考察了各種反應條件對轉化率的影響，實驗發(fā)現，

3、1mmol葡萄糖與1mmol硬脂酸反應的最適條件為：溫度35℃，初始水活度0.75，0.4g脂肪酶作催化劑，2ml丙酮為輔助劑，0.8g分子篩做吸水劑，劇烈震蕩反應48h后轉化率為40.4％。進一步研究不同底物的反應情況發(fā)現，脂肪酶對中長鏈脂肪酸的催化效果較好，但是這種方法只適用于催化單糖的酯化反應。 對反應初速度和產出速率的研究表明，與采用CAL-B,MML等脂肪酶作為催化劑的反應相比，Candida sp.催化合成糖酯的反應