關(guān)于食品安全快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究.pdf

1、豐盛而安全的食物是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。近年來(lái)我國(guó)食品安全事件頻繁發(fā)生，三聚氰胺事件、瘦肉精事件以及蘇丹紅等事件社會(huì)和消費(fèi)者的健康帶來(lái)了巨大的影響。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全、市場(chǎng)穩(wěn)定有序運(yùn)行和人民身體健康的重要技術(shù)組成。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)具有檢測(cè)設(shè)備小、操作方便快捷、對(duì)檢測(cè)人員的素質(zhì)要求低和省時(shí)省力且效率高等特點(diǎn)，在食品安全執(zhí)法監(jiān)督過(guò)程、保障消費(fèi)者的安全健康方面發(fā)揮著巨大的作用。
　　本文針對(duì)全面總結(jié)和分析了當(dāng)前國(guó)

2、內(nèi)外食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和研究現(xiàn)狀，對(duì)化學(xué)比色分析法、電化學(xué)分析法、免疫學(xué)法、生物傳感器和分子生物學(xué)法等六種方法的原理、優(yōu)缺點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀和應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行了深入的研究；同時(shí)針對(duì)農(nóng)藥殘留，食品添加劑、飼料添加劑以及獸藥殘留，食源性病菌和痕量重金屬等食品安全中常見(jiàn)的檢測(cè)指標(biāo)的快速分析方法和分析儀器的檢測(cè)效果進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果表明這些方法和儀器多數(shù)情況下能保證其檢測(cè)的效果。
　　此外，本文還對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的不足進(jìn)行了分析。食品快速

3、檢測(cè)容易受到現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境以及受到各種客觀因素的影響，容易出現(xiàn)“假陽(yáng)性”或“假陰性”結(jié)果的影響。在日常的檢測(cè)過(guò)程中，其檢測(cè)結(jié)果的效力存在一定的爭(zhēng)議。我國(guó)當(dāng)前的快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)品與國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)產(chǎn)品還存在不小的差距，不少快速檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量存在一定的問(wèn)題。
　　最后，為提高我國(guó)食品安全的快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果的準(zhǔn)確性以及穩(wěn)定性，提出了建立我國(guó)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)質(zhì)量保障體系的建立方法。其主要的內(nèi)容包括：完善相關(guān)的食品安全法律法規(guī)體系和相關(guān)檢測(cè)標(biāo)