水產(chǎn)品精深加工

1、1水產(chǎn)品精深加工水產(chǎn)品精深加工一、水產(chǎn)加工業(yè)的現(xiàn)狀（一）水產(chǎn)品加工業(yè)是我縣傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)。目前全縣水產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)到100余家，上億企業(yè)5家，07年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11.3億元，占全部工業(yè)產(chǎn)值10%，水產(chǎn)品出口達(dá)到4229.95萬(wàn)美元，從近年我縣水產(chǎn)品出口增減幅度來(lái)看，“十五”初期，水產(chǎn)品是我縣出口創(chuàng)匯的絕對(duì)主力，近兩年隨著船舶工業(yè)的迅猛發(fā)展，出口結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，雖然水產(chǎn)品出口仍保持發(fā)展趨勢(shì)，但其占全縣出口總額的比重已明顯下降，2007年僅占全縣出

2、口總量的16%。（二）水產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略成效顯著。經(jīng)過(guò)幾年的努力，我縣水產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略取得了成效。水產(chǎn)品品牌群體不斷壯大。目前，我縣水產(chǎn)企業(yè)騰華、千島加入浙江省名牌行列，現(xiàn)全縣共有水產(chǎn)品浙江名牌3個(gè)，市級(jí)名牌5個(gè)，共建立了3家省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)，建立了2家省家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)。形成了梭子蟹、大黃魚、貽貝、南美對(duì)蝦等養(yǎng)殖品種的區(qū)域養(yǎng)殖品牌。（三）精深加工比例不斷提高。近年來(lái)我縣水產(chǎn)品年加工產(chǎn)量一直保持在6萬(wàn)噸左右，隨著產(chǎn)業(yè)的深化發(fā)展，水

3、產(chǎn)品加工比重不斷提高。2007年水產(chǎn)加工實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11.2億人民幣，水產(chǎn)品精深加工產(chǎn)值為3.1億人民幣，精深水產(chǎn)品加工比重從2005年17%提高到28%，同比提高了11個(gè)百分點(diǎn)。精深加工企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率不斷提升。全縣雖有水產(chǎn)品精深加工企業(yè)6家，數(shù)量?jī)H占水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)6%左右，而產(chǎn)值占36%，出口創(chuàng)匯占90%，產(chǎn)品精深加工出口產(chǎn)值比重達(dá)50%，充分體現(xiàn)了精深加工產(chǎn)品附加值高，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力強(qiáng)等特點(diǎn)。二、創(chuàng)建水產(chǎn)品精深加工基地的必要性與可能性

4、綜觀近幾年我縣水產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展，曾一度輝煌，但目前卻存在諸多不利因素，傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)不再明顯，隨著臨港工業(yè)的崛起，船舶工業(yè)的迅速發(fā)展，已經(jīng)取代水產(chǎn)品加工工業(yè)的龍頭老大地位，水產(chǎn)品加工一枝獨(dú)秀的局面已一去不返，要素制約日趨嚴(yán)重，漁業(yè)資源衰退，原料供給不足，原材料上漲人民幣匯率風(fēng)險(xiǎn)等都直接影響我縣水產(chǎn)加工業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。目前，我縣主要精深產(chǎn)品品種有蟹肉罐頭、熟制蝦、魚糜制品、熟食海產(chǎn)品、海鮮配餐、魷魚圈、低值魚休閑食品等8大系列，科技含量高、

5、附加值高的精深加工產(chǎn)品仍比較少，品牌培育仍然滯后，整個(gè)行業(yè)品牌意識(shí)還不強(qiáng)。在品牌競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的大背景下，傳統(tǒng)品牌不僅沒(méi)有形成強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)，部分曾經(jīng)輝煌的品牌已呈遜色之慮。圍繞資源、市場(chǎng)技術(shù)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，國(guó)外貿(mào)易壁壘明顯加劇，貿(mào)易摩擦日益增多，我們應(yīng)對(duì)壁壘能力欠缺，二氧化硫超標(biāo)，磷酸鹽超標(biāo)、呋喃西林超標(biāo)等等，壁壘已嚴(yán)重影響制約了企業(yè)的發(fā)展，當(dāng)前形勢(shì)下，深入推進(jìn)水產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，積極創(chuàng)建水產(chǎn)區(qū)域品牌已勢(shì)在必行，當(dāng)然，水產(chǎn)區(qū)域品牌創(chuàng)建也

6、存在很多有利因素。（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。到2007年我縣擁有100多家水產(chǎn)加工企業(yè)，其中上規(guī)模水產(chǎn)加工企業(yè)有10家，產(chǎn)值上億企業(yè)5家，水產(chǎn)品冷庫(kù)增加到50座，日冷凍能力達(dá)到1000余噸，冷藏能力2萬(wàn)噸，水產(chǎn)企業(yè)相繼引進(jìn)了貝類凈化生產(chǎn)線，蟹肉罐頭生產(chǎn)線、熟制蝦生產(chǎn)線、魚糜制品生產(chǎn)線、精制熟食生產(chǎn)線，真空冷卻紅外線保鮮水產(chǎn)食品生產(chǎn)線等，現(xiàn)擁有各種現(xiàn)代水產(chǎn)品精深加工生產(chǎn)線10余條，年精深加工能力提高到20多萬(wàn)噸以上，形成了門類比較齊全，品種

