影響欠發(fā)達地區(qū)農村夫妻店食品質量安全控制行為的因素分析.pdf

1、近幾年來，食品質量安全越來越受到人們的廣泛關注，雖然國家實施了各種政策，旨在解決食品質量安全問題，但各種食品質量安全事件仍舊屢屢發(fā)生，尤其是農村地區(qū)。食品經營者管理方式落后，現(xiàn)代化超市經營發(fā)展不足，加之各級監(jiān)管者常常把注意力集中于解決城市食品質量安全問題，忽略農村食品質量安全，大量在城市中遇阻的假冒偽劣產品流向了農村，使農村成為了食品質量安全的重災區(qū)。據衛(wèi)生部統(tǒng)計，食品安全中毒事件大多發(fā)生在偏遠農村地區(qū)。農村食品質量安全問題頻發(fā)，暴露出

2、我國農村食品質量安全監(jiān)管體制亟需改進。流通環(huán)節(jié)，特別是零售環(huán)節(jié)，是食品供應鏈上一個重要而不可或缺的環(huán)節(jié)，是連接生產者與消費者的重要橋梁，其監(jiān)督管理更加不容忽視。
　　國內外實踐表明，連鎖經營作為一種現(xiàn)代化的流通組織形式，在提高農產品、食品安全性和流通效率上具有重要意義。然而，由于我國城鄉(xiāng)二元化體制制約，我國農村零售業(yè)發(fā)展緩慢，加之零售業(yè)進入門檻低，個體工商戶急劇發(fā)展，夫妻店成為了目前農村，特別是欠發(fā)達地區(qū)居民購買食品的主要場所，由

3、于其組織化程度低，經營條件簡陋，經營方式落后，在食品質量安全控制以及向超市化經營發(fā)展方面存在很多問題。為此，本文在前人的研究基礎上，為更好地把握農村流通領域食品質量安全存在的問題及其原因，重點研究了農村夫妻店對食品質量安全的態(tài)度及其控制行為，并通過東西部案例研究，探討如何提升欠發(fā)達地區(qū)農村夫妻店食品質量安全控制水平。
　　本文的主要結論是:(1)農村零售環(huán)節(jié)夫妻店食品質量安全產生的原因包括農村居民安全意識較低、農村食品經營者素質有

4、待提高、農村食品監(jiān)管部門監(jiān)管乏力等。(2)基于計劃行為理論，本文構建了夫妻店食品質量安全控制行為分析框架，運用二元Logit模型，計算出影響其行為的主要因素包括行為目標、認知行為控制、消費者的壓力、政府監(jiān)管、經營者的年齡、受教育程度以及經營規(guī)模等。(3)通過對東西部夫妻店與連鎖店的比較得出，欠發(fā)達地區(qū)夫妻店離完善的質量安全控制模式——連鎖經營模式還存在一定的差距，考慮各項因素，認為欠發(fā)達地區(qū)應分步對夫妻店進行改造，首先當實施難度較大時，