長(zhǎng)沙現(xiàn)存餐飲老字號(hào)室內(nèi)空間意境營(yíng)造研究.pdf

1、隨著傳統(tǒng)文化保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng),曾有過(guò)絢爛篇章的老字號(hào)成為了近年來(lái)備受關(guān)注的話題之一。而餐飲老字號(hào)作為整個(gè)中華老字號(hào)中最富盛名的行業(yè),其發(fā)展更是老字號(hào)行業(yè)發(fā)展的重心。目前關(guān)于餐飲老字號(hào)的歷史文化介紹、傳統(tǒng)技藝的保護(hù)、經(jīng)營(yíng)方式以及管理理念的優(yōu)化等方面的探討較多,但是針對(duì)老字號(hào)室內(nèi)設(shè)計(jì)的研究還有所缺失。由于老字號(hào)的室空間直觀的向顧客展示著老字號(hào)的形象,其意境直接影響到人們對(duì)老字號(hào)的心理定位,所以對(duì)老字號(hào)的重要性不言而喻,是老字號(hào)發(fā)展過(guò)程中必須考

2、慮的要素。隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái),顧客越來(lái)越重視用餐環(huán)境。室內(nèi)設(shè)計(jì)的學(xué)科發(fā)展,也使得餐飲空間場(chǎng)所意境的地位得到確立。因此,本文以室內(nèi)空間意境營(yíng)造為切入點(diǎn)來(lái)關(guān)注老字號(hào)。
　　 文章的緒論部分是對(duì)研究背景的介紹和分析,對(duì)老字號(hào)進(jìn)行了概念闡述,明確了研究對(duì)象,并提出了論文研究的意義。
　　 第二章在介紹長(zhǎng)沙餐飲老字號(hào)的發(fā)展歷程的同時(shí)也描述了早期的老字號(hào)的室內(nèi)空間。
　　 第三章是關(guān)于室內(nèi)意境營(yíng)造的理論介紹。