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1、番茄中類胡蘿卜素是番茄果實(shí)呈現(xiàn)黃色、橙紅色至紅色的原因.不少類胡蘿卜素具有維生素A原和抗癌活性,是食物中不可缺少的成分.該研究用高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定了轉(zhuǎn)反義ACS(ACC合酶)基因番茄果實(shí)和普通番茄果實(shí)盛花后不同成熟時(shí)期的α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素等類胡蘿卜素含量,結(jié)果表明兩者的β-胡蘿卜素和葉黃素?zé)o明顯差異,番茄紅素含量存在顯著差異,轉(zhuǎn)反義ACS基因番茄果實(shí)中番茄紅素在花后50天后才有檢出,含量?jī)H為同時(shí)期普通對(duì)照番
2、茄的1/56.利用外源乙烯對(duì)花后35天轉(zhuǎn)反義ACS基因番茄處理后,類胡蘿卜素合成增加,尤其是番茄紅素迅速累積,用外源乙烯處理6天后基本達(dá)到花后55天普通番茄中番茄紅素含量.由此推斷:類胡蘿卜素在生物合成途徑中,轉(zhuǎn)反義ACS基因番茄果實(shí)中β-胡蘿卜素和葉黃素生物合成不受抑制,而番茄紅素合成受到抑制.施加外源乙烯后,促進(jìn)了類胡蘿卜素的生物合成.結(jié)果表明,由于轉(zhuǎn)反義ACS基因番茄果實(shí)中,乙烯合成受到抑制,番茄紅素合成遲滯;施加外源乙烯后,乙烯
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