咪鮮胺及其代謝物在水里貯藏過程中的殘留動態(tài)及風(fēng)險評估.pdf

1、本文建立了咪鮮胺在柑橘、梨、蘋果（全果、果皮、果肉）中及其代謝產(chǎn)物2,4,6-三氯苯酚在蘋果（全果、果肉）中的殘留分析方法；明確了咪鮮胺及其代謝產(chǎn)物2,4,6-三氯苯酚在蘋果貯藏過程中的殘留消解動態(tài)規(guī)律；開展了市售柑橘、梨、蘋果等水果樣品中咪鮮胺殘留量的監(jiān)測與風(fēng)險評估。主要實驗結(jié)果如下：
　　1.咪鮮胺在水果中的殘留分析方法
　　梨、柑橘、蘋果（全果、果皮、果肉）樣品由丙酮機械振蕩提取，經(jīng)二氯甲烷萃取凈化，與吡啶鹽酸鹽衍生化

2、反應(yīng)，經(jīng)石油醚萃取，過濾頭后氣相色譜法進行檢測。添加回收實驗結(jié)果表明：在0.2～2.0mg·kg-1（梨全果）、0.2～2.0mg·kg-1（柑橘全果）、0.2～2.0mg·kg-1（蘋果全果）、0.2～2.0mg·kg-1（蘋果果肉）和0.25～5.0mg·kg-1（蘋果果皮）的添加濃度范圍內(nèi)，咪鮮胺的平均添加回收率分別為93.8％～99.2%、86.5%～97.5%、103.4%～113.65%、82.9%～114.4%和85.1%

3、～93.9%，變異系數(shù)分別為3.51%～7.64%、5.40%～11.92%、2.85%～7.00%、1.55%～5.71%和3.52%～8.61%。該殘留分析方法的精確性、準(zhǔn)確性和靈敏度均達到農(nóng)藥殘留分析的要求。
　　2.蘋果中2,4,6-三氯苯酚的殘留分析方法
　　蘋果（全果、果肉）樣品由丙酮機械振提取2次后，經(jīng)二氯甲烷萃取凈化，利用Florisil SPE小柱依次使用5mL混合液1（丙酮：正己烷=5：5；V/V）淋洗，

4、40mL混合液2（丙酮：正己烷=9：1；V/V）洗脫，濃縮，色譜正己烷定容，過濾頭后氣相色譜檢測。添加回收實驗結(jié)果表明：在0.02～2.0mg·kg-1（蘋果全果）和0.02～2.0mg·kg-1（蘋果果肉）的添加濃度范圍內(nèi)，2,4,6-三氯苯酚的平均添加回收率依次為85.0%～89.8%和84.7%～109.1%，變異系數(shù)為0.65%～5.19%和1.56%～4.59%。該殘留分析方法的精確性、準(zhǔn)確性和靈敏度均達到農(nóng)藥殘留分析的要求。

5、
　　3.咪鮮胺及其代謝產(chǎn)物2,4,6-三氯苯酚在蘋果貯藏過程中的殘留消解動態(tài)規(guī)律
　　消解動態(tài)實驗結(jié)果表明：在1.0g·L-1和2.0g·L-1浸果濃度下，冷庫條件下蘋果全果中咪鮮胺的半衰期分別為68.6d和70.0d，而在室溫條件下半衰期分別為59.8d和62.4d；冷庫條件下蘋果果皮中咪鮮胺的半衰期分別為76.2d和84.5d，而在室溫條件下半衰期分別為62.4d和68.6d。在1.0g·L-1和2.0g·L-1浸果濃

6、度下，室溫貯藏的蘋果全果中咪鮮胺降解到2.0mg·kg-1的MRL值以下分別需要49d和63d；而冷庫條件下則需要超過84d。咪鮮胺的殘留多集中在果皮中，果肉中殘留量極少。在貯藏期內(nèi)蘋果全果中2,4,6-三氯苯酚的殘留量緩慢增加，均小于0.1 mg·kg-1，參照咪鮮胺在蘋果中的最高殘留限量值為2.0 mg·kg-1，我們認(rèn)為蘋果中2,4,6-三氯苯酚的殘留對人體健康影響較小。因此，科學(xué)合理的使用咪鮮胺作為蘋果的防腐保鮮劑且貯藏3個月后

7、，蘋果中咪鮮胺及其代謝物2,4,6-三氯苯酚的殘留不會對食品安全和人體的健康造成危害。
　　4.市售柑橘、梨、蘋果等水果中咪鮮胺殘留的監(jiān)測與風(fēng)險評估
　　檢測了市售的100個柑橘樣品，100個梨樣品，20個蘋果樣品中咪鮮胺的殘留量。測定結(jié)果表明：梨樣品中的咪鮮胺殘留檢出率為61%，殘留量為0.21mg·kg-1～0.64mg·kg-1；蘋果樣品中的咪鮮胺殘留檢出率為35%，殘留量為0.23mg·kg-1～0.86mg·kg-