物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈物流中的應(yīng)用參考模型.pdf

1、近年來，我國食品冷鏈物流行業(yè)飛速發(fā)展，一方面，隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長，人民的飲食消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生變化，動(dòng)物蛋白，奶制品各種生鮮水果和冷凍食品等易腐食品的消費(fèi)激增，并且需求正在逐年攀升，同時(shí)，消費(fèi)者也越來越意識(shí)到食品安全的重要性，特別是對(duì)這些易腐食品的質(zhì)量提出了要求；另一方面，中國的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)十分不發(fā)達(dá)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國，需要溫控介入的產(chǎn)品只有15％是以正確的方式流通在物流的各個(gè)環(huán)節(jié)的，因而大量的冷鏈?zhǔn)称窊p毀，大眾的健康處于潛在風(fēng)險(xiǎn)之中。

2、　　為了保證冷鏈?zhǔn)称返馁|(zhì)量，本課題從實(shí)際項(xiàng)目出發(fā)，重新審視冷鏈的系統(tǒng)性，引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，探討基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品冷鏈物流應(yīng)用模式，有利于實(shí)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称啡芷诤腿^程實(shí)時(shí)監(jiān)管，加強(qiáng)冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)的溝通，減少信息不對(duì)稱的現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)責(zé)任追溯，促進(jìn)冷鏈管理的透明化、科技化、一體化。
　　食品冷鏈?zhǔn)抢滏溛锪鞯囊环N類型，是以食品為研究對(duì)象的特殊供應(yīng)鏈，本文以豬肉為代表，剖析了豬肉產(chǎn)品從原料源頭到消費(fèi)者手中的業(yè)務(wù)流通過程，分析了食品冷鏈相

3、關(guān)企業(yè)的特點(diǎn)，考慮到企業(yè)對(duì)冷鏈?zhǔn)称芳庸ず土魍ǚ止さ亩嘣?，本文從豬肉流通的整個(gè)生命周期的角度入手，而不糾結(jié)于哪類冷鏈企業(yè)一定只負(fù)責(zé)傳統(tǒng)分工下的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在大量現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，分析了養(yǎng)殖階段、屠宰加工階段、運(yùn)輸及配送階段及銷售階段的冷鏈物流特點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)特點(diǎn)，冷鏈物流中待解決的問題等，對(duì)食品冷鏈的研究有利于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在其中的應(yīng)用的展開。
　　在研究了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈物流中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)以及瓶頸之后，本文引入了應(yīng)用參考模型的概念，旨

4、在通過將客觀現(xiàn)實(shí)經(jīng)過抽象的描述后，為冷鏈相關(guān)企業(yè)快速建立起系統(tǒng)化、實(shí)用化的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用體系提供應(yīng)用參考的模型。
　　對(duì)于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈物流中的應(yīng)用模式，本文從三個(gè)層次描述，分別是應(yīng)用層，數(shù)據(jù)采集層，網(wǎng)絡(luò)層。具體來說，本文從政府監(jiān)管部門，冷鏈相關(guān)企業(yè)和冷鏈?zhǔn)称返南M(fèi)者這三方入手，組建了應(yīng)用層的應(yīng)用需求。在數(shù)據(jù)采集層，從養(yǎng)殖，屠宰加工，運(yùn)輸及配送，銷售階段設(shè)計(jì)了利用RFID標(biāo)簽技術(shù)和溫度傳感技術(shù)來實(shí)現(xiàn)生鮮食品的跟蹤追溯，從而可及時(shí)

5、獲取其生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏信息，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理水平；基于視頻采集，編碼，壓縮，合成和數(shù)據(jù)的分布式存儲(chǔ)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)冷鏈企業(yè)，政府部門和消費(fèi)者對(duì)冷鏈?zhǔn)称犯鱾€(gè)階段的視頻溯源，打破現(xiàn)有的文字表格形式的溯源模式，使整個(gè)冷鏈過程更加透明；基于GPS和GPRS技術(shù)的移動(dòng)GIS技術(shù)實(shí)現(xiàn)了對(duì)各種冷藏車的運(yùn)輸進(jìn)行全面的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了智能識(shí)別，高效管理，定位跟蹤，智能監(jiān)控和可視化回溯。在網(wǎng)絡(luò)層，對(duì)網(wǎng)絡(luò)傳輸進(jìn)行了部署，選擇分布式存儲(chǔ)策略，探