鴕鳥油化學(xué)成分及生物活性的研究.pdf

1、鴕鳥油來源于鴕鳥脂肪和內(nèi)臟，含有一系列長鏈脂肪酸，其組成因其種屬、養(yǎng)殖地、提取工藝和儲存方式及時間等多種因素的不同而有差異。
　　 本文以陜西省養(yǎng)殖的鴕鳥肌下脂肪為研究對象，測定了理化特性常數(shù)和脂肪酸的含量及組成，并測定了鴕鳥油的抗菌性和抗氧化性。研究鴕鳥油的化學(xué)成分和生物活性為今后化妝品和藥物的開發(fā)提供了理論依據(jù)。
　　 采用索氏提取器提取了鴕鳥的肌下脂肪，提取率達到94.89％。在室溫24℃分離得到的液體油和固體脂的

2、酸值均小于2，皂化值分別為200.7和201.8，碘值分別為74.4和39.1。液體油主要含有棕櫚酸、油酸和亞油酸等，不飽和脂肪酸含量為63.96％，其中油酸含量最高，達到42.23％；固體脂主要含有棕櫚酸、硬脂酸和油酸等，飽和脂肪酸含量為55.93％，其中棕櫚酸含量最高，為45.23％。
　　 用分光光度法測定鴕鳥油的還原能力和抗氧化性能，主要研究了鴕鳥油體外對活性氧自由基和羥自由基的清除作用。結(jié)果表明，鴕鳥油的總還原力和抗氧

3、化性能都是隨濃度的增大先增強后減弱，甚至在測定對羥自由基和超氧陰離子自由基的清除率時，高濃度的鴕鳥油反而會促進兩種自由基的生成，使清除率出現(xiàn)負值。
　　 用紙片瓊脂擴散法觀察了三種鴕鳥油（1號：冰凍非洲鴕鳥油，2號：新鮮非洲鴕鳥油，3號：澳洲鴕鳥油）對綠膿桿菌、乳鏈球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌五種細菌及青霉、白色念珠菌、黑曲霉三種真菌的抗菌活性并測定最佳抗菌濃度。結(jié)果表明：1號鴕鳥油對綠膿桿菌、白色念珠菌和青霉有

4、抗性，最佳抑菌濃度均為16mg/mL；2號鴕鳥油對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、青霉和白色念珠菌有抗性，最佳抑菌濃度分別為8mg/mL,20mg/mL,20mg/mL，12mg/mL；3號鴕鳥油對枯草芽孢桿菌、青霉和白色念珠菌有抗性，最佳抑菌濃度分別為12mg/mL，20mg/mL,16mg/mL。
　　 利用高效液相色譜測定了三種鴕鳥油中長鏈不飽和脂肪酸EPA、DPA和DHA。檢測結(jié)果表明，在三種鴕鳥油中都檢測出有EPA和DPA，但