蕎麥殼精深加工綜合利用研究.pdf

1、跨壓斜技大學論文題目：蕎麥殼精深加工綜合利用研究學科門類：工學一級學科：食品科學與工程培養(yǎng)單位：生命科學與工程學院碩士生：陳旭清導師：楊芙蓮教授2014年5月養(yǎng)麥殼精深加工綜合利用研究摘要近年來，蕎麥食品以其優(yōu)良的保健功能，越來越受到人們關(guān)注，然而，蕎麥殼作為蕎麥食品加工的副產(chǎn)物幾乎沒有被利用，大部分被直接丟棄，只有少部分被用來做為枕芯填充料，造成了資源的極大浪費。蕎麥殼中含有豐富的膳食纖維和黃酮類化合物，這兩種物質(zhì)都有很好的營養(yǎng)和保健

2、功能，若能采取經(jīng)濟的方法提取出來，則能夠?qū)崿F(xiàn)資源的充分利用。因此，本文以陜北甜蕎麥殼為原料，首先對蕎麥殼中黃酮類化合物的提取和純化工藝進行研究，然后以提取后留下的余渣為原料，分別采用酶法和酶一化學法提取余渣中膳食纖維，并利用超微粉碎技術(shù)對制備的膳食纖維進行改性處理，最后以改性膳食纖維為主料，開發(fā)功能性膳食纖維咀嚼片。主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下：1采用超聲波輔助法提取甜蕎麥殼中黃酮類化合物，得到最佳提取工藝條件為：超聲溫度80。C，乙醇體積分

3、數(shù)40％，超聲時間70min，料液比l：50，超聲功率200W。在此工藝條件基礎(chǔ)下，黃酮得率為517％。2采用大孔樹脂分離純化技術(shù)對提取得到的黃酮類化合物進行純化研究，結(jié)果表明，D101樹脂具有較高的吸附率和洗脫率，適用于甜蕎麥殼中黃酮類化合物的分離純化；Langmuir方程可較好地描述甜養(yǎng)麥殼中黃酮類化合物在D101樹脂上的吸附平衡，屬于單分子層吸附，吸附過程放熱；吸附動力學規(guī)律可用準二級速率方程表示，吸附速率同時受到液膜擴散和顆粒內(nèi)

4、擴散的影響；動態(tài)吸附洗脫的最佳條件為：上樣濃度為05mg／mL，上樣流速為2mL／min，最大上樣量為9BV，洗脫液乙醇的體積分數(shù)為40％，洗脫流速為lmL／mm，洗脫劑用量為7BV。3采用酶法和酶一化學法對甜蕎麥殼余渣中膳食纖維的提取工藝進行研究，得到酶法提取最佳工藝條件為：耐高溫0【淀粉酶用量為05％，耐高溫Ⅱ一淀粉酶酶解時間為40min，木瓜蛋白酶用量為O8％，木瓜蛋白酶酶解時間為90min。在此工藝條件基礎(chǔ)下，SDF、IDF和T