發(fā)酵芝麻粕小肽體內(nèi)抗氧化和免疫活性研究.pdf

1、芝麻粕中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，氨基酸組合全面，采用微生物發(fā)酵法去除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸后，還產(chǎn)生大量有益的小肽。小肽是一種具有獨(dú)特生理活性的營養(yǎng)物質(zhì)。本文研究了發(fā)酵芝麻粕小肽在體內(nèi)抗氧化和免疫方面的突出作用，以及在緩解高脂環(huán)境下機(jī)體小腸氧化損傷方面的作用。
　　1.發(fā)酵芝麻粕小肽體內(nèi)抗氧化和免疫活性研究。研究從發(fā)酵芝麻粕中所提取小肽的體內(nèi)抗氧化和免疫活性。小肽的體內(nèi)抗氧化和免疫活性通過小鼠灌胃試驗，選取56只體重20g左右4周齡健康雌性昆

2、明小鼠，隨機(jī)分成7組，每組8只。試驗組分別灌喂從發(fā)酵芝麻粕中提取并經(jīng)G-15凝膠柱分離的三肽和四肽，每種小肽分為低、中和高3個灌胃劑量。試驗1-6組每只小鼠每天小肽的灌胃劑量分別為三肽2mg、三肽4mg、三肽8mg、四肽2mg、四肽4mg和四肽8mg，對照組灌喂生理鹽水。灌胃體積均為0.5mL/d，連續(xù)灌胃28d，第29d對小鼠稱重后處死取血，離心得到血清，測定其中丙二醛（MDA）含量，并摘取肝臟、脾臟和胸腺并稱重，測定臟器系數(shù)。同時肝

3、臟制備成肝勻漿，測定其中的丙二醛（MAD）含量和超氧化物歧化酶（SOD）與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性；脾臟經(jīng)處理后使用流式細(xì)胞儀測定其中淋巴T細(xì)胞CD3+T、CD4+T和CD8+T量。結(jié)果顯示，灌喂芝麻三肽和四肽后，對小鼠各器官系數(shù)沒有顯著影響（P>0.05），但使血清和肝臟中丙二醛（MDA）含量顯著下降(P<0.05)，肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性顯著升高(P<0.05)，雖然對C

4、D3+T、CD4+T細(xì)胞數(shù)量沒有顯著變化(P>0.05)，但四肽高劑量組小鼠的CD4+T/CD8+比值顯著升高(P<0.05)。結(jié)果提示發(fā)酵芝麻粕三肽和四肽均具有體內(nèi)抗氧化能力，四肽在本試驗設(shè)定中的高劑量條件下能增強(qiáng)機(jī)體的免疫活性。
　　2.芝麻小肽在高脂環(huán)境下對小鼠小腸抗氧化能力的研究。選取112只體重20g左右4周齡健康雌性昆明小鼠，隨機(jī)分成14組，基礎(chǔ)料對照組和高脂料對照組灌喂生理鹽水，其余各試驗組分別灌喂低、中和高3個劑量

5、的粗提液、芝麻三肽、四肽和六肽溶液，連續(xù)灌胃28d后殺死老鼠，取十二指腸、空腸和回腸，測定其中的丙二醛（MDA）含量,超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性。結(jié)果顯示，飼喂高脂飼料后，小鼠小腸各部分的MDA含量顯著增加（P<0.05），SOD、CAT和GSH-Px酶活性顯著下降（P<0.05）。灌喂發(fā)酵芝麻小肽的各試驗組中的十二指腸中MDA含量相對于高脂料對照組顯著下降（P<0.05），