天然紅心蛋中紅色類胡蘿卜素的結(jié)構表征及其生物活性評價.pdf

1、天然紅心蛋產(chǎn)自湖區(qū)蛋鴨,其蛋黃光澤紅艷,紅色色度可達RYCF(Roche Yolk Color Fan)值15以上,在國內(nèi)外市場上深受消費者喜愛.天然紅心蛋的生產(chǎn)與湖區(qū)蛋鴨攝食——菹草(Potamogeton crispus L.)有重要關系.根據(jù)該實驗室研究發(fā)現(xiàn),這種類胡蘿卜素不僅賦予蛋黃艷麗的紅色,而且還具有非常特殊的抗癌活性,因此天然紅心蛋紅色類胡蘿卜素及其原產(chǎn)資源的研究具有重要的學術意義和應用前景.目前有關天然紅心蛋中紅色類胡蘿

2、卜素的組成、結(jié)構、性質(zhì)和生物來源及其抗癌活性評價等系列研究均未見報道.該論文首次采用色譜、HPLC/MS/MS及高分辨質(zhì)譜等現(xiàn)代儀器手段對天然紅心蛋中紅色類胡蘿卜素成分及其來源進行了結(jié)構分析和鑒定;并采用分子生物學前沿技術從細胞凋亡角度探討了天然紅心蛋中紅色類胡蘿卜素提取物的抗癌生物活性等.主要研究內(nèi)容如下:1、天然紅心蛋紅色類胡蘿卜的分離純化.1.1總類胡蘿卜素的提取.1.2天然紅心蛋紅色類胡蘿卜素的分離純化.1.3類胡蘿卜素提取物的

3、穩(wěn)定性.2天然紅心蛋紅色類胡蘿卜素R的初步鑒定.通過定性化學分類反應表明紅色素R為多烯類色素,分子中不存在環(huán)氧結(jié)構.3天然紅心蛋紅色類胡蘿卜素R1,R2,R3組分的HPLC-MS-MS鑒定及順反異構體的發(fā)現(xiàn).紅色類胡蘿卜素R1、R2、R3組分具有與紅色類胡蘿卜素R相同的化學反應特性.4天然紅心蛋紅色類胡蘿卜素的生物來源分析及HPLC-MS-MS鑒定.天然紅心蛋紅色類胡蘿卜素R與菹草紅色類胡蘿卜素、紫杉紫素的HPLC有很好的對應關系.5天