葡萄酒中生物胺及赭曲霉毒素的液相色譜-質譜聯(lián)用分析技術的研究.pdf

1、本課題建立了葡萄酒中7種生物胺和赭曲霉毒素A的液相色譜-串聯(lián)質譜測定方法并對84種進口葡萄酒中的生物胺和赭曲霉毒素A進行了測定。
　　采用液相色譜-串聯(lián)質譜聯(lián)用法測定葡萄酒中的生物胺，通過優(yōu)化流動相中的離子對試劑全氟己酸（PFHA）濃度和質譜條件，建立了液相色譜-串聯(lián)質譜法測定葡萄酒中7種生物胺含量的方法，樣品經過濾后無需凈化，直接進樣分析測定了葡萄酒中的2-苯乙胺、色胺、尸胺、組胺、腐胺、精胺、亞精胺等7種生物胺的含量，方法在0

2、.1～5.0 mg/L濃度范圍內，線性相關性好，方法檢出限為0.005～0.02 mg/L，平均回收率在84.1～97.5％，相對標準偏差小于12.7%，可以滿足進出口大量葡萄酒樣品中生物胺含量的快速監(jiān)測工作。
　　采用液相色譜-串聯(lián)質譜法測定葡萄酒中的赭曲霉毒素A，通過對篩選色譜柱和流動相配比對液相色譜方法進行了優(yōu)化，考察了赭曲霉毒素 A的質譜分析條件，建立了液相色譜-串聯(lián)質譜法測定葡萄酒中赭曲霉毒素A含量的方法，樣品過濾后直接

3、進樣分析，方法在1.0～20.0ng/mL濃度范圍內線性關系達到0.9999，方法檢出限為0.05 ng/mL，加標回收率為98.7%～113.2%，相對標準偏差小于5.7%，適用于進出口葡萄酒樣品中赭曲霉毒素A的快速監(jiān)測。
　　對84種葡萄酒樣品中的生物胺和赭曲霉毒素A進行了測定，結果發(fā)現(xiàn)，色胺、尸胺、精胺均沒有檢出，而2-苯乙胺、組胺、腐胺、亞精胺均有不同程度的檢出，而赭曲霉毒素A的檢出率高達100%，污染狀況比較嚴重。因此，