熱活化改性膨潤土及其負載殼聚糖芒果保鮮實驗研究.pdf

1、本文對鈣基和鈉基膨潤土進行了熱活化改性，考察了活化溫度對兩者吸水性能的影響。以200℃活化鈣基膨潤土為原料，分別制成膨潤土及其負載殼聚糖保鮮液，進行芒果涂膜保鮮，測試芒果的質量損失率、呼吸速率、轉黃指數(shù)、腐爛指數(shù)、可溶性糖含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固形物含量、可溶性果膠含量、原果膠含量、維生素C含量及感觀評價等各項生理生化指標;對保鮮材料的結構進行紅外光譜、掃描電鏡和X射線衍射分析;還分析了保鮮后果肉的重金屬含量;對材料保鮮

2、機理也進行了研究探討。另外，研究了膨潤土和殼聚糖對芒果炭疽病菌生長的影響。
　　 結果表明:
　　 1、隨著焙燒溫度升高，兩種膨潤土的吸水率呈先上升后下降的趨勢，且約在200℃時，吸水率最大。鈣基膨潤土的吸水速度大于鈉基，但飽和吸水量不及鈉基。
　　 2、膨潤土對病菌表現(xiàn)出較好的吸附性，隨著膨潤土濃度的增加，吸附性能增強，但不能抑制芒果炭疽病菌的生長;而殼聚糖能夠有效抑制芒果炭疽病菌的生長。
　　 3、液

3、固質量比為10∶1的200℃活化鈣基膨潤土保鮮液涂膜芒果，顯示較好的保鮮效果，可以有效地防止芒果失水，并降低了果實腐爛程度和果皮轉黃率，推遲芒果呼吸高峰的出現(xiàn)，減緩了后熟進程。同時，以膨潤土與殼聚糖質量比為10∶2的配比，制備復合保鮮材料涂膜芒果，其保鮮效果優(yōu)于單獨利用膨潤土。
　　 4、紅外光譜、掃描電鏡和X射線衍分析結果表明:膨潤土經熱活化及負載殼聚糖后，其基本結構未被改變，但400℃活化膨潤土，其卷邊結構消失;并推測殼聚糖