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1、南昌大學(xué)碩士學(xué)位論文丁酸單雙甘油酯的合成及其在油脂微膠囊化技術(shù)中的應(yīng)用姓名：廖和菁申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：糧食、油脂及植物蛋白工程指導(dǎo)教師：鄭為完20110611摘要制備的丁酸單雙甘油酯微膠囊粉末油脂產(chǎn)品各項理化指標都符合微膠囊的質(zhì)量要求，微生物指標符合食品衛(wèi)生要求。同時復(fù)原乳狀液穩(wěn)定均勻、不結(jié)膜、不掛壁，24h靜置不分層。對新制備和錫箔紙包裝180天的丁酸單雙甘油酯粉末油脂粒度進行測定，復(fù)原乳狀液的粒度變化不大。產(chǎn)品用環(huán)境掃描電子顯微
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