納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基復(fù)合涂膜包裝材料制備及其對(duì)清潔雞蛋保鮮效果研究.pdf

1、在禽流感頻發(fā)的今天，清潔雞蛋已經(jīng)成為一種主要流通的鮮蛋產(chǎn)品。涂膜保鮮包裝技術(shù)具有操作簡(jiǎn)便、保鮮效果好、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，將成為生產(chǎn)清潔雞蛋過(guò)程中控制雞蛋品質(zhì)和延長(zhǎng)雞蛋貨架期的關(guān)鍵技術(shù)。研發(fā)綠色環(huán)保的涂膜材料是清潔雞蛋涂膜保鮮技術(shù)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，對(duì)實(shí)現(xiàn)清潔雞蛋在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)全面流通具有突破性的意義。
　　聚乙烯醇(polyvinyl alcohol，PVA)因其優(yōu)良的成膜性、可降解性等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于食品包裝領(lǐng)域，然而PVA因

2、其多羥基分子結(jié)構(gòu)的原因，在高濕度條件下阻隔性能顯著下降，影響了其在食品保鮮包裝領(lǐng)域的應(yīng)用。納米α-Fe2O3在可見光下可以催化反應(yīng)生成羥基自由基，有很好的抑菌效果，是一種新型納米材料，應(yīng)用于食品包裝材料領(lǐng)域具有很大研究空間。利用植物油改善PVA的阻隔性能的研究鮮有報(bào)道，且有關(guān)報(bào)道表明玉米油阻水性能好，能形成穩(wěn)定的乳狀液，有效阻塞蛋殼氣孔、改善蛋殼表面的亮度的作用。因此本課題擬采用玉米油和納米α-Fe2O3對(duì)PVA進(jìn)行改性，并且在對(duì)清潔雞

3、蛋的保鮮效果方面與課題組前期研究的幾種納米改性聚乙烯醇基復(fù)合包裝材料進(jìn)行比較，具體內(nèi)容如下:
　　1.納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基復(fù)合涂膜包裝材料的制備
　　確定復(fù)配乳化劑的親水親油平衡值(Hydrophilic Lipophilic Balance，HLBvalue)，通過(guò)離心分離和靜置24h的方法確定PVA復(fù)合涂膜液中復(fù)配乳化劑添加量。然后通過(guò)單因素試驗(yàn)探究納米α-Fe2O3和玉米油的添加量對(duì)PVA成膜透濕率和耐水性

4、能的影響。以成膜透濕率和吸濕率為目標(biāo)函數(shù)，納米α-Fe2O3和玉米油添加量為自變量因素，通過(guò)二次回歸模型研究了納米α-Fe2O3和玉米油對(duì)PVA基復(fù)合膜材料的交互影響作用，并優(yōu)化了原料之間的配比。優(yōu)化結(jié)果顯示:納米α-Fe2O3和玉米油的添加量明顯影響PVA的透濕率和吸濕率，且二者之間存在明顯的交互作用。二次回歸模型優(yōu)化最佳的配方為玉米油15g/L，納米α-Fe2O30.50g/L，復(fù)配乳化劑含量為6.00g/L。復(fù)合涂膜材料透濕率為2

5、1.42(g/m2.d)，吸濕率為5.01％。納米α-Fe2O3和玉米油改性的PVA基復(fù)合包裝材料的透濕率和吸濕率與PVA單膜相比分別降低了89.40％、82.67％。
　　2.納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基復(fù)合涂膜包裝材料對(duì)清潔雞蛋的保鮮效果
　　為了對(duì)比幾種涂膜材料對(duì)清潔雞蛋的涂膜保鮮效果，該研究采用納米SiO2-TiO2改性聚乙烯醇基液體石蠟復(fù)合膜液（A組）、納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基蜂蠟復(fù)合膜液（B組）、納米

6、Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫膠復(fù)合膜液（C組）和納米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基玉米油復(fù)合膜液（D組）4種涂膜材料對(duì)清潔雞蛋進(jìn)行2次浸涂風(fēng)干涂膜處理，以未涂膜處理為對(duì)照組（CK組），在25℃、RH=75％的恒溫恒濕條件下儲(chǔ)藏，每隔一周稱量計(jì)算雞蛋失重率和檢測(cè)分析理化指標(biāo)。結(jié)果表明:在25℃，RH=75％的條件下，每組雞蛋的貯藏期分別為:CK組35天，A組49天，C組63天，B組和D組大于70天。與對(duì)照組相比，涂膜處理可以顯著延長(zhǎng)雞