芝麻餅粕制備ACE抑制肽的研究.pdf

1、芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，制油后產(chǎn)生的副產(chǎn)品——芝麻餅粕年產(chǎn)量達(dá)50萬噸以上，資源豐富。長期以來，由于對其缺乏系統(tǒng)研究，開發(fā)利用較少，使優(yōu)質(zhì)蛋白資源被浪費。目前，利用芝麻餅粕中豐富的蛋白質(zhì)制備活性肽的研究較少。本文將超聲波、微波等物理方法應(yīng)用在原料預(yù)處理、酶解過程，并采用超濾技術(shù)對酶解產(chǎn)物進(jìn)行分離，研究芝麻餅粕酶法制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)抑制肽技術(shù)，成功制備降血壓活性高的芝麻餅粕ACE抑制肽，為拓寬芝麻餅粕的應(yīng)用范圍，開

2、發(fā)芝麻餅粕資源開辟了新途徑。
　　 本文在堿性蛋白酶酶解芝麻餅粕制備ACE抑制肽的單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面設(shè)計進(jìn)行試驗優(yōu)化，確定最優(yōu)酶解條件為pH8.88、酶解溫度為46℃、底物濃度為8.5％、加酶量為2000 u/g、酶解24 min，此條件下制備的芝麻餅粕ACE抑制肽的ACE抑制率(ACEI)為57.95±0.53％,其IC50值為3.03 mg/mL。
　　 采用超聲波預(yù)處理、超聲波輔助酶解、微波預(yù)處理進(jìn)行芝麻

3、餅粕ACE抑制肽的制備時，其IC50值從常規(guī)酶解時3.03 mg/mL分別降低到2.81 mg/mL、2.96 mg/mL、2.81 mg/mL，ACE抑制活性得到了不同程度的提高。
　　 采用超濾技術(shù)對芝麻餅粕酶解產(chǎn)物中的ACE抑制肽進(jìn)行分離提純研究。經(jīng)過10kDa和3 kDa超濾膜之后，酶解液的氨基酸含量和ACEI均得到不同程度的提高。分子質(zhì)量大于10 kDa、3～10 kDa、小于3kDa三個組分的IC50值分別為4.31