基于屬性視角的餐飲品牌定位研究.pdf

1、餐飲業(yè)是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的基礎(chǔ)行業(yè)，隨著當(dāng)前“國(guó)八條”、限制公款消費(fèi)等政策的出臺(tái)，以政商接待為主的高端餐飲遭受重創(chuàng)，關(guān)店、轉(zhuǎn)型升級(jí)、退出餐飲市場(chǎng)等成為不少餐飲企業(yè)的選擇。在高端餐飲轉(zhuǎn)型過(guò)程中，面向大眾市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型成為餐飲業(yè)的首選，但是，不少餐飲企業(yè)忽視了，造成當(dāng)前餐飲業(yè)重創(chuàng)的主要原因是當(dāng)初“錯(cuò)誤”的品牌定位，而限制公款消費(fèi)只是導(dǎo)致當(dāng)前狀況的導(dǎo)火索。同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)前景仍十分廣闊，而且進(jìn)入門檻低，非常適合創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)深受創(chuàng)業(yè)者青睞的行

2、業(yè)。
　　無(wú)論是現(xiàn)有企業(yè)的轉(zhuǎn)型，還是新進(jìn)入的創(chuàng)業(yè)者，如何選擇正確的餐飲定位視角成為當(dāng)前亟待解決的問題，首先，通過(guò)對(duì)定位策略和定位理論的研究發(fā)現(xiàn)，定位專家們將定位視角集中于屬性定位、利益定位、價(jià)值定位，屬性定位是基礎(chǔ)，是集中于產(chǎn)品本身進(jìn)行的定位。其次，結(jié)合餐飲業(yè)定位現(xiàn)狀和消費(fèi)者價(jià)值需求，屬性定位從產(chǎn)品出發(fā)，能夠滿足消費(fèi)者價(jià)值需求，是餐飲業(yè)進(jìn)行定位的科學(xué)視角，符合企業(yè)和消費(fèi)者要求。再次，通過(guò)借鑒屬性分類提煉出餐飲業(yè)主要定位元素：食材、