2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、STUDYONTHEMETHoDSoFREDUCINGoILCoNTENTANDTHEIREFFECTSoNTHEQUALITYoFFRIEDPoRKBALLSByYinMaowenSupervisor：ProfGaoFengATHESISSubmittedtoNanjingAgriculturalUniversityInPartialFulfillmentoftheRequirementsFortheMasterDegreeColle

2、geofAnimalScience&TechnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing，210095，PRChinaCompletedinOcober2014＼CommencementinDecember2014目錄目錄摘要IABSTRACTIII縮略詞中英文對(duì)照V前言VII上篇文獻(xiàn)綜述11油炸食品111油炸食品的發(fā)展與現(xiàn)狀112油炸分類12油炸理論221油炸原理222油炸食品吸油機(jī)制33油炸過(guò)

3、程中油脂的變化531油脂的化學(xué)變化及危害”532油脂的物理變化”64降低油炸食品含油量研究進(jìn)展641改變油炸介質(zhì)。742添加預(yù)處理工序一743添加可食性涂膜一844物理脫油法115研究目的和意義12參考文獻(xiàn)一13下篇試驗(yàn)研究21第一章預(yù)熟制對(duì)油炸豬肉丸含油量和品質(zhì)的影響211材料與方法。2111試驗(yàn)材料與設(shè)備2212試驗(yàn)方法222結(jié)果與分析2521不同預(yù)熟制工藝對(duì)油炸豬肉丸出品率的影響2522不同預(yù)熟制工藝對(duì)油炸豬肉丸色澤的影響2623

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