一種微生物水果防腐保鮮劑的應(yīng)用研究.pdf

1、主要研究了解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7和NCPSHQ222在蘋果和雪梨防腐中的應(yīng)用。蘋果和雪梨采后主要易受青霉、灰霉等植物病原真菌的侵染,對于這些病原真菌具有拮抗作用的微生物主要有芽孢桿菌、酵母菌等。其中,芽孢桿菌以其存在廣泛,營養(yǎng)需求低,拮抗效果好,安全環(huán)保等優(yōu)點,成為生物防腐研究的首選。本文以具有拮抗作用的解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7和NCPSHQ222為研究對象,以蘋果輪紋病病原菌LW182和梨青霉病病原菌 ACCC37275為指示菌

2、,通過平板和果體抑菌試驗,分別研究兩種芽孢桿菌菌懸液、發(fā)酵液、發(fā)酵上清液、抗菌蛋白粗提液等對指示菌的抑菌活性。并且通過對蘋果和梨的防腐試驗,確定一種或兩種防腐效果較好的芽孢桿菌,再從中篩選具有良好防腐效果的組分,確定其最佳噴霧干燥工藝以及噴霧干燥產(chǎn)品的最小抑菌濃度,從而研制出一種果蔬生物防腐劑。論文主要分為以下五個部分:
　　1.第一章綜述。主要介紹了本課題的研究背景以及研究意義,果蔬防腐保鮮領(lǐng)域的國內(nèi)外研究進(jìn)展以及常用的果蔬防腐

3、保鮮方法,介紹了解淀粉芽孢桿菌的應(yīng)用以及抑菌機(jī)理,最后,對本論文的立題依據(jù)、技術(shù)路線、研究內(nèi)容做了簡單介紹。
　　2.第二章對NCPSJ7以及NCPSHQ222的抑菌效果進(jìn)行測定。通過牛津杯法以及果實打孔法測定兩種解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7、NCPSHQ222的發(fā)酵液、菌懸液、上清液、抗菌蛋白粗提液的抑菌效果。結(jié)果顯示,兩種解淀粉芽孢桿菌都具有明顯的抑菌效果。
　　3.第三章拮抗菌菌懸液以及胞外抗菌物質(zhì)的果實防腐效果研究。將

4、發(fā)酵培養(yǎng)6d的NCPSJ7和NCPSHQ222兩種菌,分別取菌懸液、抗菌蛋白粗提液,以2株病原菌為指示菌,采用果實防腐試驗測定不同處理液的抑菌效果,選出對病原菌具有最佳拮抗效果的處理液。結(jié)果顯示,四種處理液對病原菌均具有抑制效果,其中解淀粉芽孢桿菌NCPSHQ222抗菌蛋白粗提液效果最明顯。
　　4.第四章抗菌物噴霧干燥條件的優(yōu)化。采用單因素試驗優(yōu)化噴霧干燥的進(jìn)料溫度以及物料流量,以兩種病原菌為指示菌,牛津杯法測定抑菌圈大小,結(jié)合

5、黏壁情況,從而確定最佳噴霧干燥條件。結(jié)果顯示,NCPSHQ222抗菌蛋白粗提液噴霧干燥的最佳條件為入口溫度為130℃,入口流量為3.3 mL/min。
　　5.第五章進(jìn)行噴干粉對兩種病原菌的最小抑菌濃度研究。為了測定解淀粉芽孢桿菌抗菌蛋白對蘋果輪紋病菌 LW182以及梨青霉病菌 ACCC37275的最小抑菌濃度,將NCPSHQ222抗菌蛋白粗提液在最佳噴霧干燥條件下進(jìn)行干燥,以確保損失降到最小,將噴干粉進(jìn)行不同濃度稀釋,以蘋果輪紋