鄱陽湖幾種野生淡水魚及其食物鏈脂類中脂肪酸特點的研究.pdf

1、本研究比較了7種一年齡養(yǎng)殖和鄱陽湖野生淡水魚(青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚和鯰魚)肌肉中脂肪酸的組成和含量,并對鄱陽湖一年齡野生四大家魚(青、草、鰱、鳙)及其食物鏈上的螺、菰、蘆草、浮游植物和浮游動物的多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)及奇數(shù)和支鏈脂肪酸(odd-branched chain fatty acids,OBCFA)的相關(guān)性進(jìn)行了探討。采用95％乙醇為流動相和短床層硅膠柱

2、,通過單因素實驗對分離魚油甘油三酯(triacylglycerols,TAG)、腦磷脂(phosphatidylethanolamine,PE)和卵磷脂(phosphatidylcholine,PC)的條件進(jìn)行優(yōu)化,并通過高效液相色譜(high-performance liquid chromatography/ultraviolet detector,HPLC-UV)測定了產(chǎn)物PE和PC的純度。通過薄層色譜(thin layer ch

3、romatography,TLC)與氣相色譜(gas chromatography,GC)連用,測定了鄱陽湖野生四大家魚TAG、PE和PC脂肪酸的位置分布。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　 1.與養(yǎng)殖淡水魚相比,鄱陽湖的野生淡水魚total PUFA和total OBCFA含量均更高。在所研究的幾種魚中,野生鯉魚total PUFA含量最高,為39.53%;野生鯽魚和鯉魚18:2n-6含量高達(dá)27%以上;野生青魚20:4n-6含量

4、最高,為11.68%;養(yǎng)殖鳙魚20:5n-3含量最高,為6.27%;養(yǎng)殖和野生鯰魚22:5n-3含量最高,均為2.41%;22:6n-3在野生鳙魚中的含量最為豐富,為12.24%;野生青魚total OBCFA含量最高,為7.65%。7種淡水魚均含有一定量的共軛亞油酸(conjugated linoleic acids,CLA),其中養(yǎng)殖魚為0.28-1.59%,野生魚為0.32-2.67%。某些淡水魚(如鳙魚和鯰魚)total PUF

5、A的含量接近甚至高于一般海水魚。在初步探索了鄱陽湖不同食性的野生四大家魚及其食物鏈脂肪酸的相關(guān)性后,發(fā)現(xiàn)野生四大家魚與其對應(yīng)食物源PUFA的相關(guān)性(r)均大于0.8,OBCFA相關(guān)性(r)均大于0.6,且從食物中獲取的脂肪酸能很好地被吸收轉(zhuǎn)化為魚體成分。20:5n-3、22:6n-3、total n-3 long chain PUFA(n-3 LCPUFA,C≥20)含量為浮游動物＞浮游植物＞螺＞水草,故這些脂肪酸在喜食浮游動物的鳙魚中

6、含量最高,在喜食浮游植物的鰱魚和喜食底棲動物的青魚中次之,在喜食水草的草魚中最低;22:5n-6的含量為浮游動物(0.91%)＞螺(0.83%)＞浮游植物(0.66%)＞水草(未檢測到),故22:5n-6在魚體內(nèi)的含量為鳙魚(3.46%)＞青魚(1.87%)＞鰱魚(1.13%)＞草魚(0.77%);total OBCFA的含量為螺(11.27%)＞蘆草(10.09%)＞浮游動物(8.52%)＞浮游植物(3.31%),故魚中total O

7、BCFA含量為青魚(7.65%)＞草魚(5.87%)＞鳙魚(5.25%)＞鰱魚(4.77%)。
　　 2.本研究以鄱陽湖魚油為原料,采用規(guī)格為φ22mm×100mm的玻璃柱,通過單因素實驗優(yōu)化中性脂洗脫劑、硅膠型號、上樣量和硅膠床層高度,得到分離TAG、PE和PC的最佳條件為:當(dāng)上樣量/床層高度為0.25g/40 mm,硅膠顆粒大小為54.74μm,200 mL乙酸乙酯為中性脂洗脫劑,500 mL乙醇(95%)為磷脂(phosp

8、holipids,PL)洗脫劑,流速為1.4 mL/min。該方法簡單快速,一步就可得到純度大于96%的PE(5.13 g/100 g魚油)和PC(1.58 g/100 g魚油),以用于營養(yǎng)、醫(yī)藥和化妝品行業(yè),且乙酸乙酯和乙醇對人體及環(huán)境危害較小,適用于工業(yè)純化PE和PC。
　　 3.4種野生魚的TAG中,鳙魚n-3PUFA含量最豐富為32.52%,且其n-6/n-3PUFA最低為0.26。PL富含PUFA,且total PUF

9、A含量在PL中為PE＞PC＞TAG。4種野生魚中,total CLA在TAG中的含量(0.54-2.85%)大于PL(0.27-1.48%);total OBCFA在TAG中的含量(4.19-5.33%)大于PL(3.03-4.36%)。研究結(jié)果表明,脂肪酸在甘油上的?；恢貌⒉皇请S機分布的:TAG中,16:0、18:2n-6、22:5n-6、22:5n-3和22:6n-3優(yōu)先分布在sn-2-位上,而18:0、18:In-9、18:3n

10、-3、20:4n-6和20:5n-3主要分布在1、3位上;總單不飽和脂肪酸(totalmonounsatumted fatty acids,total MUFA)和total PUFA在1、3位上占優(yōu)勢,而總飽和脂肪酸(total saturated fatty acids,total SFA)主要分布在sn-2位上。PL中,16:0、18:0、18:1n-9、18:2n-6和18:3n-3優(yōu)先分布在PL的sn-1-位上;LCPUFA(