7、比較繁多的水產(chǎn)品加工系列。（二）精深加工發(fā)展勢(shì)頭良好。十五期間是大部分水產(chǎn)加工企業(yè)轉(zhuǎn)型階段，開始從粗放型向精細(xì)型發(fā)展，從食品型向醫(yī)藥型發(fā)展，從單一型向系列型產(chǎn)品發(fā)展，在市政府提出大力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工的指導(dǎo)下，水產(chǎn)加工業(yè)形成了精深加工良好氛圍，精深加工比重年增長(zhǎng)保持在2－3個(gè)百分點(diǎn)，全縣精深加工比重接近30％，使企業(yè)提高了效益，又滿足各層次消費(fèi)者。如近年來(lái)開發(fā)的休閑方便食品、配制食品、罐頭食品、低值水產(chǎn)品等在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)均很受歡迎，如寶發(fā)

8、的海鮮配菜系列、通衢的蟹肉罐頭系列都受到國(guó)外市場(chǎng)青睞，這些精深產(chǎn)品給企業(yè)帶來(lái)了很好的效益，是企業(yè)幾年來(lái)都保持了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。（三）市場(chǎng)拓展不斷加快。通過(guò)幾年努力，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，從原先比較單一的日本、韓3關(guān)于打造我國(guó)重要水產(chǎn)品精深加工基地的思考與建議關(guān)于打造我國(guó)重要水產(chǎn)品精深加工基地的思考與建議如何進(jìn)一步做強(qiáng)做大水產(chǎn)加工業(yè)既是我市加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)課題，也是我市實(shí)施發(fā)展臨港工業(yè)，打造先進(jìn)制造業(yè)基地發(fā)展戰(zhàn)略中的一個(gè)重要命題。水產(chǎn)加工業(yè)是

9、我市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在全市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中具有舉足輕重的地位。舟山在全省屬經(jīng)濟(jì)小市，但是個(gè)海洋經(jīng)濟(jì)大市，去年全市海洋經(jīng)濟(jì)占國(guó)民經(jīng)濟(jì)的比重高達(dá)52%，在全省各市中占第一位，發(fā)達(dá)的水產(chǎn)加工業(yè)就是一個(gè)重要因素。但在新的歷史時(shí)期，傳統(tǒng)水產(chǎn)加工的發(fā)展面臨諸多制約因素，如漁業(yè)資源衰退，國(guó)際貿(mào)易壁壘層出不窮，技術(shù)裝備總體水平提升不快，精深加工比例不高，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等。水產(chǎn)加工業(yè)怎么來(lái)突破這些因素的制約，怎樣把水產(chǎn)加工工業(yè)從傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，提升為現(xiàn)代海

10、洋產(chǎn)業(yè)，走精深加工之路無(wú)疑是必然的選擇。一、我市水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展歷程和特點(diǎn)由于地處著名的舟山漁場(chǎng)，當(dāng)?shù)貪O業(yè)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，水產(chǎn)加工業(yè)起步較早，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，舟山工業(yè)就是圍繞漁業(yè)辦工業(yè)，辦好工業(yè)為漁業(yè)，整個(gè)經(jīng)濟(jì)也經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的漁興則興、漁衰則衰的過(guò)程，從一定程度上講舟山水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展歷史就是一部舟山工業(yè)的發(fā)展壯大史。（一）發(fā)展歷程（一）發(fā)展歷程舟山水產(chǎn)加工業(yè)歷史悠久，但真正發(fā)展起步是在改革開放以后。20多年來(lái)，水產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)值平均增長(zhǎng)2

11、0%，有力地推動(dòng)了舟山工業(yè)的發(fā)展。從運(yùn)行軌跡看，大致可以分為三個(gè)階段。一是1992年以前，主要為服務(wù)漁業(yè)階段。這一時(shí)期其發(fā)展的主要特征是為漁業(yè)提供的大量水產(chǎn)品找出路，八十年代中后期興起了一批以冷凍加工為主的鄉(xiāng)村辦水產(chǎn)加工企業(yè)，由此奠定了我市鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)的基礎(chǔ)。1992年全市水產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到9億元，占全市工業(yè)總產(chǎn)值四分之一。二是1992年到2000年，為產(chǎn)業(yè)外延擴(kuò)張階段。隨著當(dāng)?shù)貪O業(yè)產(chǎn)量的不斷提高，這一期間舟山漁業(yè)產(chǎn)量從50多萬(wàn)噸上升到歷史