芝麻素的分離、分析及抗氧化性能的研究.pdf

1、芝麻素(Sesamin)屬于脂溶性木脂素類化合物，是一種安全、高效的天然抗氧化劑，具有較強的抗氧化活性，是芝麻中的特殊成份。芝麻素具有多種生理保健功效，如抗氧化，延緩衰老，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及降低血清膽固醇，促進乙醇代謝，保護肝臟，提高機體免疫力等，芝麻素對流感病毒、仙臺病毒和結(jié)核桿菌有抑制作用。農(nóng)業(yè)上用作除蟲菊酯的增效劑。芝麻是芝麻素的主要來源，本文以國產(chǎn)芝麻為原料，研究了芝麻素的超臨界CO2法萃取、分析與檢測及高溫條件下抗氧化能力，為芝麻

2、素的開發(fā)利用提供基礎(chǔ)。
　　 1.本文以芝麻為原料，對采用超臨界二氧化碳萃取芝麻油工藝的可行性及其適宜條件進行了全面而系統(tǒng)的研究。探討了不同萃取參數(shù)(原料預(yù)處理(水分含量、粉碎粒度)、萃取壓力、萃取溫度、CO2流量、萃取時間、分離壓力及溫度等)對芝麻油提取率的影響，確定了芝麻油超臨界CO2法萃取的最適宜的工藝技術(shù)條件：萃取壓力35MPa、萃取溫度40℃、萃取時間3h、CO2流量15 kg/h、粉碎粒度40目。
　　 2.

3、采用高效液相色譜法快速測定芝麻油中芝麻素的含量，并對分析進行了研究。液相色譜條件為色譜柱：Diamonsil (C18 250mm×4.6mm，5μm)，流動相：甲醇與水的比例為70:30，流速：1mL/min，檢測波長：290nm。芝麻素濃度和液相色譜圖上的吸收峰面積在在5～200μg/mL內(nèi)呈現(xiàn)良好線性的關(guān)系，其回歸方程：y=72741x+105063，相關(guān)系數(shù)為R=0.9999；加標回收率為95.51[％] (RSD=1.29[％

4、]，n=6)。該方法簡便、結(jié)果準確、靈敏度高，可用于芝麻素含量的定量分析與檢測。
　　 3.以豬油及大豆油為對象，對芝麻素在高溫處理條件下對油脂的氧化穩(wěn)定性的影響進行了研究，試驗結(jié)果表明：在高溫下，芝麻素具有良好的抗氧化性，且隨添加量的增加而增強，如豬油經(jīng)150℃高溫處理后空白組過氧化值是添加0.10[％]芝麻素組的15.7倍，而一級大豆油經(jīng)150℃高溫處理后空白組過氧化值是添加0.10[％]芝麻素組的4.1倍；芝麻素對豬油和一