馬奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及在早產(chǎn)兒配方乳中的應(yīng)用.pdf

1、早產(chǎn)兒作為一特殊群體，是那些妊娠齡小于37周的嬰兒。近年來(lái)出生比例逐漸增加，由于醫(yī)療條件的改善存活率增加，但卻出現(xiàn)一系列的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，他們過(guò)早的離開(kāi)母體子宮，各種器官發(fā)育不成熟，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需要同樣受到限制，調(diào)查顯示早產(chǎn)兒普遍生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提出追趕生長(zhǎng)的概念，早產(chǎn)兒所需要的營(yíng)養(yǎng)要高于正常嬰兒。我們知道牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一直作為嬰兒配方奶粉的主要原料，但牛奶也存在自身的一些缺陷，牛奶酪蛋白比例過(guò)高，容易導(dǎo)致嬰兒消化不良，脂肪中飽和脂

2、肪酸比例也較大，甘油三脂結(jié)構(gòu)也與母乳有很大差異，牛奶脂肪容易導(dǎo)致嬰兒便秘及鈣的吸收不良，此外牛奶無(wú)機(jī)鹽含量也很高，容易造成嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)對(duì)早產(chǎn)兒來(lái)說(shuō)更是危險(xiǎn)因子。針對(duì)如此情況，尋找更合理的奶源來(lái)作為早產(chǎn)兒配方的原料不失為一種有效的辦法。馬奶對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)方面的研究引起人們的關(guān)注，馬奶是否可以作為早產(chǎn)兒母乳的替代物，針對(duì)此問(wèn)題，本試驗(yàn)以馬奶為原料進(jìn)行了相關(guān)研究。
　　 本研究使用采集于內(nèi)蒙古錫林郭勒的馬奶和母乳，通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)成分測(cè)

3、定方法對(duì)馬奶和母乳營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定，分別測(cè)定了馬奶和母乳的基本營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸的組成，脂肪酸的組成以及甘油三脂2位脂肪酸以及礦物質(zhì)的含量。結(jié)果顯示馬奶的脂肪含量為1.08g/100g，低子母乳的3.22g/100g，蛋白含量2.07g/100g，高于母乳的1.13g/100g，乳糖含量6.70g/100g，接近母乳的6.56g/100g。馬奶的氨基酸模式與母乳的顯著相關(guān)，馬奶與母乳必須氨基酸相關(guān)性系數(shù)0.971高于牛奶與母乳的相關(guān)性系

4、數(shù)，馬奶飽和脂肪酸56.96％，高于母乳，但脂肪酸比例接近母乳。馬奶甘油三脂sn-2位上棕櫚酸比例最高，達(dá)到48.36%，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例為4.66略高于母乳4.17。馬奶灰分含量0.3-4g/100g，高于母乳0.12g/100g。
　　 在測(cè)定馬奶營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上以馬奶為原料，按照早產(chǎn)兒營(yíng)養(yǎng)推薦表，分別添加脫鹽乳清粉和大豆分離蛋白調(diào)節(jié)蛋白含量并添加植物混合油脂調(diào)配脂肪酸，制成液態(tài)早產(chǎn)兒配方乳，與牛奶為原料制備的相

5、應(yīng)配方對(duì)比，對(duì)四種配方進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，氨基酸模式的評(píng)定，及脂肪酸比例的測(cè)定。結(jié)果表明，四種配方蛋白含量在3.1-3.2g/100g之間，添加大豆蛋白的配方的氨基酸模式優(yōu)于添加脫鹽乳清粉的配方，調(diào)配的配方乳不飽和脂肪酸含量和飽和脂肪酸含量的比值在0.92-1.39之間基本符合嬰兒配方乳要求。
　　 將自制的早產(chǎn)兒配方乳與市售配方粉進(jìn)行動(dòng)物消化試驗(yàn)測(cè)定小鼠胃、腸消化液中的游離氨基酸含量來(lái)反應(yīng)早產(chǎn)兒配方乳的消化性的優(yōu)劣，實(shí)驗(yàn)表

6、明：添加脫鹽乳清粉的配方消化性好于添加大豆分離蛋白的配方，以馬奶，牛奶為原料添加脫鹽乳清粉的配方乳之間相比，牛奶為原料的配方乳消化性略高。體外模擬消化實(shí)驗(yàn)中，馬奶，牛奶為原料添加脫鹽乳清粉的配方乳之間消化率差異不顯著，但與添加大豆蛋白的配方相比，消化率差異顯著。
　　 通過(guò)對(duì)馬奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定，證實(shí)其可以作為早產(chǎn)兒配方乳的原料，但在某些方面需要額外強(qiáng)化。在動(dòng)物消化和體外消化方面，馬奶為原料的配方乳其消化性并沒(méi)有高于牛奶，在生物利