盧旺達(dá)紅茶與中國(guó)綠茶和烏龍茶抗氧化活性比較研究.pdf

1、本文采用二苯代苦味酰自由基(DPPH)法對(duì)盧旺達(dá)紅茶與中國(guó)綠茶和烏龍茶提取液的抗氧化活性進(jìn)行了比較研究。采用熱水法、甲醇法和乙酸乙酯法三種方法提取茶葉中的活性物質(zhì)，其中熱水法的提取率最高，達(dá)到41.57±0.01%。以吸光度值為指標(biāo)，考察了三種茶提取液清除DPPH自由基的能力，以抑制率表示。綠茶、烏龍茶和紅茶的抑制率分別為42%，35%和23%。提取液的濃度越高清除自由基的能力越強(qiáng)，三種茶清除自由基的能力順序?yàn)?綠茶>烏龍茶>紅茶。

2、r>　　 采用福林-酚法測(cè)定了茶葉提取液中的多酚含量(以沒(méi)食子酸(mg/g干基)計(jì))。綠茶、烏龍茶和紅茶提取液中多酚含量分別為162、144和124 mg/g干基。采用反相高效液相色譜(RP-HPLC)茶葉中的酚類物質(zhì)。流動(dòng)相為甲酸:甲醇(1:4)分離，與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)照進(jìn)行定性和定量分析。發(fā)現(xiàn)茶葉提取液中含有六種酚類物質(zhì)，其中四種為酚酸，即單寧酸、阿魏酸、咖啡酸和原兒茶酸，酚類物質(zhì)含量范圍0.5～32.4%；另外兩種為類黃酮物質(zhì)。在熱水

3、提取液中含有32.4%單寧酸，0.7%咖啡酸，1.4%原兒茶酸，1.4%蘆丁三水化合物，0.6%無(wú)水槲皮素，1.8%阿魏酸。
　　 采用快速反相高效離子色譜法同時(shí)測(cè)定了提取液中的B族維生素:硫胺素(VB1)，核黃素(VB2)，煙酰胺(VB3)，吡哆醇鹽酸鹽(VB6)及葉酸。由于氰鈷胺素( VB12)的含量極低，所以進(jìn)行單獨(dú)測(cè)定。RP-HPLC的系統(tǒng)為L(zhǎng)KB2150，UV/VIS M484檢測(cè)器290nm下測(cè)定VB1，VB2，VB