杜仲雄花茶加工工藝對活性成分影響研究.pdf

1、杜仲是雌雄異株植物，是我國特有的藥用植物，傳統(tǒng)的藥用部分為樹皮。近年來人們逐漸認(rèn)識到樹葉和花同樣含有多種保健成分，并開發(fā)出了一些產(chǎn)品。目前，對于杜仲雄花的研究僅停留在杜仲雄花茶的加工工藝上，而杜仲雄花茶加工過程中活性成分的含量變化基本沒有涉及。 本文在分析總結(jié)了杜仲雄花茶的化學(xué)成分及其保健功能的基礎(chǔ)上，采用高效液相色譜法和分光度法分別對其活性成分綠原酸和總黃酮的含量及加工過程中的含量變化進(jìn)行了系統(tǒng)研究。取得如下主要結(jié)果：

2、 (1)高效液相色譜法測定杜仲茶中綠原酸含量的色譜條件是：Kromasil-C18色譜柱(4.6mm×250mm，5.0μm)；流動相乙腈-0.4％磷酸(8：92)；檢測波長327nm；流速1.0ml·min-1；柱溫25℃。在此條件下，能夠使綠原酸與非被測成分基線分離，并且綠原酸在0.05μg～0.55μg范圍內(nèi)有良好線性關(guān)系，樣品溶液在16h之內(nèi)穩(wěn)定性良好，平均回收率達(dá)98.80％。該方法準(zhǔn)確、簡捷、快速可用于實際生產(chǎn)中綠原酸含量的

3、測定與控制。 (2)通過正交實驗，結(jié)合綠原酸的穩(wěn)定性，得出了從杜仲雄花茶中提取綠原酸的最佳工藝：用30倍量50％甲醇在60℃條件下加熱回流提取兩次，每次30min，提取率最高。 (3)用分光光度法測定杜仲雄花茶中總黃酮的含量，結(jié)果表明：蘆丁在0.02mg～0.1mg/mL范圍內(nèi)濃度與吸光度有良好的線性關(guān)系，樣品溶液在3h之內(nèi)并且顯色后30min內(nèi)黃酮類化合物與鋁鹽形成的紅色絡(luò)合物穩(wěn)定性良好，平均回收率達(dá)102.2％。用分

4、光光度法測定杜仲雄花茶中總黃酮的含量，操作簡便，分析快捷，結(jié)果重現(xiàn)性好，可作為杜仲雄花茶在加工過程中總黃酮含量的測定與控制。 (4)通過單因素實驗和正交實驗對杜仲雄花茶中黃酮類化合物的提取工藝進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：杜仲雄花茶中黃酮類化合物提取的最佳工藝條件為：乙醇濃度60％、提取溫度90℃，提取時間2h，料液比1：60，提取次數(shù)2次。影響黃酮提取率各因素的主次順序是：乙醇濃度>提取溫度>料液比>提取時間，并且乙醇濃度、提取溫度對

5、杜仲雄花中黃酮類化合物的提取有極顯著影響，提取時間和料液比有顯著影響。 (5)杜仲雄花茶加工過程中四個主要階段即鮮花、殺青、初炒、精炒綠原酸含量分別是0.501％、0.391％、0.363％、0.34％?？傸S酮的含量分別是杜仲鮮花1.77％、殺青后1.61％、初炒后1.97％、精炒后即杜仲雄花茶成品2.07％。加工過程中綠原酸含量呈明顯下降趨勢。殺青后綠原酸含量損失較嚴(yán)重，損失率達(dá)22％，在初炒和精炒過程中綠原酸含量也有損失，但